食品中二甲基黄、二乙基黄快速测 定方法的探究.pdf

echnology
科技
分析与检测
二甲基黄、二乙基黄属于亲酯偶范围,食品中二甲基黄、ニ乙基黄的设备昂贵,检测周期长,步骤繁琐
氮化合物。二甲基黄结构式,如图1檢测研究在大陆也日益重视。近年不适合现场监控,更难以应对全部黄
所示。有研究表明,偶氮物质与癌症米,有数位学者米用气相、气质、色食品的检测。因此,日前迫切需要
疾病相关,相关代谢物苯胺、滎胺被液相、液质等仪器法研究甲基黄、研究一种快速准确、成本低廉、可用
国际癌症机构分別列为三级利级致二乙基黄,如:气相色增质法研究于现场监管利实验室快速筛査的分析
癌物。因其着色能力强,价格低廉,分析粮汕、豆制品中的甲基黄和:方法。本研究利用:甲基黄、乙基
常儿用于木制品、纺织品、肥皂等T.乙基黄啊;高效液相色谐法研究豆制黄可作为酸碱指示剂的特性,研究出
业产品的染色一,未被G32760-2014品中的基黄和:乙基黄;超高液一和可快速、灵敏别的指示剂,并
食品添加剂使用标准》允许使用于相色谱一串联质譜方法研究豆制品、做特异性、火敏性实验
食品中。2014年12月,香港、台湾调味品或者所有食品的甲基黄和
材料与方法
先后公布在多家豆制品中检出二甲基乙基黄的;液相色谱-串联质谱法检1.材料
黄和二乙基黄,从而暴露了存在」食测豆制品中的二と基黄; QUECHERS
甲基黄,指示剂,犬津市化学
品中的高风險性。
方法结合液相色谱-一串联质谱法测定试剂研究所;二乙基黄,≥97,.0%
腐竹?豆干中的一.甲基黄和一.乙基黄; ANPEL labo ratory techno logie s!nc;
凝胶色谱净化/气质联用法测定即食豆邑黄,指示剂,天準市化学试剂研究
制品中二甲基黄。但却未见有关常规所;姜黄素,分析纯,国药集团化学
图1二甲基黄结构式
快速筛査的方法报道。
试剂有限公司;日落萸,95.0%,Dr.
香港已将仝部黄色食品列为检测
虽然仪器方法检测灵敏度高,但 Eh renstorfer Gm bh;柠檬黄;嫩荳
黄定食
忠
法中
摘要:为了探讨食品中ニ甲基黄、二乙基黄的快
遠测定方法、本文根据二甲基黄、二乙基黄可作为酸减
指示剂的特性,研究最佳指示剂,并做特异性和灵敏性
实验。最后得出,该方法快速简便、准确可靠、灵敏度
高且具有良好的特异性,适应于食品中ニ甲基黄、二乙
基黄的快速测定
关键词:二甲基黄;二乙墓黄:快连测定
意廖燕芝徐文央孙桂芳湖南省食品质量监督检验研究院
的
探甲
究基
黄二乙基黄快速测
导
万数据
食品全导刊2017年3月下币文-2017050.ind16
217.5F41(1:39:09
分析与检测
表1特异性实验结果
1-10%硫酸「1-10%硝酸1-10%讲酸「5、10%柠檬酸溶液「20%柠檬酸溶液」草酸饱和液「10%草酸溶液
二甲基溶液」显桃花色显桃花色显桃花色
显桃花色
显桃花色
显桃花色
显桃花色
乙基黄溶液「显桃花色显桃花色显桃花色
显桃花色
显桃花色
显桃花色
显桃花色
皂黄浴液
显紫红色显紫红色显紫红色
不显色
显紫红色
显紫红色
不显色
市场购买黄玉米、胡萝ト、红辣椒、
的颜色变化,结果见表1
从甲基黄檢出限实验和乙基
黃赇椒利采集的银杏叶、樟树叶子等
皂黄作为較碱指示剂,变色区间黄检出限实验中可以看出,能被二甲
另外,还有硫酸、硝酸、拙酸、憐酸、为pH1.2()~2.3(黄),基基黄、乙基黄着色的滤纸、都能被
較和柠檬較。
黄、二乙基黄用作酸指示剂,pH2.9所选显色剂显色,从间所选显色剂具
2.方法
(红)~4.0(黄)。因此,选择pH有实验所需的灵敏性
(1)准备黄色素。分矧称取取值在2.3~2.9的酸溶液能有效区別ニ三、结论
0.025g二甲基黄、二と基黄、皂黄、中基黄、二乙基黄和皂黄。同时,鉴
经过实验可知,20%的柠檬酸溶液
姜黄素、∏落、枦檬和黃,用于特异性显色效果和柠檬酸溶液的稳作为二甲基黄、ニ乙基指示剂,具
酒精定容至25m。并取含有玉米黄的定性和安全性,选择20%的佇檬酸渀有买验要求的特异性和灵敏性,而且
黄下米粒,含B-胡岁ト素的胡岁ト,液作为指示剂。
决速、准确,适用于现场监管和实验
含辣椒橙的辣,含叶黄素的银叶、2.灵敏性实验
室快速筛查分析。
樟树?,含梔子黄的苴栀子,鸪碎备用。
(1)二基黄出限实验,如图参考文献
(2)准备酸溶液。分別配制1%、2所示。从左至石分別被5、10、15、
钱微君,阮勇,张卫娣,等.GC
S%、10%的硫酸、硝酸、盐酸、磷酸、20mgkg和25 m g/kg二甲基黄着色(下MS联用快速检测纺织品中捺用偶氮来
柠檬酸溶液?酸饱和渀液。
行),并相应被显色剂显色(上行)。将.上海纺织科技,2010(5):55-57
(3)特异性实验。分别移取配制
[2]吴节菊,乳祥泰,禁用偶氪染
的酸溶液于准备的黄色素中,观察颜
色变化,并选择特异性蝨的酸浴液
索,2010(2):4749
(4)火敏性实验。収黄色素中制
「?徐文決,廖燕芝,孙桂芳,
备的甲基黄、:乙基黄溶液逐步稀
等,气相色谱质谱法测定粮油制品
释,直至好能将滤纸染色,并用酸
图2二甲基黄检出限实验
中的二甲基黄和二乙基黄含量「?.食
溶液中选择的特异件强的酸溶液浸染,
(2)乙基黄檢出限实验,如图品安全质量检测学报,2016(11:4641
观察濒色变化。
3所示。从左全石分別被10、
二、结果与讨论
mgkg和25mgkg:乙基黄着色(上14小徐文決,廖燕芝,孙桂芳
1.特异性实验
行),并相应被显色剂显色(下行)。等,气相色谱一质谱法检测豆制
1%、5%、10%的硫酸、硝酸、盐
品中的二甲基黄].化学分析计
酸、砗較、柠檬酸溶和墠較饱和溶
量,2016(3):30-3
液不能让姜黄素、?落黄、佇檬黄
」林长虹,董超先,陈杰锋
嫩和下米黄、3-胡箩卜素、辣椒欖、
等.豆制品中ニ甲基黄和二乙基黄的
叶黄素与栀子黄发生颜色改变,但能
检测方法研究.中国食品添加剂
够与二基黄、二乙基黄、岂黄发生
图3ニ乙基黄检出限实验
析测试,2016(6):174179
107
万数据
食品全导刊2017年3月下币文-20170504.ind17
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