SBT 10219-1994 糖醋渍菜.pdf

SB/T10219-194
中华人民共和国行业标准
糖醋渍菜
SB/T10219-1994
主题内容与适用范围
本标准规定了糖醋渍菜的技术要求,检验规则,检验方法,包装、标志
运输和贮存。
本标准适用于蔬菜成坯脱盐、脱水后,经糖渍、醋渍或糖醋渍而成的蔬菜
制品
2.引用标准
GB13104-1991《白糖卫生标准》
GB2719-1981《食醋卫生标准》
GB2714-1981《酱腌菜卫生标准》
GB2760-1986《食品添加剂使用卫生标准》
GB7718-1987《食品标签通用标准》
3.技术要求
3.1感官指标
感官指标应符合表1规定
表1
指标
色泽
乳白、金黄色或红棕色,有光泽
香气
香气正常
滋味
纯正、无异味
体态
整齐、规格大小一致,厚薄均匀、无混浊、无杂质
质地
脆、嫩
3.2理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2
项目
指标
糖渍菜醋渍菜糖醋渍菜
水分
60.00
80.00
70.00
食盐(以氯化钠计)
%%%%
≤≤
4.00
2.00
2.00
总酸(以乳酸计)
1.00
2.00
全糖(以葡萄计)
30.00
砷(以砷计)
ng/kg
0.5
铅(以铅计)
lg/Kg
<
食品添加剂
按GB2760-1986规定执行
3.3微生物指标
微生物指标应符合表3规定
表
指
中华人民共和国国内贸易部1994-(03-17发布
1994-06-0实施
SB/"T10219-1994
大肠菌群近似值,个/100克≤
致病菌
不得检出
3.4保质期和保存期
各种瓶装糖醋渍萊保质期为十二个月,保存期为十八个月
各种袋盒装糖醋渍菜保质期为六个月,保存期为九个月。
4检验规则
按照SB/T10214-1994《酱腌菜检验规则》执行。
5检验方法
理化检验按照SB/T10213-1994《酱腌萊理化检验方法》执行
微生物检验按GB5009?54《酱腌菜卫生标准的分析方法》执行
6包装
6.1小包装材料及容器均需整洁,无破损,符合卫生要求。
6.2外包装应采用纸箱或塑料箱内衬隔间。
7标志
1内包装标志按GB7718-1987《食品标签通用标准》执行
7.2外包装应标明产品名称,生产单位,数量,及包装箱规格尺寸
8运输
8.1运输工具应保持清洁,不得与有害、有毒物品混运
8.2运输及装卸时应轻拿轻放,防止震动,严禁重压、碰撞、挤压、倒置、
雨淋。
9贮存
成品严禁露天堆放。库内应保持清洁、干燥、通风,不得与有害、有毒物
品同库存放。
附加说明:
本标准由国内贸易部工业司提出。
本标准由中国酸造学会蔬菜加工学组起草。
本标准主要起草人章善生、余庆顾、顾秀兰、阎学孟。
本标准由中国酿造学会蔬菜加工学组负责解释
中华人民共和国国内贸易部1994-(03-17发布
1994-06-0实施