QB 2581-2003 低聚果糖.pdf

分类号:X
备案号:12495-2003
中华人民共和国轻工行业标准
QB2581-2003
低聚果糖
Fructooligosaccharide
2003-09-13发布
2003-10-01实施
中华人民共和国国家发展和改革委员会发布
QB2581-2003
前言
本标准的第3章,第5.4条为强制性的,表1的部分指标强制,其余为推荐性的。
本标准的卫生要求参照了GB16740-1997《保健(功能)食品通用标准》的6.5:试验方法中pH、
硫酸灰分及干物质(固形物)参照QB/T2319-1997《液体葡萄糖》;水分参照QB/T2320-1997《麦
芽糊精》:低聚果糖总含量测定方法采用高效液相色谱法
低聚果糖的生产以蔗糖(或菊芋和菊苣等植物的提取物)为原料,经酶法生产而制成的,采用果糖
基转移酶或内切菊粉酶,这些酶都是重要的原料之一,但酶活力的测定没有统一的方法,无法正确评价
的质量,因此,在附录A中提供了果糖基转移酶( fructosyltransferase, Ftase)的定义和测定方法。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归ロ。
本标准由云南天元健康食品有限责任公司、广西大学糖业工程技术研究中心、广西南宁奥立高食品
生化有限公司、山西大同糖业集团有限公司等单位起草。
本标准主要起草人:牟云青、魏远安、姚评佳、叶彦伶、董毅宏、侯庆琮、郭新光。
本标准首次发布。
QB2581-2003
低聚果糖
1范围
本标准规定了低聚果糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存
本标准适用于以蔗糖(或以菊芋和菊苣等植物的提取物)为原料,经酶法生产而制成的低聚果糖
(GFn,其中=2~5)。
2规范性引!用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789,4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T5009.11食品中总砷的测定方法
GB/T5009,12食品中铅的测定方法
GB7718食品标签通用标准
GB16740保健(功能)食品通用标准
QB/T2319-1997液体葡绱糖
QB/T2320-1997麦芽糊精
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量技术监督局[1995]第43号令定量包装商品计量监督规定
中华人民共和国食品卫生法
3术语、定义、符号、缩略语
下列术语、定义、符号、缩略语适用于本标准
3.1
低聚果糯 Fructooligosaccharide
(简称FOS)
本标准的低聚果糖是指2~5个果糖基为链节,以一个葡萄糖基为链的端基,以果糖基一果糖连接
键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1~4个果糖基以β-2,1键连接在蔗糖的D果糖基上而形
成的蔗果三糖(GF2)、藤果四糖(CF3)、蔗果五糖(GF4)和蔗果六糖(GR3)的混合物。
3.2
低聚果糖总含量
蔗果三糖、蔗果四糖、藤果五糖和蔗果六糖占干物质的百分含量。其中,蔗果六糖(GR)含量不
得超过OS总含量的5%,超过部分不计。
QB2581-2003
4产品分类
按形态分为低聚果糖糖浆和低聚果糖糖粉(或颗粒)两类。
按低聚果糖总含量分为G型和P型:低聚果糖总含量不小于50%者为G型;低聚果糖总含量不小
于90%者为P型。
5要求
5.1净含量
按国家质量技术监督局[1995]第43号令执行
外观
糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体,带低聚果糖清香,甜味柔和清爽,无异味,无外来杂质。
糖粉为白色无定型粉末(颗粒为白色无定型颗粒),甜味柔和清爽,带低聚果糖清香,无异味,无
外来杂质。
5.3理化指标
应符合表1的规定
表
糖浆
糖粉(颗粒)
项
G型糖浆
P型糖浆
P型颗粒
P型粉末
优级品」一级品」优级品」一级品」优级品一級品优级品」一级品
水分,%(质量分数)
3.0
6.0
3.0
6.0
干物质(固形物),%(质量分数)≥75.070.0「75.070.0
低聚果糯总含景(占干物质)
≥55.0150.095.090.095.090.0195.0190.0
%(质量分致)
衛萄糖+果糖+燕糖(占干物质),≤」45.050.05.010.0「5.0100
010.0
质量分数)
硫酸灰分,%(质量分数)
≤「0.40.60.4
0.6
0,1
0.40.
0.4
色度
≤10.2
0.5
0.2
6.5
透光率,%
≥858085801
注:低聚果糖总含量为强制性指标。
5.4卫生要求
卫生指标应符合表2规定。
表2
项
目
指
标
碑(以Ag计),mg/Ak
铅(以Pb计),mg/kg
菌浯总数,cftu
1000
大肠群,MPN/100
菌,ctu/g
球母菌,cftu/g
致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菡)
不得检出