GB2761-2005 食品中真菌毒素限量.pdf

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ICS67.040
CB
中华人民共和国国家标准
GB2761--2005
代替(GB2761-1981,GB9676-2003
GB14974~-2003,GB16329-1996
食品中真菌毒素限量
Maximum levels of mycotoxins in foods
2005-01-25发布
2005-10-01实施
中国国家标准化管理委员发布
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GB2761--2005
前言
本标准全文强制。
本标准代替并废止GB2761-1981《食品中黄曲霉毒素B允许量标准》、GB9676-2003《乳及乳制
品中黄曲霉毒素M1限量》、GB14974-2003《苹果和山楂制品中展青霉素限量》、GB16329-1996《小
麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量标准》
本标准与GB2761-1981、GB9676-2003、GB14974~2003和GB16329-1996相比主要变化
如下
按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改;
一一对部分食品品种和限量做了相应修改
一一取消了面粉及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量。
本标准于2005年10月1日起实施,过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准
要求的产品,允许销售至2006年9月30日止
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、安徽医科大学、上海医科大学、江苏省
卫生防疫站。
本标准主要起草人:罗雪云、李凤琴、刘秀梅、李玉伟、陆刚、郭红卫、曹玉洁、吴南、刘勇、刘兴玠。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
ー一GBn51-1977,GB2761-1981;
GB9676-1988,GB9676-2003;
GB14974-1994,GB14974~-2003
GB16329-1996。
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GB2761-~-2005
食品中真菌毒素限量
范围
本标准规定了食品中真菌毒素的限量。
本标准适用于各类食品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定
GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定
GB/T5009.111谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定
GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
真薗毒素 mycotoxins in foods
某些真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。
限 maximum levels,MILS
真薗毒素在食品中的允许最大浓度。
4指标要求
4.1黄曲霉毒素B
4.1.1黄曲霉毒素B1限量指标见表
表1黄曲每素B,限量指标
食
限量(MLs)/(g/kg)
玉米、花生及其制品
20
大米、植物油(除玉米油、花生油)
其他粮食、豆类、发酵食品
媐幼儿配方食品
4.1.2检验方法:按GB/T5009,22规定的方法测定。
4.2黄曲霉毒素M1
4.2.1黄曲霉毒素M限量指标见表2。
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GB2761-2005
表2黄曲霉毒素M1限量指标
品
限量(MI.s)/(g/kg)
鲜乳
0.5
乳制品(折算为鲜乳计)
4.2.2检验方法:按GB/T5009.24规定的方法测定
4.3脱氧雪腐镰刀菌烯醇
4.3.1脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标见表3。
表3脱氧雪腐镰刀茵烯醇限量指标
食
品
限量(MLs)/(g/kg)
小麦
玉米
1000
4.3.2检验方法:按GB/T5009.111规定的方法测定。
4.4展青霉素
4.4.,1展青霉素限量指标见表4。
表4展青素限量指标
食
品
限量(MIs)/(g/kg)
苹果、山楂制品
50
4.4.2检验方法:按GB/T5009.185规定的方法测定。
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