NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范.pdf

NY
中华人民共和国农业行业标准
NY467~-2001
畜禽屠宰卫生检疫规范
2001-09-03发布
2001-10-01实施
中人民共和国业部发布
Y467-2001
前言
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准起草单位:农业部动物检疫所、甘肃农业大学。
本标准主要起草人:郑志刚、刘占杰、黄保续、杨承渝、仰惠芬、封启民。
NY467-2001
畜禽屠宰卫生检疫规范
1范
本标准规定了畜禽屠宰检疫的宰前检疫、宰后检验及检疫检验后处理的技术要求。
本标准适用于所有从事畜禽屠宰加工的单位和个人。
2范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是
否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB16548-1996齋禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB16549畜禽产地检疫规范
64/433/EC关于影响欧共体内部鲜肉贸易的动物卫生问题
71/118/EEC关于鲜食肉生产和市场销售的动物卫生问题
91/495/EEC欧盟关于兔肉和野味肉生产的卫生问题和卫生检验规定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3
開体 carcase
放血后去头、尾、蹄、内脏的带皮或不带皮的畜禽肉体。
急率 emergency slaughter
对患有某些疫病、普通病和其他病损的以及长途运输中所出现的畜禽,为了防止传染或免于自然死
亡而强制进行紧急宰杀。
同步检验 synchronous inspection
在轨道运行中,对同畜禽的胴体、内脏、头、蹄,甚至皮张等实行的同时、等速、对照的集中检验
无化处理bio- safety disposal
用物理化学方法,使带薗、带毒、带虫的患病畜禽肉产品及其副产品和尸体失去传染性和毒性而达
到无害的处理。
同群高 flock,herd
以自然小群为单位,即有直接传播疫病可能的同一小环境中的畜禽,如同窝、同隅、同舍或同一车
皮等。
3.6
同批产品 a batch of product
NY467-2001
同时、同地加工的同一种畜禽的同一批产品。
4宰前验
4.1入场检疫
4.1.1首先查验法定的动物产地检疫证明或出县境动物及动物产品运载工具消毒证明及运输检疫证
明,以及其他所必须的检疫证明,待宰动物应来自非疫区,且健康良好
4.1.2检査畜禽恫料添加剂类型、使用期及停用期,使用药物种类、用药期及停药期,疫苗种类和接种
日期方面的有关记录。
4,1.3核对畜禽种类和数目,了解途中病、亡情况。然后进行群体检疫,别出可疑病畜禽,转放隔离图
进行详细的个体临床检査,方法按GB16549执行,必要时进行实验室检查
4.2待率检疫
健康畜禽在留养待宰期问尚需随时进行临床观察。送宰前再做一次群体检疫,剔出患病畜禽。
5宰前检疫后的处理
5.1经宰前检疫发现口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、非洲马癌、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状
脑病、痒病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、鸡新城疫、兔出血热时,病畜禽按
GB16548-19963.1处理。
5.1.1同群畜禽用密闭运输工具运到动物防疫监督部门指定的地点,用不放血的方法全部扑杀,尸体
按GB1654819963.1处理。
5.-1-2畜禽存放处和屠宰场所实行严格消毒,严格采取防疫措施,并立即向当地畜牧兽医行政管理部
门报告疫情。
5.2经宰前检疫发现狂犬病、炭疽、布鲁氏菌病、弓形虫病、结核病、日本血吸虫病、囊尾蚴病、马鼻疽
兔粘液瘤病及疑似病畜时,按GB16548~-19963.1处理。
5.2.1同群畜急宰,胴体内脏按GB16548-19963.3处理
5.2.2病畜存放处和屠宰场所实行严格消毒,采取防疫措施,并立即向当地畜牧兽医行政管理部门报
告疫情。
5.3除5.1和5.2所列疫病外,患有其他疫病的畜禽,实行急宰,除剔除病变部分销毀外,其余部分按
GB1654819963.3规定的方法处理。
5.4凡判为急宰的畜禽,均应将其宰前检疫报告单结果及时通知检疫人员,以供对同群畜禽宰后检验
时综合判定、处理。
5.5对判为健康的音禽,送宰前应由密前检疫人员出具准宰通知书
6?宰过程中丑生要求
只有出具准宰通知书的畜禽才可进入屠宰线。
6.1家音率卫生要求
6.1.1淋浴净体
家畜致昏、放血前,应将畜体清扫或喷洗干净。家畜通过屠宰通道时,应按顺序赶送,且应尽量韪免
动物遭受痛苦。
6.1.2电麻致昏
致昏的强度以使待宰畜处于昏送状态,失去攻击性,消除挣扎,保证放血良好为准,不能致死,废止
锤击,操作人员应穿戴合格的绝缘鞋、绝缘手套。
6.1.3刺杀放血
刺杀由经过训练的熟练工人操作,采用垂直放血方式,除清真屠宰场外,一律采用切断颈动脉、颈静