QBT 1733.3-2015 裹衣花生.pdf

ICS67.060
分类号:X10
备案号:52167-2015
中华人民共和国车轻工行业标准
QBT173.3-2015
代替QB/T1733.3-193
裹衣花生
Coated peanuts
2015-10-10发布
2016-03-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T173.3-2015
前言
QB/T1733花生制品标准分为以下7个部分:
QB/T173.1花生制品通用技术条件;
QB/T1733.2花生类糖制品:
QB/T1733.3裏衣花生
QB/T1733.4花生酱
QB/T1733.5油炸花生仁
QB/T1733.6烤花生仁和烤花生碎;
QB/T1733.7烤花生
本部分为QBT173的第3部分。
本部分按照GBT1.1-2009给出的规则起草。
本部分是对QB/T17333-1993《裹衣花生》的修订,与QB/T17333-1993相比,主要变化如下
修改了范围
修改了规范性引用文件
增加了术语和定义
删除了产品分类
修改了原料要求
修改了感官要求
修改了酸价、过氧化值指标;
修改了污染物、真菌毒素要求
增加了生产加工过程的卫生要求。
本部分由中国轻工业联合会提出。
本部分由全国食品发酵标准化中心归口。
本部分起草单位:中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团、中国食品
有限公司、青岛食品股份有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛宝泉花生制品有限公司、青岛
东生集团股份有限公司、青岛佳德食品股份有限公司、青岛洛山果仁有限公司、青岛嘉里花生油有限公
司、北京御食园食品股份有限公司。
本部分主要起草人:张九魁、陈岩、李志军、宋全厚、曹永梅、陈吉江、楚大明、侯庆云、姜晓飞
胡玉忠、马和庆、董旭平、王建、董立军
本部分所代替标准的历次版本发布情况为
QB/T1733.3-1993
QB/T173.32015
裏衣花生
1范围
本部分规定了裏衣花生的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮
存
本部分适用于裹衣花生,包括糖衣型产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件
凡是不注日期的引用文件,其最新版木(包括所有的修改单)适用于木文件。
GB/T1532花生
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品
QBT1733.1花生制品通用技术条件
国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
裹衣花生 coated peanuts
以花生仁或熟制花生仁为主要原料,经裏衣等工艺制成的产品。
4要求
4.1原料
4.1.1花生仁
应符合GBT1532的规定
4.1.2其他原辅料
应符合相关标准的要求
4.2感官
产品的感官应符合表1的要求。
表1感官要求
项目
具有产品应有的色泽,且基本均匀
滋味、气味
具有花生香味及该品种应有的滋味、气味,无其他异味
组织形态
具有产品应有的组织形态
杂质
无正常视力可见外来异物
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QB/T1733.3-2015
4.3理化指标
产品的理化标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
水分/(g/100g
酸价(以脂肪计)(KOH)
应符合GB19300规定
过氧化值(以脂肪计)
4.4微生物指标
产品的微生物指标应符合GB19300的规定
4.5污染物限量
产品的污染物指标車符合G273中蜂果及籽关的规定
4.6真菌毒素限量
产品的真菌毒素指标应符合GB2761中坚果及料类的规定
4.7食品添加剂
产品中食品添坷剂的使用应符合GB2760的规定。
4.8净含量
应符合国质检总局令第75号2009《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
4.9生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定
5试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和贮存
应符合QB/T17331的规定。