GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准.pdf

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ICS67,040
C54
中华人民共和国国家标准
GB2760-2007
代替GB2760-1996、GB/T12493-1990
食品添加剂使用卫生标准
Hygienic standards for uses of food additives
20070823发布
2008-0601实施
中人民共和国?已生音部
中国国家标准化管理委员会彷
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日录
正文
附录A食品添加剂的使用规定
表A.1食品添加剂的使用范围和使用量
表A.2食品中允许使用的添加剂及使用量…
表A.3可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单
168
表A.4按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单…
附录B食品用香料名单…
表B.1允许使用的食品用天然香料名单…
?…??172
表B.2允许使用的食品用天然等同香料名单…
85
表B.3允许使用的食品用人造香料名单…
附录C食品工业用加工助剂使用名单…
……………………217
表C.1食品工业用加工助剂使用名单…
…………217
表C.2食品用晦制剂及其来源名单…
附录D胶基糖果中某础剂物质及其配料名单…
…226
附录E食品添加剂功能类别………………………28
附录F食品分类系统…
………………230
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前言
本标准参考了国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂通用标准( GENERAL
STANDARD FOR FOOD ADDITIVES, COILX SIAN 192-1995(Rev. 6-200.5))
本标准代替GB2760-1996《食品添加剂使用生标准》、GB/T12493-1990《食
品添加剂分类和代码》,GB2760-1996和GB/T12493-1990同时废止。
本标准与GB2760-1996相比,主要变化如下:
一增加了术语和定义
增加了食品添加剂的使用原则;
增加了食品分类系统;
在危险性评估的基础上:,结合食品分类系统,调整了部分食品添加剂
的品种、使用范围和最大使用量
调柊了食品添加剂品种、使用范用、使用量的检索方式,分为以食品
添加剂名称汉语拼音排序和以食品分类号排序两种形式;
一一増加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单,以及按生
需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单;
憋合修订了GB/T12493《食品添加剂分类和代码》
对原标准的附录进行了调整。
本标准的附录A、附录B、附录C、附录D为规范性附录;附录E、附录F
为资料性附录。
本标准由卫生部提出并归
本标准由卫生部负责解释
本标准由中困疾病预防控制中心营养与食品安全所负责起草
本标准的主要起草人:王茂起、王竹天、陈君石、张位波、李晓瑜、陈瑶君、
雪云、樊永祥、王君、赵丹宇、金其璋、田静、毛雪丹、杨大进
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
-GB2760-81,GB2760-1986,GB2760-1996。
GB/T12493-1990。
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食品添加剂使用卫生标准
1范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用
范围及最大使用量或残留量
本标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的
引用文件,随后所有的修改单(不包括剔误的内容)或修订版均不适用于本标准,
然而,鼓根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡
是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB14880食品营养强化剂使用卫生标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1食品添加剂 food additive
为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品
中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、
食品工业用加工助剂也包括在内
3.2最大使用量 maximum level
食品添加剂使用时所允许的最大添加量
残留量 residue level
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
3.4食品工业用加工助剂 processing aid
保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、
吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等
3.5 INS international number system
国际编码系统,食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表
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