花椒籽油的提取工艺研究进展.pdf

2013年第4期
江苏调味副食品
总第135期
花椒籽油的提取工艺研究进展
牛晓娜
(陕西理工学院化工学院,陕西汉中723001)
摘要:花椒粒是花椒果皮中的主要副产物,是一种优良的木本油料资源。花椒籽油作为小品种的特种油料,其开发
利用的前景十分可观。为了得到高品质的花椒籽油,必须对花椒籽油的提取エ艺进行不断的完善。近年来,我国的花椒种植
面积与产量都大幅度增加,子求新型、高效的提油工艺显得迫在眉睫
关键词;花椒将油;提取工艺;研究迸展
中图分类号:1TS224文献标志码:A文章编号:1006-8481(2013)04-0027-04
花椒( Zanthoxylum Bungeanum)为芸香科多年分。虽然由于花椒将果实未成熟采摘及暴晒等原
生落叶灌木或小乔木,高3~7m,在我国已有两千因使得花椒籽油色泽深,酸值、蜡值等偏高,难以精
多年的栽培历史,其叶、果皮及将粒中,均含有大量炼成符合国家相关标准的食用油,但据报道:利用
的芳香成分及精油,是我国传统的“八大调味品”之花椒籽油制备生物柴油的诸多专利已投入生产
。据报道,全世界共有250多种花椒品种,而我国并且作为一种半干性油,花椒料油可用来生产涂
拥有29种14变种,主要产地在陕西(韩城)、四料、肥皂、磺化油以及润滑油等化工产品;其富含具
川、山东、山西、河南、河北等。花椒将粒是花椒的有“植物黄金”之称的q-亚麻酸已被国际医学界、营
主要副产物,产量占花椒果实的一半,其籽油在请养界所公认。因此花椒籽油常被作为药用制剂、保
多工业中已显示出了巨大的应用价值,是一种优良健食品及饲料加工产品的主要来源。
的木本油料资源。因此,探讨花椒将油的高效提取
此外,花椒籽油在保健医药、食品等方面也显
技术就十分必要。本文就花椒籽油的提取工艺及现出了举足轻重的作用。花椒仁油具有调节血脂、
其研究进展进行了简单综述,以期为花椒籽的综合改善血流变、防止脂质过氧化的作用;并且其皮油
开发与利用提供理论参考。
可以制成防腐剂、除臭剂和杀虫剂等,也可用于治
1花椒籽油的主要成分及应用
疗哮喘、牙痛和风湿病等
要成分
2花椒将油提取工艺研究进展
花椒籽含有27%~31%的花椒籽油,且出油率
花椒籽是富含营养且对人体健康有益的花椒
达到20%~25%,高于大豆、棉将。花椒籽油由棕副产品。过去,花椒籽的主要用途是榨油,其适宜
酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及未的提油工艺为压榨法。但是用压榨法提取的籽油
见报道的十七碳烯酸组成;其脂肪酸成分中,90%以色泽深蜡味重、黏碉度大、酸价高,难于精炼,因此
上为不饱和脂肪酸,其中-亚麻酸(精制油)的含量已逐渐被淘法。近年来,我国的花椒种植面积与产
可达33.4%;此外,花椒籽油还富含Ca、Mg、Fe、Zn、量都大幅度增加,寻求新型、高效的提油工艺显得
Sr、Mn等人体必需的矿物元素2
迫在眉睫。
2花椒籽油的应用
2.1有机溶剂提取工艺
花椒将油高含多不饱和脂肪酸,因此可以直接
有机溶剂提取油脂是选用某种能够溶解脂
开发为食用油或作为调和油的多不饱和脂肪酸成的有机溶剂,经过对油料的接触(浸泡或喷淋),使
收稿臼期:2013-04-12
作者简介;牛晓娜(1991-),女,欧西理工学院化工学院
万方数据
油料中油脂被萃取出来的一种提取植物油脂的快,使得游离脂肪酸含量增加。在加热过程中,适
方法
当升高温度时,电磁波把能量直接传播到花椒颗粒
传统的有机溶剂提取工艺提取率低,资源浪费内部,会使花椒籽油在溶剂中的溶解度增大;但超
