甲醇钠催化酯交换制备中∕长链结构甘三酯.pdf

2011年第36卷第3期
中国油脂
构造脂成
甲醇钠催化酯交换制备中/长链结构甘三酯
彭亮',宋志华,騰传震2,范时根2,王一茜2,王兴国
(1.江南大学食品科学与技术国家重点实验宣,江苏无饧214122;
2.四川百利药业有限贵任公司,成都61130)
摘要:以中碳链甘三酯和大豆油为原料,以甲醇钠为催化荆催化酯交換反应合成中/长链结构甘三
酯。研究了反应温度、反应时间和甲醇钠添加量3个因素对酯交换反应的影响。结果表明,反应温
度50℃,反应时间20min,甲醇钠添加量(以油质量计)0.3%时酯交换反应达到最佳状态,产物中
中/长链结构甘三酯的含量为75.29%。通过正交极差分析得出,甲醇钠添加量是影响酯交换反应
的主要因素,其次是反应温度,反应时间的影响较小。
关键词:中碳链甘三酯;中/长链结构甘三酯;甲醇钠;酯交换
中图分类号:TS225.6;T641文标志码:A文章编号:1003-7969(2011)03-0005-05
Preparation of medium/ long-chain structured triglycerides by
sodium methoxide catalyzed transesterification
PENG Liang, SONG Zhihua", TENG Chuanzhen, FAN Shigen
WANG Yiqian, WANG Xingguo
(1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122
Jiangsu, China 2. Baili Pharmaceutical Co, Ltd, Chengdu 611130, China)
Abstract: The soybean oil and medium-chain triglycerides were selected as the raw materials to prepare
the medium/ long -chain structured triglycerides, The effects of the reaction temperature, reaction time
and catalyst(sodium methoxide)dosage on the degree of transesterification were researched. The results
showed that the optimal conditions were as follows: reaction temperature 50 C, reaction time 20 min
catalyst dosage .3%(based on the mass of oil Under the optimal conditions, the yield of medium/long
chain structured triglycerides was 75. 29%o. In addition, the orthogonal range analysis showed that the a
mount of catalyst was the most important factor for the degree of transesterification, followed by the reac
tion temperature, reaction time.
Key words: medium-chain triglycerides; medium/ long-chain structured triglycerides; sodium meth-
oxide: transesterification
中/长链结构甘三酯( MIISTG)是通过酯化或酯(LCT)、中链甘油三酯(MCT)及物理混合的中/长链
交换方式合成的村油二酯,其中甘油骨架上连接的甘油三酯(MCT/LCT)在营养代谢方面具有诸多优
脂肪酸中同时含有中碳链脂肪酸(MCFA,6~12个势,在食品、医药行业的应用需求与日俱增,尤其是
碳的脂肪酸)和长碳链脂肪酸(LCFA,14-20个碳在脂肪乳剂中的应用。研究表明,LCT型脂肪乳剂
的脂肪酸)。 MISTG较传统的长链甘油三存在着一些代谢及免疫功能方面的缺陷,MCT虽具
有不依赖肉毒碱转运可直接进人线粒体,在体内水
收稿日期:2010-06-27;修回日期:2010-12-03
解、氧化、清除速度快,不易在肝内及外周组织中浸
甚金项目:国家863重点项目(2010AA101506)
作者简介,彭亮(1985),明,在读顶士,主要从事结构所质润等优点,但MCT不含必需脂防酸。相比之下,物
方面的研究与开发丁作(E-mai)pengliang0410@e163.com。
理混合的 MCTLCT含两种不同的脂类,在一定程
通作者:王兴国,教授,博士(E-mail)Wwxg1ol3e126.com。度上可弥补单一形式脂肪乳剂在供能和营养特性上
万方数据