GB 15203-2003 淀粉糖卫生标准.pdf

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GB15203--2003
前言
本标准全文强制。
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)标准 Codex Stan212-1999《糖》。本标准与( Codex St
212-1999的一致性程度为非等效
本标准代替GB15203-1994《淀粉糖卫生标准》。
本标准与GB15203-1994相比主要修改如下:
按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改;
对原标准的结构进行了修改,增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存
及运输要求;
参照 Codex Stan212-1999《糖》,砷指标由≤0.5mg/kg修订为≤1.0mg/kg,增加了
铜≤5.0mg/kg;
参考QB/T2319《液体葡萄糖》和QB/T2347《麦芽糖饴》修改了范围内容。
本标准自实施之日起,GB15203-1994同时废止
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:苏州市卫生防疫站、辽宁省卫生监督所、北京市疾病预防控制中心、天津市卫生局
公共卫生监督所。
本标准主要起草人:丁登禄、卫一其、王旭太、张正、梁进、丁秀英、崔春明
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
GBn240-1984、GB15203-1994。
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GB15203-2003
定粉糖卫生标准
范围
本标准规定了淀粉糖的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求包装、标识、贮存、运输要
求和检验方法
本标准适用于以淀粉或含淀粉的原料,经酶法或酸法水解制成的液体淀粉糖、粉状(和结晶)淀粉糖
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.55食糖卫生标准的分析方法
GB14881食品企业通用卫生规范
QB/T2319液体葡萄糖
3指标要求
3.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
3.2感官要求
透明的粘稠液体,具有淀粉糖的正常风味及色泽,无异味、无杂质,无霉变浮膜
3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
亵1理化指标
项目
指标
总砷(以As计)/(mg/kg)
≤
铅(Pb)/(mg/kg
铜(Cu)/(mg/kg)
二氧化硫残留量
按GB2760执行
3.4微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
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GB15203~2003
表2徽生物指标
项目
指标
菌落总数/(cfu/g)
3000
大肠菌群/(MPN/100g)
致病菌(沙门氏菌、志被氏、金黄色葡萄球)
不得捡出
食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定
包装
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定
标识
定型包装的标识要求应符合有关规定。
8处存及运输
8.1)存
产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存
8.2运输
运输产品时应避免月晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输
9检验方法
9.1感官检验
9.1.1外观检验:按QB/T2319规定检验。
9.1.2色泽检验:取二氯化铁标准比色液1.0mL于50mL比色管中,定容至50mL,作为标准比色
液。取50mL样品于50mL纳化比色管中,以白色为背景,直接与二氯化铁标准比色液进行纵向和横
向比色,其样品色泽不得深于相对照的标准色。
9.2理化指标
9.2.1总砷、铅、二氯化硫残留量
按GB/T5009.55规定的方法测定
9.2.2铜
按GB/T5009.13规定的方法测定
9.3微生物指标
按GB/T4789.24规定的方法测定。
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