全麦粉在血糖控制效应方面的研究.pdf

粮食与食品工业
Vol.22,2015,No.4
Cereal and Food Industry
食品科技
全麦粉在血糖控制效应方面的研究
王会,白静
河南化工职业学院(郑州450042)
摘要:本试验通过四氧嘧啶造模糖尿病大鼠后,观察各组大鼠进食不同原料自制的饲料后的
体重、饮水量、进食量、空腹血糖和血脂指标的变化。结果表明:食用全麦粉饲料的糖尿病大鼠的血
糖含量在第二周后与模型组相比下降显著(P<0.05);隈食全麦粉饲料可以显著降低糖尿病大鼠
的血脂含量(P<0.05);全麦粉饲料显著降低血清中的TC、TG浓度(P<0.05),显著提高糖尿病
大鼠的HDL一C浓度(P<0.05),说明全麦粉可以有效的降低糖尿病大鼠的血糖水平,改善糖尿病
大鼠的脂代谢
关键词:全麦粉:糖尿病;血糖;血脂
中图分类号:TS201文献标识码:B文章编号:1672-5026(2015)04-082-04
Research on the effect of whole wheat flour in blood sugar control
Wang Hui, Bai Jing
Henan Vocational College of Chemical Technology(Zhenghou 450042
Abstract: This experiment was made by alloxan-induced molding diabetes in rats fed with
different diets, the index changes of weight, water quantity, food intake, fasting blood sugar and
blood lipids were observed after successful modeling. The experimental results show that the
blood glucose levels of diabetic rats compared with the model group decrease significantly (P-
0.05) after second weck; the diabetic rats fed with whole wheat flour can significantly lower the
blood lipids(P<0. 05); whole wheat flour can significantly reduce the concentration Of TC, T(
(P<0.05). significantly increase the concentration Of HDL-C of diabetic rats(P<0.05)
showing that whole wheat flour can reduce blood glucose levels of diabetic rats effectively and im
prove lipid metabolism of diabetic rats
Key words: whole wheat flour; diabetes; blood sugar; blood lipids
糖尿病是一种因为胰岛素分泌缺陷引起的临床种敏感性机制是全麦粉能够降低糖尿病的发病风险
综合征。随着患者人数的增加,糖尿病已成为当前的重要原因。1iuS、 Crown S.L2通过记录了
世界性卫生保健问题。国内外研究学者研究表明,6486例糖尿病患者,研究全谷物摄入量的风险,表
全麦粉能够降低糖尿病人的血糖,降低糖尿病的发明:全谷物的摄入量与糖尿病的风险呈负相关,即全
病风险。 Joanne Slavin探讨了日常以全谷物为食谷类食物的摄入量的增加能够有效地预防糖尿病,
物,可以使空腹血胰岛素降低10%,而胰岛素的这并且富含高纤维的全麦粉还可以降低冠心病
收稿日期:2015-06-08
(CHID)发病风险。焦霞等研究了麦麸酶解产物
作者简介:王会,女,1970年出生,讲师,主要研究方向为对糖尿病大鼠抗氧化能力的影响,研究表明,麦麸酶
化工及相关专业产品的合成、分析与检验,主要从事化学化
工及相关专业的教学工作
解产物组与糖尿病组相比血糖眀显降低。本文研究
?1994-2015ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreservedhttp://www.cnki.net
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Vol.22,2015,No.4
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食品科技
喂养不同饲料的糖尿病大鼠血糖、血脂的变化,证明
成分
含量/%
全麦粉对血糖控制效应具有重要意义。
胆固醇
材料与方法
猪油
胆酸钠
1.1试验材料
1.1.1试验动物
3.2四氧嘧啶诱导糖尿病大鼠模型的建立一
雄性SPF级 Wistar大白鼠,体重150~180g,
造模前将 Wistar大鼠适应性隈养7d后,按照
购自山东省实验动物中心,动物合格证号:SCXK
体重随机分为4组:正常组(喂食标准饲料)、模型组
(鲁)20130001。实验前所有动物均适应性喂养7d
(喂食高糖高脂饲料)精粉组(喂食精粉饲料)、全麦
1.1.2试验原料
粉组(隈食全麦粉饲料)。基础称重,做好标记,除了
正常组外其他所有组大鼠均按200mg/kg给大鼠
全麦粉;鱼粉,秘鲁进口鱼粉;骨粉,广西南宁;一次性腹腔注射四氧嘧啶溶液(临用前用生理盐水
玉米粉、大豆粕、猪油,购自于学校周边农户;胆固
醇,郑州鸿鑫食化有限公司;胆酸钠,河南正源食品
配制成10%的溶液),正常组腹腔注射等剂量的生
添加剂
理盐水。3d后,禁食(自由饮水)12h,空腹尾部采
1.2主要试剂和仪器
血检測血糖水平,选择血糖值≥11.1mmol/L并出
四氧嘧啶( Alloxan,ALX),美国 Sigma公司
现多饮、多食、多尿即为实验性糖尿病模型成功动物
总胆固醇(TC)测试试剂盒、甘油三酯(TG)试剂盒
3.3血样的采集及处理
所有实验性糖尿病大鼠禁食12h,采用尾静脉
高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)试剂盒,浙江东瓯
诊断产品有限公司;0.9%生理盐水,山东华鲁制药
取血,利用血糖检测仪测定血糖,采集的血样在
造;瑞迪恩HL588E血糖仪及试纸,瑞迪恩科技有参00r/mi离心10min,取上清液一20℃保存备
有限公司;高速台式离心机,上海安亭科学仪器厂制
1.3.4指标检测方法
限公司。
(1)体重、饮水量和进食量的测定
1.3试验方法
造模成功后,所有组大鼠自由取食,每周称量大
3.1动物饲料的制备
鼠体重,测定大鼠的饮水量和进食量,连续测定
本实验参照杨芳5的自制装置制备大鼠饲料,
将原料进行粉碎,根据各组饲料的配方将各原料按周。
饮水量(mL)=24h的给水量一24h后剩余水
比例混合,加入适量的水搅拌均匀,将饲料填充至
10mL的注射器套管中,挤压实在后用注射器活塞
进食量(g)=24h给食量一24h后剩余食量
将饲料挤出即可
(2)血糖( Bloo