GBT 10789-2015 饮料通则.pdf

ICS67.160.01
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CB
中华人民共和国国家标准
GB/T10789-2015
代替GB10789-2007
饮料通则
General standard for beverage
2015-02-04发布
2016-04-01实施
中华人民共和国国家质量嗌督检验检疫总局
发布
刮凃层查直仍
中国国家标准化管理委员会
GB/T10789--2015
前言
本标准按照GB,T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB10789-2007《饮料通则》及其第1号修改单
本标准与GB10789-2007相比主要变化如下:
对饮料分类的名称和顺序进行了调整
除或调整了部分饮料类别下属分类及定义;
修改了基本技术要求表1中对指标要求的表示形式。
本标准由中国饮料工业协会提出。
本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归ロ。
本标准起草单位:中国饮料工业协会技术工作委员会、可口可乐饮料(上海)有限公司、康师傅饮品
投资(中国)有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、农夫山泉股份有限公司、北京汇源饮料食品集团有限
公司、百事亚洲研发中心有限公司、统一企业(中国)投资有限公司、四川蓝剑饮品集团有限公司、华润怡
宝食品饮料(深圳)有限公司、雀巢(中国)有限公司、红牛维他命饮料有限公司、维他奶(上海)有限公司
乐百氏(广东)食品饮料有限公司、河北承德露露股份有限公司、国投中鲁果汁股份有限公司。
本标准主要起草人:李羽楠、杨水兰、张峻炎、罗之纲、翟鹏贵、周力、李绍振、程缅、黄莹萍、邹宗凤
任莉、陶宏、吴镇君、袁杰、闻万隆、王旭昌、冷传祝。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
GB107891989、GB107891996、GB10789--2007。
GB/T10789--2015
饮料通则
1范围
本标准规定了饮料的术语和定义、分类、命名、技术要求、标签、声称、运输、贮存和瓶装饮用水消费
者识别要求。
本标准适用于饮料的生产、研发以及饮料产品标准和其他与饮料相关标准的制定。
本标准不适用于饮用药品
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB8537饮用天然矿泉水
GB/T10792碳酸饮料(汽水
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB15266运动饮料
GB17323瓶装饮用纯净水
GB/T21732含乳饮料
GB/T21733茶饮料
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T29602-2013固体饮料
GB/T30767-2014咖啡类饮料
GB/T30885-2014植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料
GB/T31121-2014果蔬汁类及其饮料
GB/T31325植物蛋白饮料核桃露(乳)
GB/T31326植物饮料
QB/T2300植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁
QB/T2438植物蛋白饮料杏仁露
QB/T2439植物蛋白饮料花生乳(露)
QB/T4068食品工业用茶浓缩液
QB/T4221谷物类饮料
QB/T4222复合蛋白饮料
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
GB/T10789-2015
饮料 beverage; drinks
饮品
经过定量包装的,供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的,乙醇含量(质量分数)不超过
0.5%的制品。也可为饮料浓浆或固体形态。
饮料浓浆 beverage syrup
以食品原辅料和(或)食品添加剂为基础,经加工制成的,按一定比例用水稀释或稀释后加入二氧化
碳方可饮用的制品。
分类
饮料分类图见附录
4.1包装饮用水 packaged drinking water
以直按来源テ地表、地下或公共供水系统的水为水源,经加工制成的密于容器中可直接饮用
的水。
4.1.1饮用天然矿泉水 natural mineral water
从地下深处自然酒出的或经钻并采集的,合有一定量的可物质、微量元素或其他成外在一定区城
未受污染并取防措施免污的水;在通常情况下,共化学成流温等动本指在天然周期
波动范围内相对稳定。
4.1.2饮用築净水 purified drinking water
以直接来于地表、地下或公共供水系统的水方水源经通当的水化加工方法,制成的制品。
4.1.3其他类饮用水 other types drinking water
4.1.31饮用天然泉水 natural spring water
以地下自然涌出的泉水或经钴井采集的地下泉水,且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源,
制成的制品。
4.1.3.2饮用天然水 natural drinking water
以水井、山泉、水库、湖泊或高山冰川等,且未经过公共供水系统的自然来源的水为水源,制成的
制品。
4.1.3.3其他饮用水 other drinking water
4.1.3.1、4.1.3.2之外的饮用水。如以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源,经适当的
加工方法,为调整口感加入一定量矿物质,但不得添加糖或其他食品配料制成的制品。
4.2果蔬汁类及其饮料 fruit/ vegetable juices and beverage
以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料,经加工或发酵制成的液体饮料。