GB 1445-2000 绵白糖.pdf

GB1445-2000
前
本标准3.3条为强制性的,其余为推荐性的
本标准是根据GB1445.1-1991《绵白糖》、GB/T144.-2-1991《绵白糖试验方法》及
QB1681-1993《精制绵白糖》进行修订的,在技术要求上非等效采用 CODEX STTAN6-1981《白糖》和
《国际糖品统一分析方法》,其他条款是严格按照我国有关标准和法规的要求编写的。
在技术要求中,将QB/T'1681-1993《精制绵白糖》并入《绵白糖》国家标准,即在绵白糖的等级中
增加了“精制”级别,同时取消了“二級”品等级标准。理化要求中的“水不溶杂质”及卫生要求中的“二氧
化硫”指标有所提高。
在试验方法中,“色值的测定”以缓冲溶液法代替了以往的调pH法,同时还增加了“螨的检验”。
在“检验规则”中,规定了新的抽样方法。对“标签、包装、运输、贮存”一章,也根据有关最新标准和法
规进行了修讦。
本标准自实施之日起,同时代替GB114.1-1991、GB/T144-2-1991和QB/T1681-1993
本标准由国家轻工业局提出。
本标准由全国甜菜糖业标准化中心归ロ
本标准起草单位:国家轻工业局甜菜糖业研究所。
本标准主要起草人:张继峰、王茹菊、陈枫柏。
l(1
中华人民共和国国家标准
GB1245-2000
绵白糖
代替GB1445.1-1991
GB/T1445.2--1991
White soft sugar
1范
本标准规定了绵白糖的技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于制糖工业中利用甜菜、粗糖为原料生产的绵白糖
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB4789.1~4789.31-1994食品卫生检验方法微生物学部分
GB/T5009.55~1996食糖卫生标准的分析方法
GB7718--1994食品标签通用标准
GB13104-1991白糖卫生标准
3技术要求
绵白糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级。
3.1感官要求
3.1.1晶粒细小、均匀,颜色洁白,质地绵软。
3.1.2晶体或其水溶液味甜、无异味
3.1.3产品的水溶液清澈、透明
3.1.4精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个,其他级别不多于
16个
3.2理化要求
绵白糖的各项理化指标见表1。
表1
指标
项目
精制
优级
级
总糖分,%
98,40
97.95
97.9z
还原糖分,
干燥失重,%
0.80~2.00
0.80~2.00
电导灰分,%
03
色值,IU
粒度
0.35
混浊度,度
不溶于水杂质,mg/kg
40
国家质量技术监督局2000-11-21批准
2001-10-01实施
GB1445-2000
3.3卫生要求
绵白糖的各项卫生指标见表2
表
指标
项目
精制
优级
一级
砷(以As计),mg/kg
0
0,5
铅(以Pb计),mg/kg
铜(以Cu计),mg/Akg
二氧化硫(以S()2计),mg/kg
15
茵落总数,个/g
350
大肠菌群,个/100g
致病菌(系指肠道致病菌及致病球茵)
不得出
不得检出
不得检出
螨(在250g糖中)
不得检出
不得检出
不得检出
4试验方法
卫生要求中的铅、砷、铜、二氧化碗按GB/T5009.55规定的方法进行测定,菌落总数、大肠菌群、致
病菌按GB4789.1~4789.31规定的方法进行测定,其余各项均按本章相应方法进行测定。
4.1粒度的测定
4.1.1方法提要
在显微镜下用测微尺测量出绵白糖晶粒长轴的平均长度。
4.1.2仪器、设备
4.1.2.1显微镜。
4.1.3试剂
4.1.3.1无水乙醇
4.1.3.2纯蔗糖。
4.1.3.3无水乙醇的饱和蔗糖溶液
取足量纯蔗糖放人无水乙醇中,用玻璃棒充分搅拌,静止1h,将未溶解的蔗糖过滤除去,即是无水
乙醇的饱和蔗糖溶液。
4.1.4步骤
4.1.4.1测定
取少量样品放于50mlL烧杯中,加入少量无水乙醇的饱和蔗糖溶液,用玻璃棒搅拌使粘在一起的
晶粒分开,然斤均匀铺于载玻片上,用80倍显微镜观察。选晶形整齐、大小居中的颗粒10个,用测微尺
泗量其长轴尺寸并记录。
4.1.4.2计算及结果表示
样品的颗粒度用式(1)计算,计算结果取到两位小数。
級粒度_4
式中:A--10个晶粒长轴尺寸总和。
4.2总糖分的测定
4.2.1方法提要
样品组分中去除干燥失重和电导灰分含量后即为总糖分
4.2.2计算及结果表示
样品的总糖分用式(2)计算,计算结果取到两位小数。
总糖分=100一(X,+X2)…
(2)
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