玉米含油量及脂肪酸的分析.pdf

1)O1:10.16210)cnki.1007-7561.2012.04.004
粮油食品科技第20卷2012年第4期
油脂加工
玉米含油量及脂肪酸的分析
谷克仁,于小宝
(河南工业大学磷脂研究所,河南郑州450001)
摘要以郑单958、浚单20、中科11和先玉335四种玉米为材料,采用索氏抽提法提取玉米油
郑单958含油量最高,为6.6%;先玉335含油量最低,为1.5%。对四种玉米油和玉米毛油的理化
性质进行测定。利用气相色谱分析玉米油的脂肪酸组成及含量,结果显示:郑单958、浚单20、中科
11和先玉335的亚油酸含量分别为48.56%、50.10%、50.78%和55.33%。
关键词∵玉米含油量;亚油酸冫不饱和脂肪酸
中图分类号:IS225.19文献标识码:A文章编号:1007-7561(2012)04-0021-02
Analysis of oil content and fatty acid in corn
GU Ke- ren, YU Xiao-bao
Institute of Phospholipids, Henan University of Technology, Zheng/hou Henan 450001
Abstract Corn oill was extracted from four varieties of om, Zhengdan 958 Xunda 20, Zhongke II and
Kianvu335, by Soxhlet extraction method. The oil content in Zhengdan 958 listed in the highest with
6.6%, while Xianyu335 placed the lowest with 1. 5%. Physical and chemical properties of the four coun
oils and crude corn oils were delermined. The falty acid composition and content of the corn oils were an
alyzed by the gas chromatograph. The results showed that the linoleic acid content of Zhengdan 958
Xundan 20, Zhongke 11 and Xianyu335 were 48.56. 50. 10%, 50.78o and 55.33%, respectively
Key words. oil content in corn, linoleic acid, unsaturated fatty acids
玉米含油量比较低,其含油的部位主要集中1材料与方法
在玉米胚芽中。因此,玉米油又称玉米胚芽油。1.1材料
玉米油是以玉米为原料,在生产玉米淀粉或玉米
玉米浚单20、中科11、先玉335,购于郑州市
淀粉糖的同时将玉米胚芽提取出来,玉米胚芽再杨槐种子市场;郑单958,购于郑州市郊农户;玉米
经过干燥、压榨、浸提和精炼等工艺,加工生产出毛油:由山东西王食品有限公司提供。
来的油-
主要试剂:正己烷、石油醚、95%乙醇、环己烷、
玉米油的不饱和脂肪酸含量在80%以上(主要冰乙酸、氢氧化钾、无水硫酸钠、氢氧化钠、五水硫代
为油酸和亚油酸),而在不饱和脂肪酸中,亚油酸含硫酸钠、盐酸、硫酸联氨、钼酸钠等均为分析纯,水为
量最高,约占53%。亚油酸是人体自身不能合成的二次蒸馏水。
必需脂肪酸,具有降低人体胆固醇含量、软化血管
主要仪器:UV7504单光束紫外一可见分光光
增加人体心血管系统机能、预防和改善动脉硬化的度计,SXL-1008程控箱式电炉,水浴恒温振荡器
作用。除此之外,玉米油中还含有丰富的维生素SHAC,WSL-2比较测色仪,DIF-(6050真空干燥
F、维生素A、维生素D、植物甾醇和磷脂等。
箱,RF.-52A旋转蒸发器,气相色谱仪6890,FW-80
本实验以河南地区的郑单958、浚单20、中科高速万能粉碎机, Agilent6890N型气相色谱仪
11和先玉335四个品种的玉米为材料,采用索氏抽1.2实验方法
提法提取玉米油,计算其含油量。对五种玉米油的1.2.1玉米油的提取-
理化性质和脂肪酸组成及含量进行分析,为玉米油
称取一定量粉碎后过40目筛的玉米,用滤纸
的进一步开发利用提供参考。
包扎后置于500mL索氏抽提器的抽屉筒内,加入
的石油醚(60℃~90℃),组装索氏抽提装
收稿日期2012-04-24
置,开始加热抽提,控制温度使石油醚每小时回流
作者简介:谷克仁(1957-),男,教授
7次以上,加热回流10h。取出试样包,过滤,在
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