GBT 5530-2005 动植物油脂 酸值和酸度测定.pdf

ICS67.200.10
X14
AB
中华人民共和国国家标准
GB/T5530-2005/ISO660:1996
代替GB/T55301998
动植物油脂酸值和酸度测定
Animal and vegetable fats and oils-determination of acid value and acidity
(ISO660:196,IDT)
2005-11-11发布
2006-12-01实施
中国国家标准化管理委员会布
GB/T5530-2005/ISO660:1996
目次
前言
1范固…………
甲
2规范性引用文件……
3术语和定义…………………
4热乙醇测定法?…………………………………ュ
4.1总则…………
4.2原理
3试剂
4.4仪器………………
4.5扞样
4,6试样制备
4.7步孫…
5冷溶剂法…
总则
5.2原理
5.3试剂
仪器
扦样
试样制备
步骤
·=b=·====
………………?…?……い…い……い?4
6电位计法
6.1原理…
6.2试剂
6.3仪器
6.4扦样…
画P
6.5试样制备
6.6步骤……………
7结果表示…………………
7.1酸值…
7.2酸度
8精密度…
8.1重复性
8.2再现性
9实验报告……
附录A(资料性附录)联合实验室测试结果…
参考文献
GB/T5530-2005/ISO660:1996
前言
本标准等同采用ISO60:196《动植物油脂一一酸值和酸度测定》及该标准的1号修改单,经修改
的内容已直接纳人文中,并在文中的页边空白处用垂直双线(11)标识
本标准代替GB/T5530-1998?动植物油脂酸价和酸度测定》
为便于使用,本标准做了下列编辑性修政:
a)“本国际标准”一词改为“本标准
b)用小数点“.”代替作为小数点的逗号“,”;
c)用GB/T15687《油脂试样制备》代替ISO661:1989《 Animnal and vegetable fats and oil
Preparation of test sample x
d)用GB/T6682-1992《分析实验室用水规格和试验方法》代替ISO3696:1987《 Water for ana-
lytical laboratory use-specification and test methods y>
e)删除国际标准的前言;
f)增加了本标准5.3.2.3中的注,以适应我国的环境并符合GB/T601-2002的规定
本标准与GB/T5530-1998的主要技术差异是増加了“热乙醇测定法”,这种方法适用于脂的酸值
测定。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由国家粮食局提出并归口
本标准起草单位:国家粮食局西安油脂食品及恫料质量监督检验试中心、北京市粮油食品检
验所
本标准起草人:薛雅琳、张颖、呙琴
GB/T5530-2005/ISO660:1996
动植物油脂酸值和酸度测定
范围
本标准规定了测定动植物油脂中酸度的方法(两种滴定法和一种电位计法),酸度通常以酸值表示
本标准中热乙醇测定法为参考方法,冷溶剂法适用于浅色油脂
本标准不适用于蜡
2规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法( neq ISO3696:1987)
GB/T15687油脂试样制备(GB/T15687-1995, eqv ISO661:1989)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
酸值 acid value
按照本标准规定的方法测定,中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数,用毫克每克
表示
酸度 acidity
用本标准规定的方法测定出的游离脂肪酸含量,用质量分数表示
注1:当结果写的是“酸度”而又无详细说明时,这个“酸度”通常是用油酸来表示。
注2:当样品含有矿物酸时通常测定脂肪酸。
4热乙醇测定法
4.1总则
本方法是适用于脂的酸值测定的参考方法(见第1章)。
注3:在本方法规定的条件下,短嚴链的脂肪酸易挥发。
4.2原理
试样溶解在热乙醇中,用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定。
4.3试剂
除非另有说明,仅使用确认为分析纯的试剂。所用的水应符合GB/T6682~1992中三级水的
要求。
4.3.1乙醇:最低浓度为95%乙醇。
4.3.2氢氧化钠或氢氧化钾:标雅溶液的浓度c( Naoh或KOF)=0.1mol/L。
4.3.3氢氧化钠或氢氧化钾:标准溶液的浓度c(NaOH或KOH)=0.5mol/L。
4.3.4酞指示剂:10g/L,10g的黔酞溶解于1L.的95%乙醇溶液中。
注4:在测定颜色较深的样品时,每100mI,酚酞指示剂溶液,可加人1mL.的0.1%次甲基蓝溶液观察滴定终点。