QBT 1681-1993 精制绵白糖.pdf

中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1681-1993
精制绵白糖
1主题内容与适用范
本标准规定了精制绵白糖的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求
本标准适用于制糖工业中利用甜菜或甘蔗、粗糖为原料经精制后生产的精制绵白糖
2引用标准
GB/T1445.2绵白糖试验方法
GB4789食品卫生微生物学检验
GB4789.1食品卫生微生物学检验总则
GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.6食品卫生微生物学检验病原性大肠艾希氏菌检验
GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验
GB4789.8食品卫生微生物学检验小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
GB4789.9食品卫生微生物学检验空肠弯曲杆菌的检验
GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验
GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T5009.55食糖卫生标准的分析方法
GB7718食品标签通用标准
GB13104白糖卫生标准
3技术要求
3.1感官指标
3.1.1外观:晶粒细小、均匀,颜色洁白,质地绵软。
3.1.2味觉和溴觉:本产品或水溶液味甜,无异味。
3.1.3本产品的水溶液清激、透明
3.1.4黑点:每平方米糖层表面长度大于0.2mm的黑点不多于12个。
3.2理化指标
理化指标见表1。
中华人民共和国轻工业部1993-03-28批准
1993-10-07实施
QB/T1681-1993
表1
项目
总糖分,%
98.4
还原糖分,%
2.0士0.5
干燥失重,%
电导灰分,δ
色值指数,IUx
粒度,mn
0,30
混浊度,
≤≤≤≤≤
不溶于水杂质,mg/kg
3.3瓦生指标
卫生指标见表2
表2
项百
指标
(以As计),mng/kg
0、5
铅(以Pb计),mg/kg
铜(以Cu计),mg/kg
氧化硫(以SO2计),mg/kg
细菌总数,个/g
≤≤≤≤≤≤
大励菌荐,
致病?(系指肠道致病及球菌)
不得检出
在250g产品中不得检出
试验方法
4.1粒度
按GB/T1445.2进行测定
4.2总糖分
按GB/T145.2进行测定。
4.3还原糖分
按GB/T1445.2进行测定。
4.4电导灰分
4.4.1仪器和设备
4.4.1.1电导率仪
电导率仪应符合以下规格。
a.颍率:50~2000Hz;
b.测量范:0~-500S/cm;
测量精密度;土3%或更精密,对于低灰分(电导)值,不应少于0.5aS
刻度单位:S/m或uS/cm;
e.电导池常数:在0.2~3.0cm-'之间。
4.4.2试剂
4.2.1蒸馏水:配制氯化钾的水电导率低于2S/cm
4.4.2.20.01ml氯化钾溶液:取分析纯氯化钾加热至500C(呈暗红炽热),脱水30min后称取
745.5mng
定容1000mI
4.4.2.30.0025mol氯化钾溶液:吸取0.01mol氯化钾250mL,定容100mL。此溶液在20C时的
QB/T1681~1993
电导率为328S/em。
4.4.3步骤
4.4.3.1测定
称取精制绵白糖(31.7士0.1)g定容100mL。先用样液冲洗测定电导率用的干洁小烧杯2~3次,
然后倒入样液,测定电导率,记录读效及样液温度,同样测定溶糖用的蒸馏水的电导率。电导池常数应常
用0.0025mol氯化钾溶液校核计量
4.4.3.2结果
精制绵白糖的电导灰分(%)按式(1)计算,计算结果取三位有效数字。
电导灰分(%)=6X10C'-0.35C2)
式中:C1-28锤度〔(31,7士0.1)g/100m糖液在20℃时的电导率,pS/cm;
C2-溶糖用蒸馏水在20℃时的电导率,S
4.4.3.3温度校正
测定电导率的标准温度为20℃,若不在20℃时测定应按式(2)进行校正,但测量温度范围不要超过
(20±5)℃,溶糖用蒸馏水电导率的温度校正可忽略不计。
C1=C〔1+0.026(20一t)
………………(2
式中:CーC时糖液的电导率,S/cm;
测定糖液电导率时的温度
4.5于燥失重
按GB/T1445.2进行测定。
4.6色值
按GB/T1445.2进行测定。
4.7泥浊度
按GB/T1445.2进行测定。
4.8不溶于水杂质
按GB/T1445.2进行测定。
4.9黑点
按GB/T.1445.2进行测定
4.10卫生指标
按GB4789.1进行测定。
按GB/T5009.55进行测定。
5检验规则
型式检验
5.1.1取样方法
每分离一罐糖膏为一个编号,在称量包装时,连续采取样品约5kg,放在带盖的容器中,调匀后为
编号样品,该样品除供编号分析之用外,其余先取0.5kg放在带盖的容器中积累24h后为日集合样
品
取每编号祥品(或每24h集合样品)1.5kg用双层食品级塑料袋密封包装,或磨砂口玻璃瓶盛装,
标明产品编号、级别、生产?期、全批包数、检验结果及检验员,在相对湿度50%~70%、温度不超过
30℃的环境中留存,供生产和质量管理查验之用。经供收双方同意也可作仲裁样品。
5.11生产厂在保证产品质量的前提下,每編号样品和每日集合样品可抟生产的实际情况进行指标的
抽检。检验结果如有一项或多项不符合该级的技术要求规定的,则按实达等级处理,达不到合格品的按
等外品处理。