QGMM 0001 S-2012 食用木薯淀粉.pdf

Q/GMIMI
云南省食品安全企业标准
Q/GMM0001S-2012
食用木薯淀粉
530/3s-2o/2
足上日:/手3月2日2年3月日
版本
2012-02-18发布
2012-03-12实施
个I旧木马淀粉有限责任公司发布
Q/GMM0001S2012
前言
我公司生产的食用木薯淀粉是以木薯为原料,经清洗、脱皮(鲜薯类)、浸泡(鲜薯类除外
碎、分离、脱水、干燥、包装等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品
安全法》的规定,特制定本标准,作为本企业生产、检验、贸易、仲裁的依据
本标准理化指标参照NYT875-2004《食用木薯淀粉》的规定制定,微生物指标参照GBT8884-2007
《马铃薯淀粉》的规定制定,其余指标根据《淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则(2006版)》及产品
实际制定。
本标准由个旧木马淀粉有限责任公司提成并起草。
本标准主要起草人:李跃兴。
0/GMM0001S2012
食用木薯淀粉
1范围
本标准规定了食用木薯淀粉的技术要求、检验规则及包装、标志、运输和贮存。
本标准适用于以木薯为原料,经清洗、脱皮(鲜薯类)、浸泡(鲜薯类除外)、磨碎、分离、脱水
干燥、包装等工艺制成的食用木薯淀粉。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4789.2食品安全国家标准食品做生物学检验菌落总数测定
GBT478932003食品卫生微生物学检验大场菌群测定
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GBT4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB47910食品安全国家标准食品微生物学检验金色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准一食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB5005食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB50012食品安全国家标准食品中的速定2
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定1
GBT5009.36粮食卫生标准的分析方法
GB/T5s16粮食、油料检验粮食粘度测定法
GB778食品安全国家标准预包装食标签通则
GBT12087淀粉水分测定方法
GB14881食品加工企业通用卫生标准
GBT22427.1淀粉灰分测定方法
GBT2123淀粉总脂防测定方法
GBT22427.4淀粉斑点测定方法
GBT22427.5淀粉细度测定方法
GBT22427.6淀粉自度测定方法
GBT22427.9淀粉及其行生物酸度测定方法
GBT22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫测定方法
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令【2005】定量包装商品计量监督管理办法
0/GM0001S-2012
3技术要求
3.1原料要求
新鲜木薯应无病虫害、冻害、破损、无霉变、无腐烂,不活带泥土;木薯干应无病虫害、无霉变
无腐烂,不沽带泥土
感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
项目
要求
检验方法
白色至浅黄色粉末
取适量样品置于洁净的白色搪瓷盆中,在自然光线下日
具有木薯淀粉同有的气味,无异味视。取淀粉样品209,加入100mL磨ロ瓶中,加入50℃的
杂质
无肉眼可见外米物
温水50mL.加盖振摇30S,倾出上清液,其气味。
理化指标
应符合表2的规定。
表2)理化指标
项目
指标
检验方法
水分,g/100g
15.0
GBT12087
灰分,g/100g
0.7
GBT22427.1
白度,
34.0
GiBT22427.6
细度,%
99.0
GBT22427.5
恩氏粘度,E8
1.30
GB/ 5516
斑点,个/c
8.0
GBT22427.4
酸度,mL
2.0
GBT22427.9
总脂肪,g/100g
0.40
GBT22427.3
蛋白质,g/100g
0.30
GB5009.5
氧化硫,mgkg
40.0
GBT22427.13
砷(以As计),mg/kg
0.5
GBT5009.11
铅(以Pb计),mg/kg
GB5009.12
氢氯酸,mg/kg
10.0
GBT5009.36
黄曲毒素B1,ugkg
GBT5009.22
3.4微生物指标
应符合表3的规定。