QB 1733.5-1993 油炸花生仁.pdf

B
中华人民共和国行业标雅
QB1733.1~1733.6--93
花生制品
1993-04-15发布
1993-12-01实施
中华人民共和国轻工业部发布
中华人民共和国行业标准
QB17335-93
油炸花生仁
主题内容与适用范围
本标谁规定了油炸花生仁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存
要求
本标准适用于以花生仁为主要原料,经浸泡、脱皮、油炸,拌以辅料而制成的油炸花生
2引用标准
GB1533花生化
GB2760食品添加剂使用卫生标性
GB2761食品中黄曲霉毒素B1允许量标准
GB7100糕点、饼于、面包卫生标谁
CB7102食用前炸油卫生标律
QB1733.1花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求
3技术要求
3.]原料
3.1.1花生仁应符合GB1533的规定。
3.1.2煎炸油应符合GB7102的规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1
项
目
要
求
泽
昰浅黄色或褐黄色,色泽基本均匀
滋味和口感
具有该品种应有的滋味,口味适中,口感酥脆,无生味、焦糊味及其他异味
形
态呈整粒或半粒状,整粒或半粒的颗粒大小基本均勺
杂
质
无外来杂质
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
中华人民共和国轻工业部1993-0415批准
993~12-01实施
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QB1733.5-93
表
项
目
指
标
水分%
≤
净含量允许公差%
≤250g/袋
±5
250g/袋
士25
平均净含量不得低于标明量
酸价(以脂肪计)
≤
2.0
过氧化值(以脂肪计)%
0.25
3.4卫生指标
卫生指标应符合GB7100和GB2761的规定,指标见表3。
表8
目
指
标
砷(以As计)mg/kg
铅(以Pb计)mg/kg
≤≤≤
黄曲霉毒素B1Pg/kg
食品添加齐
按GB2760的规定执行
不含奶油
含奶油
细菌总数(出
个/g
750
1500
(销售)个/g
大肠薗群个/100g
≤≤
1000
2000
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)
不得检出
4试验方法、验规则和标志、包装、运输、贮存
按照QB1733,1的规定执行。
附加说明
本标准由轻工业部食品工业司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标由青岛第食品厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。
本标准主要起草人:刘梅陈岩高明徳郭宗羡。
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