GB 2720-2003 味精卫生标准.pdf

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GB2720--2003
前言
本铩准全文强。
本标准代替GB2720-1996《味精卫生标准》。
本标准与GB2720-1996相比主要修改如下:
一一按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改
对原标准的结构进行了修改,增加了食品添加判、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存
及运输要求;
一参照GB/T8967-2000《谷氨酸钠》修改了感官指标。
本标准自实施之日起,GB2720-1996同时废止
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:北京疾病预防控制中心、北京食品酿造研究所、山西省卫生防疫站。
本标准主要起草人:丁秀英、胡克强、钟冠山、朱荭、孟海魔、梁进、张正。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
GBn6-1977、GB2720-1981、GB2720~-1996.
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GB2720-2003
味精卫生标准
范齟
本标准规定了味精的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。
本标准适用于味精
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的弘用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.43味精卫生标准的分析方法
GB14881食品企业通用卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
味精(谷氨酸钠≥80g/100g
以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖质)为原料,经徴生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵、提取、中和、结
晶,制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。
指标要求
原料要求
原料应符合相应标准和有关规定
4.2感官要求
无色至白色结晶或粉末,具有特殊的鲜味,无异味,无肉眼可见杂质
理化指标
理化指标应符合表1的规定
表1理化指标
项
标
总砷(以As计)/(mg/kg)
0.5
铅(Pb)/(mg/kg)
≤≤之
锌(Zn)/(mg/kg)
5食品添加剂
5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定
5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
6生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
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GB2720--2003
7包装
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。
8标识
定型包装的标识要求应符合有关规定
处存及运输
9.1史存
产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存
9.2运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输
10检验方法
谷氨酸钠、总砷、铅、锌:按GB/T5009.43规定的方法检验。
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