高碘酸钾邻苯二酚紫催化光度法测定红枣中微量铁.pdf

食品研究与开发
检测分析
2016年2月
Food Research And Development
第37卷第4期
135
DOI:10.3969/.issn.1005-6521.2016.04.033
谀酸御邻苯一酚紫催化光度法测定红枣中
微量铁
王伟华1,韩占江,郝朋龙
(1.塔里木大学生命科学学院新疆生产建设兵团南疆特色农产品深加工重点实验室,新疆阿拉尔
843300;2.塔里木大学植物科学学院/新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室
新阿拉尔843300)
摘要:以乙酸ー乙酸納(HAC-NAAC)缓冲溶液中微壘铁催化高碘酸钾氧化邻苯二酚紫的褪色原理为基础,建立了
催化动力学光度法測定微量铁的新方法。反应体系为:0.01moML高碘酸钾标准溶液1.0mL,2.0x10-3moML邻苯二酚
紫0.5mL,HAC-NAAC缓冲溶液(pHI-4)5.0mL,反应温度35℃,反应时间15min,该方法的回收率为88%-94.7%,适
合红東中徽量铁的检测。
关键词:铁;高碘酸钾;邻苯二酚紫;催化动力学光度法
Determination of Trace Iron by Catalytic Spectrophotometry with Pyrocatechol Violet Oxidized by
Potassium Periodate in J uiube
WANG Wei-hua, HAN Zhan-jiang, HAO Peng-long
1. College of Life Science, Tarim University/Xinjiang Production Construction Corps Key Laboratory of Dee
Processing of Agricultural Products in South Xinjiang, Alar 843300, Xinjiang, China; 2. College of Plant
Science, Tarim University/Xinjiang Production &Construction Corps Key Iaboratory of Protection and
Utilization of Biological Resources in Tarim Basin, Alar 843300, Xinjiang, China)
Abstract: A new method was established for determination of trace iron by catalytic kinetic spectrophotometry
based on the principle of potassium periodate oxidizing pyrocatechol violet catalyzed by trace iron in acetic acic
sodium acetate (HAC-NAA )buffer solution. The reaction system was: 0.01 mol/highpotassium iodate
solution for I ml, 2 10 mol/L pyrocatechol violet for 0.5 ML, HAC-NAAC buffer solution(PH=4 )for 5 ML
reaction at 35 C for 15 min. The recovery rate was 88%0-94.7. This method was suitable for detection of trace
Iron In jujube.
Key words: iron; potassium periodate; pyrocatechol violet; catalytic kinetic spectrophotometr
红枣中铁的含量因品种不同而有所差异,含量酸、Vc、有机酸等成分的帮助,红枣含铁量高,而且
般介于115mg/kg~-65.5mg/kg之间",红枣中的富含Vc和有机酸,这意味着“随身”携带了转化因
铁为三价佚,不易被人体吸收,只有当三价铁还原子,因此在植物性食物中,红枣的铁吸收率是较高
为二价铁后才能被人体吸收,这样的还原过程胃的,红枣足补铁的住品。
铁的检测方法有多种,常规方法有邻二氮菲分光
基金项日:新疆生产建设兵闭博:资金(2012BBO12);国家级大学生
光度法団、磺基水杨酸分光光度法等,经典方法主要
创新创业训练计划(2013107570010)
作者简介:正伟华(1977ー),女(汉),制教授,博士,研究方向:食品质
是原子吸收光度法间,这些方法存在的缺点是灵敏度
量安全教学与研究工作
较差,检出限高,准确度较低,以及受实验条件影响较
通信作者:韩占(1979-),男、副教授、博土,研究方向:植物资源大。催化动力学分析法足基于测量催化反应的反应速
j逆境生理教学与研究工作。
率以确定被测物浓度或量的一种动力学分析方法,由