NY 230-94 椰油 食用椰子油.pdf

中华人民共和国农业行业标准
NY230-94
椰油食用椰子油
1主题内容与近用范
本标准规定了食用椰子油的技术要求、卫生标准、检验方法和验收规则。
本标准适用于优质椰干经粉碎、提取、精炼而得到的作为食用的椰子油,不适用于其他用途的榔子
油
2引用标准
GB2716食用植物油卫生标准
GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB5524植物油脂检验打样、分样法
GB5525植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB5528植物油脂检验水分及挥发物测定法
GB5529植物油脂检验杂质测定法
GB5530植物油脂检验酸价测定法
GB5532植物油脂检验碘价测定法
GB5534植物油脂检验皂化价测定法
GB5535植物油脂检验不皂化物测定法
GB5536植物油脂检验熔点测定法
GB7718食品标签通用标准
3技术要求
3.1特征指标
食用椰子油的特征指标见表1
表1
项
目
指
标
相对密度(40℃/20℃水)
0.9080~0.9210
折光指数(40℃)
1,4470~1.4500
皂化价, mgkoh/g
246.0~264.0
碘价,gI/100g
7,0~11,0
不畠化物,%
0.8
熔点,℃
20.0~28.0
中华人民共和国农业部1994-07-02批准
1995-02-01实施
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3.2质量标准
食用椰子油的质量标准见表2。
目
指
标
色濘(罗维朋比色计1”)
≤红1.5黄8,0
气味,滋味
具有子油有的气味和滋味,无异味
水分及挥发物,%
<0.10
杂质,%
<0.10
酸价, mgkoh/g
≤1.0
3.3食用嘟子油不得掺混有其他油脂
4卫生标准
食用椰子油的卫生标准按GB2716执行。
5检验方法
5.1相对密度的检验
5.1.1试剂
洗涤液
b.乙募、乙醚;
c.无二氧化碳之蒸馏水;
d.脱脂棉、滤纸等。
5.1.2抆器
液体相对密度天平
b.烧杯、吸管等。
5.1.3操作方法
.取样
按GB5524的规定执行。
b.称量水
按照仪器使用说明,先将仪器校正好,在挂钩上挂1号砝码,向量筒内注入蒸馏水达到浮标上的白
金丝浸入水中1cm为止。将水调节到20℃时,拧动天平座上的螺丝,使天平达到平衡,再不要移动,倒
出量筒内的水,先用乙醇,后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除净,再用脱脂棉指干。
称试样
将试样注入量筒内,达到浮标上的白金丝浸入试样中1cm为止,待试样温度达到40℃时,在天平
刻上移加砝码使天平恢复平衡。
砝码的使用方法:先将挂钩上的1号砝码移至刻9上,然后在刻槽上填加2号、3号、4号砝码,使
天平达到平衡。
d.结果表示
天平达到平衡后,按大小砝码所在的位置计算结果。1号、2号、3号、4号砝码分别为小数第一位、第
二位、第三位和第四位。例如1号砝码在9处,2号在1处,3号在8处,4号在1处,此时椰子油的相对密
度在试样为40℃,水温为20℃时为0,9181。
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双试验结果允许差不超过0.0004,求其平均数,即为测定结果。测定结果取小数后第四位。
5.2折光指数的检验
5.2.1试剂
a.乙瞇
b.乙醇
5.2.2仪器
a,阿贝氏折射计;
b.小烧杯
c.玻棒;一端烧成圆形;
d.拭镜纸、镢子、脱脂棉等
5.2.3操作方法
a.,取样
按GB5524的规定执行
b.校正仪器
放平仪器,用脱脂棉乙醚揩净上下棱镜,在温度计座处插入温度计。用已知折光指数的物质校正
仪器(常用纯水或-溴代萘或标准玻片进行校正),如不符合校正物质的折光指数时,用小钥匙拧动目
镜下方的小螺丝,把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上
测定
用圆头玻橉取混匀,过滤的试样两滴,滴在機镜上(玻棒不要触及镜面),转动上棱镜,关紧两块棱
镜。约3min待试样温度稳定在40℃后,拧动阿米西梭镜手轮和棱镜转动手轮,使视野分成清晰可见的
两个明暗部分,其分界线恰好在十字交又的焦点上,记下标尺读数。
d.结果表示
标尺读数即为40C下的折光指数值
5.3皂化价的检验
按GB5534执行。
5.4碘价的检验
按GB5532执行。
5.5不喜化物的检验
按GB5535执行。
5.6熔点的检验
按GB5536执行
5.7色泽、气味、漖味的检验
按GB5525执行。
5.8·水分及挥发物的检验
按GB5528执行
5.9杂质的检验
按CB5529执行
5.10酸价的检验
按GB5530执行
5.11卫生标准检验
按GB5009.37执行。
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6检验规
6.1食用椰子油的检验批按照总量的10%计。
6.2食用椰子油必须进行型式检验。
6.3食用椰子油的所有指标必须进行全检。
7标朿、包装、运输和と存
7,1标志
必须标明名称,净重、生产日期、保质期、适宜的贮存温度、厂名、商标以及产品达到本国家标准的说
明。内容必须符合GB7718的规定。
7.2包装
7.2.1采用全封闭容器,包装容器所采用的材料必须符合食品卫生的要求,其类型、规格尺寸由供需双
方商定。
7.2.2包装时必须对包装容器进行严格消毒和干燥处理
7.3运输
装卸时应小心轻放,运输途中避免日晒雨淋及容器河的相互击。
7.4贮存
贮存环境必须阴凉、通风、干燥。避免日晒、雨淋
附加说明:
本标准由农业部农垦司提出
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。
本标准由华南热带作物科学研究院文昌椰子试验站负责起草。
本标准主要起草人毛祖舜、赵松林、王文壮、邱维美