GBT 30767-2014 咖啡类饮料.pdf

ICS67,160.20
X51
中华人民共和国国家标准
GB/T30767--2014
咖啡类饮料
Coffee based beverages
2014-07-08发布
2014-12-01实施
38
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
中国国家标准化管理委员会
副涂层查真伪
GB/T30767-2014
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准由中国饮料工业协会提出。
本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归口。
本标准起草单位:中国饮料工业协会技术工作委员会、雀巢(中国)有限公司、天津顶津食品有限公
司、统一企业(中国)投资有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、卡夫食品企业管理(上海)有限公司、大闽
食品(漳州)有限公司
本标准主要起草人:李羽楠、陶宏、刘元、戴裕益、翟鹏贵、姜桅、岳鹏翔、杨永兰。
B/T30767-201
咖啡类饮料
1范围
本标准规定了咖啡类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和
贮存
本标准适用于第3章定义的咖啡类饮料
2规范性引用文件
下列文件对于本文併的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件仅注日期的版本适用于本文
件几是不注期的用文件其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文年
GB/T5069.139料中咖啡因的测定
GB773食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB10789饮料通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
咖啡类饮料 coffee based beverages
以咖啡豆和或咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等〉为原料,可添加食
糖、乳和/或乳制品植脂本、食品添加剂等,经加工制成的液体饮料。
咖啡固形物 coffee solids
来源于咖啡提取液或其浓缩液的干物质成分
4产品分类
产品分为咖啡饮料、浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料和低咖啡因浓咖啡饮料4类
5要求
5.1原辅料要求
咖啡豆及咖啡制品等原料及辅料应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准
5.2感官要求
具有该产品特有的色泽、香气和滋味,允许有少量浮油、悬浮物和沉淀物,无异味,无外来杂质
GB/T30767-2014
5.3理化要求
应符合表1的规定。
表1理化要求
指标
项目
浓咖啡饮料
低咖啡因
咖啡饮料
低咖啡因
咖啡饮料
浓咖啡饮料
咖啡固形物/(g/100mL)
0.5
0.5
1
咖啡因/(mg/kg)
200
以原料配比或计算值为准,饮料中咖啡固形物的计算公式:(Xm)/u,其中为咖啡提取液或其浓缩液中固
形物的质量分数(%),m为使用的咖啡制品质量(g),v为饮料体积(mL)。
5.4食品安全要求
应符合相关的食品安全国家标准。
试验方法
6.1感官检验
取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中,置于明亮处,迎光观察其组织状态及色泽
并在室温下,嗅其气味,品尝其滋味。
6.2咖啡因
按GB/T5009,139规定的方法测定。
7检验规则
7.1组批与抽样
7.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。
7.1.2每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装(总体积不少于2L),分别用于感官要求、理化要
求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。
7.2出厂检验
每批产品出厂时,除对感官要求进行检验外,还应对菌落总数、大肠菌群进行检验
注:按照商业无菌要求进行质量管理的产品,也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。
7.3型式检验
7.3.型式检验项目:5.2~5.4规定的全部项目。
7.3.2一般情况下,每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时,应进行型式检验:
原料、工艺发生较大变化时;
GB/T30767-2014
一停产后重新恢复生产时;
出厂检验结果与平常记录有较大差别时。
7.4判定规则
7.4.1检验结果全部合格时,判定整批产品合格。若有3项以上(含3项)不符合本标准,直接判定整批
产品为不合格品
7.4.2检验结果中有不超过2项(含2项)不符合本标准时,可在同批产品中加倍抽样进行复检,以复检
结果为准。若复检结果仍有一项不符合本标准,则判定整批产品为不合格品。
8标志、包装、运输和贮存
8.1标签
应符合GB7718、GB28050,还应标示产品的咖啡因含量,当某品种或某产地咖啡使用量占咖啡原
料总量的比例大于50%时,可声称使用某品种或某产地的咖啡原料
8.2包装
包装材料和容器除应符合相关标准外,还应符合GB10789的相应要求
8.3运输和贮存
产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压;产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库
内贮存;不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存。产品不应浸泡在水中,以防
止造成污染。需冷链运输贮藏的产品,应符合产品标示的贮运条件。