绵白糖国家标准.pdf

绵白糖国家标准GB1415-2000
颁发部门:困家质量嗌督檢验疫总局
颁发期
绵白糖堌家标准GB1145-2000代替GB1445.1-1991GB/T11415.2-1991
1范围
本标准规定了绵白糖的找术要求、试验方法、检验規则及标签、包装、运输、:存的要求。
本标准适用于制糖业中利用甜菜、粗糖为原料生产的绵白糖。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为何效。
所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB4789.1~~4789.31
1994食品里生检验方法微生物学部分
GB3/T5009.55
1996食糖卩生标准的分析方法
GB7718
994食品标签通用标准
GB13104
1991白糖卫生标准
3技术要求绵白糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级。
3.1感官要求
3.1.1晶柆细小、均匀、颜色洁门,质地绵软。
3.1.2品体或ば水溶液味甜、无异味。
3.1.3产品的水溶液清澈、透明
3.1.4精制级別每平方米表面积内长度大于0.2m的黑点数量不多于12个,其他级別不多于16个。
3.2理化要求绵白糖的各项理化指标见表1。
表1
项日指标
精制优级一级
总糖分,%≥98.4097.9597.92
还原糖分,9%1.5~2.51.5~2.51.5~2.5
十燥失重,%0.80~1.600.80~2.000.80~2.00
也导灰分,%≤0.030.05(0.08
色值,U≤3080120
粒度,m≤0300.350
混浊度,度≤4710
不溶」水杂质,mgkg≤204050
3?生:要求绵白糖的各项里生指标见表2
表
项日指标
精制优级·级
伸(以As计),mgkg≤05.50).50.5
钻(以Pb计),mgkg≤10.01.01.0
(以Cu计),mgkg≤2.02.02.0
二氧化硫(以S02计),mgkg≤151515
菌落总数,个/g≤350350350
大肠菌群,个/100g≤303030
攷病闲(系指肠道致病闲及致病球)不得检出不得检出不得检出
螨(在250g糖中)不得检出不得俭出不得检出
4试验方法
里生要求中的铅、砷、铜、二氧化硫按GB/T5009.55规定的方法进行测定,菌落总数、大肠菌群、致病
菌按(G4789.1~4789.31规定的方法进行测定,其余各项均按本学村应方法进行测定。
4.⊥粒度的测定
4.1.1方法提要
在显微镜下用测微尺测量出绵白糖晶粒长轴的平均长度
4.1.2仪器、设备
显微镜
4.1.3试剂
4.1.3.1无水乙醇。
4.1.
纯蔗糖。
4.1.3.3无水乙醇的饱和蔗糖浴液
収足量纯蔗糖放入无水乙醇中,用璈璃棒充分搅拌,静止1h,将未溶解的蔗糖过痣除去,即是无水乙
的饱和蔗糖溶液
4.1.4步骤
4.⊥.4.1测定
取少量样品放于50mL烧杯中,加入少暈无水乙崞的饱和蔗糖溶液,用玻璃棒搅拌使粘在?起的品粒
分开,然后均匀钳于载玻片上,用80倍显微镜观察。选晶形整齐、大小居中的颖10个,用测微尺测量
共长轴尺寸并记求。
4.1.4.2计算及结果表示
样品的颗柆度用式(1)计算,让算结果取到两位小数
颗粒度=A/10………
(1)
式中
10个品粒长轴尺」总和。
4.2总糖分的测定
1.2.1方法提要
样品组分中去除」燥失重和电导灰分含量后即为总糖分
4.2.2计算及结果表示
样品的总糖分用式(2)计算,计算结果取到两位小数。
总糖分=100-(X1+X2)…
干燥失重(以质量白分数表示);
电导灰分(以质量百分数表示)。
4.3还原糖分的测定
4.3.1方法提要
在加热条件ド,以四甲基蓝作指示剂,用配制女好的糖溶液滴定标定过的费林氏液,根据消耗糖溶液的
量,算样品中还原糖的含量
4.3.2仪器、设备
1.3.2.1容暈瓶:200mL,250mL,1000mL.
4.3.2.2滴定餐:50ml,刻度为0.1M
4.3.2.3吸液管:5mL.
4.3.2.4锥型管:250m
4.3.2.5布氏蒲斗及吸滤瓶
1.3.3试剂
4.3.3.1费林氏甲液:取化学纯硫酸铜(CuS0,5H,0)69.28g放人1000ml.烧杯中,加燕馏水约500ml.后
置」沸騰水浴中加热使其溶解,冷却后定容全1000mL。
1.3.3.2费林氏乙液:取化学纯酒石酸钾钩( Knac,H40a.4H20)346g放人烧杯中,加人蒸馏水约500mL后加热
使其溶解;用一“烧怀称取氰氧化钠100g,加人约500m蒸馏水溶解;将两液混匀,冷却后定容至1000m.o
4.3.3.3纯蔗糖:収质量较好的白砂糖粹解于水中,在水浴上加热至7080℃,继续加人白砂糖以玻璃棒搅
拌,至不能溶解时为止。用少量脱脂棉作过滤介质,在保温漏斗中过滤。漏斗下放一杯无水乙醇,当热糖
液滴下时不断搅拌,使门砂糖浴液在乙醇中生成极细晶体。当杯中蔗糯晶体达到所需数量时,将部分结成
小块的晶粒取出,用乳体研碎,然后一并在布氏漏斗中用真空吸滤法吸干。再将晶体溶解」70℃~80℃水
中?不能溶解为止。重复上:述操作方法,将已经吸滤的蔗糖在乳钵中研碎,在50℃和一0.053MPa真空ド千
爍至恒重
4.3.3.4标准转化糖溶液(1g转化糖/100m1):取9.500g纯蔗糖溶解」100m?L蒸馏水中,缓慢加人分析纯
浓盐酸(比重1.19)5m1,在20℃,-25C放置3天后于容暈瓶中稀释至1000m1,倒入带有磨口的瓶中备用。
此浴液是一种稳定的储备液(可存放34个月),使用前随时稀释
4.3.3.5转化糖渀液(0.2g转化糖/100ML):吸取标准转化糖溶液50mL」250m1容量瓶中,加人0.1mo
氢氧化钠溶液中和后(氢氧化钠用量是以酚猷为指示剂顶先滴定计算而得),加蒸馏水至标线
4.3.3.6四甲基蓝溶液(1g/100ml):称取分析纯四甲基监5g浴于蒸馏水中并稀释至500M,
4.3.4费林氏液的标定
吸取费林氏甲、乙液各5m1,于250mL锥形瓶中,用标准的滴定方法(见4.3.5.3)应耗用转化痹溶液(0.2
转化糖/100ml.)25.64m.。在需要进行少量调整时,可加人算好的硫酸铜量或水量后,随即充分摇
凡经调整后的溶液都应进行重新标定,直个恰好为25.64mL为止。
4.3.5步骤
4.3.5.1样液的制备
称収20.00g绵白糖样品,用蒸馏水溶解并定容个,200L后装人50m1滴定管中备用
4.3.5.2檢
吸取费林氏甲、乙液各5m1于250m.锥形瓶中,混匀。于滴定管中预加被检糖液15m1,在石棉网上用电
灯炉加热至沸腾。溶液经煮沸10s-15s后,如它的颜色品示费林氏液还没有还原完全,可再加糖液(一次
10ml.或5mI,),母次沸腾后都要煮沸儿秒钟直至铜离子变成橋色为止ド滴定用去的被枪糖液的总体积
4.3.5.3标准的滴定方法
吸収费林氏甲、乙液各5m1,」250mL形瓶中