GB 10768-1989 婴幼儿食品 5410配方食品.pdf

GB10768-1989婴幼儿食品"5410"配方食品
木标准参照采用FAO/WHO食品法規委员会(CAC) Codex STAN72-1981《婴幼儿配方食品》。
1主题内容与适用范围
本标准规定了5410"配方食品的技术要求、试验方法、检验規则和产品的标志、包装和存要求。
本标准逼用丁以大豆、大米、蛋黄粉为主要原料,加入白砂糖、柏物油、钙、铁等微量元素和维牛素等铺
料,经加制成的粉状或块状的婴儿主食品。
2引用标准
GB4789食品生微牛物学检验
GB5009食品卫生理化检验方法
GB7718食品标通用标准
GB220罐头食品试验方法
QB869婴儿食品养及卫生标准
3术语
3.1婴儿":指年龄在12个月以内的小儿
3.2"幼儿":指年龄在1~3周岁的小儿
3.3白质功效比位”(PER):为评定食物白质营养价値的一种方法,足用幼小动物扱入所测食物中
每克蛋门质所増加的体重克数米表示蛋白质在体内被利用的程度并与略蛋白作比较。
4"5410"中国医学科学院1954年研究的编马为5410"方乳儿糕婴儿食品
4产品分类
4.1即食类:产品经热加工熟化,用沸水或牛奶冲调即可食用。
4.2非即食类:产品未经充分热加,必须煮熱方可食。
5技术要求
5.1原料要求见附录A(补充件
5.2感官要求应符合表1的規定。
表1
项目
求
均匀的贡色
味、气味
具有本产品特有的味和香味,甜味正,无异味
粉状:燥松散,无结块
、形态
块状:形状齐,无大及醉块,后二者均应润滑,细,
无成沉
杂质
无外来杂
5.3背养成分及理化指标应符合表2的规定
指
标
100g
locktal
热量,kel
400~-50
水分
白质
0,84-0,95
指,g
12~1
0,63~0,79
2,73.3
碳水化合物,g
5862
灰分,g
p, mg
30
?,ng
540--600
7-32
庆,mhg
510.
67~9
锌,mg
2,5
0.130,26
0.6-1
25
维生素A,U
000-1500
50-80
220-330
维生肃B2,mg
0,40,6
0,020,03
0.1-0.13
维生素B,mg
9,4-0,6
92~0,03
01.13
维生素B,pR
200-330
11~-18
克,mg
0.2
推生素D,IU
生E,mg
0.27
总钠
200
线表2
项目
100g
100kJ
100kcal
家酶反应
闭性
细度,%
(通过0,2mm孔经)
重量,%
〔按包装规格净重,每批平均量量不得低
于净重)
注:蛋自的功效比值(PER)不应低于略自的85%
5.4T生指标应符合表3规定。
表3
指标
船(以Pb计),mg/kg
0.5
(以As计),mg/kg
汞(以Hg计),mg/kg
演滴,mg/kg
黄曲素,B1
菌落总数,个/g
≤≤≤≤≤≤
0.3
0,02
不得检出
50000
大,个/100g
40
致曹(沙门氏商、志贺氏商、考球商
不得检出
5.5木产品不得加入糖精、味精和色素。
5.6产品评分方法见附求E(参考件)
6试验方法
6.1感官檢査
6.1.1色泽:取2个包装首位的样品,散放」容器中在白然光下观察色泽。
6.1.2滋味、气味:先闻气味,然后用茶水漱凵,品尝样品的?味。
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6.1.3组、形态:取2个包装单位的样品,散放于容器中在自然光下观察,然后对半熟品冲调糊化,
即収20g样品加80g冷水,搅匀后在电炉上边搅拌,边煮沸,待成糊状即可进行品尝观察;再对熟
品冲调糊化,即取20g样品加入80g,温度为80C的热水冲调,边加水,边搅拌,使成糊状即可进行品
尝观察。
6.1.4杂质:取2个包装单位的样品,观察有尤杂质。
6.2营养成分炇理化指标验
6.2.1热量:按貨白质、脂肪、碳水化合物测定値分別乘以热量系数4、9、4所得值之利和。
6.2.2水分:按GB5009.3食品中水分测定法检验
6.2.3貨白质:按GB5009.5食品中貨白质测定法检验。
6.2.4蛋门质功效比值:按AOAC方法1985版检验
6.2.5脂肪:按GB5009.6食品中脂肪测定法验
6.2.6碳水化合物:按GB5009.7、GB5009.8、GB5009.9食品中还原糖、蔗糖、淀粉测定
法检验。
6.2.7粗纤维:按GB5009.10食品中粗纤维测定法检验。
6.2.8灰分:按GB5009.4食品中灰分测定法检验。
6.2.9钙:按QB869中3.27钙測定法(高酸钾法)检验。
6.2.10僯:按QB869中3.28併测定法(比色法)验。
6.2.11铁:按QB869中3.29铁測定法(硫氢酸钾法)检验。
6.2.12铜:按GB5009.13食品中铜测定法檢验
6.2.13锌:按GB5009.14食品中锌测定法检验
6.2.14碘:按附录B碘的测定法(补充件)检验。
6.2.15维作素A:按QB869山3.16维生素A测定法(紫外法)检验
6.2.16维生素B(下标始)1(下标终):按QB869中3.18维生素B(下标始)1(下标终)测定法(荧光
法)檢验
6.2.17维生索B(下标始)2(下标终):按QB869中3.19维生素B(下标始)2(下标终)測定法(戈光
法)检验
6.2.18维生素B(下标始)6(下标终):按附求C维生素B(ド标始)6(下标终)测定法(荧光法)"(补
充件)检验。
6.2.19尼克酸:按QB8693.25.1烟校測定法(化学法)检验
6.2.20维生素D:按QB869中3.21维生素D测定法(高乐液相色谱法)检验。
6.2.21维生素E:按QB869中3.22维生素E测定法(荧光法)检验。
6.2.22维生素C:按QB869中3.20维生素C测定法(2,6-二氯酚旋酚涧定法)检验
6.2.23脉晦反应:按QB869中3.41尿晦定性测定法检验。
6.2.24钠:按QB220中(六)食盐(氯化钠)测定法检验。
6.3里生指标检验
6.3.1铅:按GB5009.12食品中铅的测定方法检验
6.3.2伸:按GB5009.11食品中砷的测定方法驗。
6.3.3求:按GB5009.17食品中总求的测定方法检验。
6.3.4滴滴涕:按GB5009.19食品巾滴滴涕残留量的测定方法检验。
6.3.5六六六:按GB5009.19食品中六六六残留量的测定方法检验。
6.3.6菌落总数:按GB4