重,一定程度上制约了该T艺的推广应用。近年过“定温度后,由于花椒籽油微波发热,导致受热
来,许多研究者对溶剂提取工艺进行了改进。如张氧化损失,从而使提取率降低。因此,在微波萃取
军华等采用了索氏提取工艺,以无水乙醇为萃取花椒将油时应严格控制好温度
剂,结果表明,影响索氏提取花椒籽油的主次因素2.3水相酶解有机溶剂提取工艺
为:提取温度>提取时间>萃取剂>料液比,且在
水相酶解有机溶剂提取工艺作为一种新型提
最佳工艺参数下的产率为20.6%1。刘春叶等以取丁艺,以其独特的优势广泛地应用于大豆、花生
石油醚、无水乙醚、正己烷为萃取剂提取韩城大红油粜籽等诸多油脂的提取工业中。但是,对于花
袍花椒将油,并用CC-MS对提取的花椒将油成分进椒籽油这类特殊的油脂,其酶解分离后仅能获得少
行分析?,结果显示:正己烷萃取得花椒籽油的不量油及大量乳状液,难以将花椒籽中酶解液的油脂
饱和脂肪酸的含量高于石油瞇萃取物中不饱和脂提取出来,而利用有机溶剂与花椒籽油中脂肪酸的
肪酸的含量。由于花椒籽油的不饱和脂肪酸和脂相溶性,可以很好地将酶解液中的有效成分提取出
肪酸主要为亚油酸和亚麻酸,而正己烷的渗透性和来,得到品质较好的毛油,且具有很好的实际应用
溶解性都略髙于石油醚,正己烷萃取得花椒籽油的价值
品质优于石油醚所得。但是,正己烷价格较高,能
吴珺婷等采用水相酶解有机溶剂提取工艺,对
量消耗较大,不适于实验索的广泛研究。从经济角花椒籽酶解液分离丁艺进行改进后,对顶坛花椒得
度考虑,石油醚是比较好的萃取剂,但石油醚有毒,油率的影响条件进行了深入分析与探讨,发现得
因此,筛选种合适的萃取剂是有机溶剂提取工艺油率最高的工艺参数:纤维素酶和中性蛋白酶添加
的关键
量分别为0.5%和7%,固液比为1:5,酶解时间为
方面,花椒将(尤其是陈花椒籽)皮油的酸值4h,油脂收率为69.84%。酶的收率在一定程度上
和过氧化值较高,而仁油的酸值和过氧化值不论是增加了油脂提取回收率。
陈花椒籽还是鲜花椒籽都比较低;另一方面,花椒
总体来说,水相酶解有机溶剂萃取的毛油品质
将皮油与仁油的脂肪酸组成有较大的差别。因此,较佳,因此,进一步改进酶解能力、提油方法及后期
若采用传统的有机溶剂提取工艺将极大地阻碍花精炼工艺以提高出油量和油质,对花椒籽制油及水
椒籽油的实际应用。郑旭煦等发明的同种溶剂两酶法工艺研究具有一定的参考价值
步浸提法提取花椒籽皮油、に油工艺引,克服了这2.4超临界CO2提取工艺
一缺陷,极大地提高了化椒这一作物的耐加值。
超临界CO2提取工艺具有溶解选择性强,临界
2.2徵波提取工艺
温度、压力低,易于与溶质分离等特点;再加上CO2
微波提取工ど具有设备简单、适用范围广、高无毒、价廉,使得超临界CO2萃取技术成为30年来
效、快速、污染小、节省溶剂等特点,越来越受到国发展迅速的一种高新提取、分离技术,其在植物油
内外众多科研工作者的关注。李霞等采用微波辅脂的提取分离上已显示出较强的优势。
助提取花椒将油,发现在以无水乙醇为萃取溶剂
欧阳辉等利用响应面法对超临界CO2提取工艺
微波功率为400V、萃取时间为3.5mim、料液比为进行优化,得出了最适条件:提取压力是37Mr
1:7的最佳条件下,花叔籽油的产率为18.68%,并提取温度是45℃、提取时间是65min,在此条件下
且将该油添加到花生油中进行抗氧化性能测定后的产率可达19.65%,高于微波辅助萃取花椒籽油
发现,花椒籽油其有明鄢的抗氧化性能的;张丽等得率。一方面,此工艺提取花椒籽油中萃取压力是
对比了超临界CO2提取、索氏提取、超声波提取和影响产率最主要的因素,一定温度下,升高压力有
微波提取等工艺,研究表明,微波萃取所用的时间利于提