_甜菜糖蜜作为碳源培养克鲁弗酵母菌最适培养基的研究.pdf

食品与发酵科技
Food and Fermentation Sciences Technolog)
第53卷(第5期)Wol.53,Mn.5
甜菜糖蜜作为碳源培养克鲁弗酵毋菌
最适培养基的研究
阿克依旦.山格依里?巴依尔,热娜古丽?木沙
(新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052)
摘要:克鲁弗酵母菌作为实验材料,采用单因素试验和响应曲面相结合的方法,对影响克鲁弗酵母菌吸光度值的主要
因素进行了优化,并建立数学模型,通过响应曲面分析得到最优的酵母培养基配方,从而达到提高克鲁弗酵母菌产量的
目的编号1685菌株:4%的甜菜糖蜜、0.20%蛋白胨、O.05%KH2PO4以及0.05%的酵母浸粉;编号1892菌株:8%的甜菜
糖蜜,).15%蛋白胨,0.05%KHPO2;编号10847菌株:4%甜菜糖蜜,0.20%蛋白胨,0.15%KH2PO4:编号10955菌株:6%
甜菜糖蜜,0.5%蛋白胨,0.05%KHPO2。在此最佳培养基中培养S. kluyveri,得到四种菌株的干质量分别为13.2
1.6g1.9.7y/,10.4g.,均比培养基优化前提高了约35%
关键词:克鲁弗酵母菌;培养基;优化
中图分类号:T261.1
文献标识码
文章编号:1674-506X(2017)05-0001-0007
Beet Molasses as the Carbon Source to Study the Optimum
Medium of Saccharomyces kluyveri
Akeyidan, Shangeyili Bayier, Renaguli Musha
College of Food Science and Pharmacy, injiang Agricura niers, l rmi ingiiang 83052, China)
Abstract Saccharomyces kluyveri as experimental materials, and through combined single factor test with response
surfac method. Optimize the main faetors ale ling the absorbance value of Saccharomyces hayter, eslablished a
mathematical model by response surface analysis lo gel the optimal yeasl medium, NO 1685: 4% beel molasse
0.20% peptone, 0.05% KHPO and 0.05% yeasl extract powder; NO 1892: 8% eet molasses, 0.15% peptone, and
0.05%KH P0,: NO0847: 4% beel molasses, 0.20 peptone, and 0.15%KH PO: NO 10955: 6%o beel molasses,
0.15% peptone, and 0.05% KH2P04. Saccharomyces kluyveri in the optimized medium conditions dry weight of our
s rains were 13.2/,, 1. 6 /,9.7/,0.4,impro the optimization of medium aoul 35% a beor
Kcy words: Saccharomyces kluyueri(Shiuyueri): culture medium; optimization
doi:10.3969/.isn.1674-506X.2017.05-001
酵母菌广泛存在于自然界中,与人类的生活有地位川克鲁弗酵母菌( Saccharomyces kluyveri简称
着密切的关系在我们的生活中占有极其重要的S. kluyveri)具有降解嘧啶的代谢途径2和其他大多
收稿日期:2017-08-10
其金项目;国家自然科学基金资助项目(31460440)
作者简介:阿克依旦(1991-),女(维吾尔族),研究生:研究方向:食品加工与安全
通讯作者
21994-2017ChinaAcademicJournalelectronicPublishingHouse.Allrightsreservedhttp://www.cnki.net
食品与发酵科技
2017年第5期
数酵母菌不同,其菌体营养丰富,它不优先利用葡萄1.2实验方法
糖,具有较强的发酵功能,除此之外它还具有保健作1.2.1菌种活化和种子液制备
用、克鲁弗酵母菌以芽殖方式进行无性繁殖,酵
无菌条件下接一环保藏菌种至斜面培养基,
母菌的生长主要受到碳源、氮源、生长因子和无机盐28℃培养48h复苏菌种。
等培养基组分的影响甜菜糖蜜是糖厂的副产品,
从斜面培养基中取一环复苏后的菌种置于种子
价格低廉,来源广泛。糖蜜的固形物含量大约占培养基中,28℃培养24h,制得种子液
80%,并且其中一半的物质都是属于糖类的,主要有1.2.2菌体吸光度值与干物质量的测定
蔗糖、葡萄糖及果糖?,其中蔗糖占47%之多。除此
吸光度值(OD值):利用紫外可见分光光度计
之外,糖蜜中还含有十分丰富的维生素、矿物质和其于波长为660nm处测定ODso值
他高能量的非糖物质ˉ以及少量的可溶性胶体,是
干质量:采用干重法测定,将发酵液在5(00omin
酵母生产中比较理想的碳源在前期实验中也证条件下离心10min,蒸馏水洗涤2次后收集菌体
实该菌更适合生活在甜菜糖蜜培养基中。国内对该105℃烘干,称量至恒重
菌的培养基研究几乎没有,除此之外,有前人研究证1.2.3生长曲线的测定
明甜菜糖蜜及S. kluyueri I中均含有神经酰胺,为了解
从培养的种子液中每隔2h取样,在波长660m
决神经酰胺来源少、成本高等一系列问题,将甜菜糖条件下测定其ODom值,以时间为横坐标,OD值为
蜜作为碳源,同时优化培养基成分,以期获得较高产纵坐标绘制生长曲线
量的s. luxuri,为今后更好的从S. kluyveri中富集1.2.4单因素试验
神经酰胺提供理论依据。
选取甜菜糖蜜浓度、氮源、无机盐、磷酸二氢钾、
材料与方法
生长因子等因素研究其对菌株OD值的影响。
1材料
1.2.5最佳培养基的优化
原料
根据单因素试验结果,选取对S. kluyveri发酵条
菌株:克鲁弗酵母薗(S. kluyveri),购于中国工业件影较大的显著因素设计响应面,研究培养基的
微生物菌种保藏管理中心(CICC)
最优组合。
甜菜糖蜜:由新疆昌吉糖厂提供。
2结果与分析
葡萄糖、尿素、氯化钙(caCl2)、氯化铵(NH-C!)、2.1S. kluyueri生长曲线
硫酸铵(NH4)2SO)、氯化钾(KCI)、氯化钙(CaCI)、
4种S. kley"eri在种子液中培养得到四种菌
氯化钠(NaCl)硫酸镁(MgSO2)和磷酸二氢钾(KH_PO2)株的生长曲线如图1所示。从图中可以看出,4种
等购于天津市致远化学试剂有限公司;酵母浸粉和S. kluyveri均在前18h处于迟期,18-54h处于对数
蛋白胨等购于北京奥博星生物技术有限责任公司;期,54h后进入稳定期