QTCZ 0001 S-2015 山东新稀宝股份有限公司 姬松茸固体饮料.doc

Q/TCZ
山东新稀宝股份有限公司企业标准
Q/TCZ 0001S-2015
姬松茸固体饮料
2015-08-01发布 2015-09-01实施
山东新稀宝股份有限公司 发布
前 言
根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由山东新稀宝股份有限公司提出并起草。
本标准主要起草人:潘信磊、冯世国。
本标准自发布之日起有效期限3年,到期复审。
姬松茸固体饮料
1 范围
本标准规定了姬松茸固体饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以姬松茸、果蔬粉(不含苹果粉、山楂粉)、白砂糖、食用玉米淀粉为主要原料,添加或者不添加食品添加剂木糖醇、酸处理淀粉、三氯蔗糖、β-胡萝卜素、柠檬酸,经提取、浓缩、烘干、粉碎、称量、混合、制粒、干燥、整粒、包装、检验、入库等工艺加工制成的姬松茸固体饮料。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 1987 食品添加剂 柠檬酸
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB 12695 饮料企业良好生产规范
GB 13509 食品添加剂 木糖醇
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 25531 食品国家安全标准 食品添加剂 三氯蔗糖
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 29602 固体饮料
GB 29928 食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
LY/T 1696 姬松茸
YBB 00172002 聚酯、铝、聚乙烯药品包装用复合膜、袋
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令《食品标识管理规定》
3. 技术要求
3.1 原辅料
3.1.1 姬松茸
应符合LY/T 1696的规定。
3.1.2 果蔬粉(不含苹果、山楂)
应符合GB/T 29602的规定。
3.1.3 白砂糖
应符合GB 317的规定。
3.1.4 食用玉米淀粉
应符合GB/T 8885 的规定。
3.1.5 木糖醇
应符合GB 13509的规定。
3.1.6 酸处理淀粉
应符合GB 29928的规定。
3.1.7 三氯蔗糖
应符合GB 25531的规定。
3.1.8 β-胡萝卜素
应符合GB 8821的规定。
3.1.9 柠檬酸
应符合GB 1987的规定。
3.1.10 生产用水
应符合GB 5749的规定。
3.2 生产工艺
提取→浓缩→烘干→粉碎→称量→混合→制粒→干燥→整粒→包装→检验→入库。
3.3 感官指标
应符合表1的规定。
表1 感官指标
项 目
指 标
检验方法
色 泽
具有本品应有的色泽
取适量产品,将其置于洁净无色透明的搪瓷皿中,于自然光或相当于自然光的室内,视其色泽、杂质,嗅其气味,品其滋味。
滋味与气味
具有本品特有的滋味、气味,无异味
性 状
均匀的颗粒状、无结块
杂 质
无肉眼可见外来杂质
3.4 理化指标
应符合表2的规定。
项 目
指 标
检验方法
水分/(g/100g) ≤
5.0
GB 5009.3
砷(以As计)/(mg/kg) ≤
0.5
GB/T 5009.11
铅(Pb)/(mg/kg) ≤
1.0
GB 5009.12
表2 理化指标
3.5 微生物指标
应符合表3、表4的规定。
表3 微生物指标
项 目
指 标
检验方法
菌落总数/(CFU/g) ≤
1000
GB 4789.2
大肠菌群/(MPN/100g) ≤
40
GB/T 4789.3-2003
霉菌/(CFU /g) ≤
50
GB 4789.15
表4 致病菌限量
致病菌指标
采样方案及限量(若非指定,以/25g表示)
检验方法
n
c
m
M
沙门氏菌
5
0
0
—
GB 4789.4
金黄色葡萄球菌
5
1
100CFU/g
1000CFU/g
GB 4789.10第二法
注:n为同一批次产品应采集的样品件数; c为最大可允许超出m值的样品数;
m为致病菌指标可接受水平的限量值; M为致病菌指标的最高安全限量值。
3.6 净含量及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,并按JJF 1070规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。
4.2 食品添加剂使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。
5 生产加工过程卫生要求
应符合GB 12695、GB 14881的规定。
6 检验规则
6.1 组批
同一班次,同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组