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2010年第35卷第4期
中国油脂
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油脂化学
有机溶剂体系中酶法合成不饱和脂肪酸单甘酯
朱启思,杨继国,曾凡逵,王永华,杨博
(华南理工大学,广东省发酵与酶工程重点实验室,广州510640)
摘要:对有机落剂体系中脂肪酶催化合成不饱和脂肪酸单甘酯的工艺条件进行了研究。结果表明,
在叔丁醇体系中最造用酶为 Novozym435。摇瓶反应最优条件为:红花籽油与甘油的摩尔比1:3
酶加量为油质量的3%,反应温度50℃,反应时间8h,初始加水量3%,油醇比40%。在此基础上
进行填充床反应器反应,流速为0.2mL/min,产品中单甘酯含量为63%,且反应体系稳定,连续运
行14d后,单甘酯含量仍能保持在63%。
关键词; Novozym435;甘油解;淑丁醇;填充床反应器
中图分类号:T645;Q55文獻标志码:A文章编号:1003-7969(2010)04-0037-04
Synthesis of monoacylglycerols rich in unsaturated fatty
acids by enzymatic glycerolysis in tert-butanol
ZHU Qisi, YANGJIGUO, ZENG Fankui, WANG Yonghua, YANG Bo
School of Bioscience and Bioengineering, South China University of Tecnology, Guangzhou 510640, China)
Abstract: Monoacylglycerols rich in unsaturated fatty acids were synthesized by enzymatic glycerolysis in
organic solvents The results showed that in tert-butanol the Novozym 435 was the most suitable lipa
The optimum conditions of the batch system were as follows: molar ratio of safflower seed oil to glycerol
1: 3, enzyme dosage 3%(basis of the oil mass), reaction temperature 50 T, reaction time8 h, initial
water content 3%(basis of the glycerol mass), ratio of oil mass to solvent volume 40%. Based on the re
sult of the batch system, a continuous system was studied. The substrate mixture was introduced into a
packed-bed reactor(PBR at a flow rate of 0.2 ml/min and the high yield of MAG(63%)was ob-
tained. After a long- term MAG production(14 d )in PBR, the MAG yield was unchanged
Key words: Novozym 435; glycerolysis; tert-butanol; packed-bed reactor
脂肪酸单甘酯(简称单甘酯,MAC)是一种高效剂们,在PVC加工中是一种优良的内部润滑剂的
的表面活性剂,具有极强的乳化能力,能够起乳化、用于药物制剂?等。不饱和脂肪酸单甘酯还能为
起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用,是食品、药物、人体提供必需的不饱和脂肪酸,具有一定的营养活
化妆品工业应用最为广泛的一种乳化剂山。根据性,更具商业前景。因此,迫切需要寻找到一种适合
脂肪酸饱和度的不同,单甘酯可分为饱和脂肪酸单于不饱和脂肪酸单甘酯生产的工艺。
甘酯和不饱和脂肪酸单甘酯。由于目前单甘酯的工
近年来,酶工程研究的突破性进展极大地拓展
业合成主要是高温碱催化氢化油或其他油脂的甘油了酶促反应的应用领域,人们开始尝试研究脂肪酹
解反应?2,所以国内市场上的单甘酯主要为饱和催化合成单甘酯。脂肪酶(EC3.1.1.3)又称甘油酯
脂肪酸单甘酯。然而相比于饱和脂肪酸单甘酯,不水解酶,其基本功能是催化甘油三酰基水解为甘油
饱和脂肪酸单甘酯乳化性能更好;常温下为液态,可和脂肪酸。它作为一种高效的生物催化剂,不仅具
以具有某些特殊用途,如:在化妆品中用作保湿有高立体专一性和区域专一性,而且其催化的反应
类似于生物代谢,反应条件温和,能耗低?。
收稿日期:2009-08-21
本文以红花籽油为原料,研究有机溶剂体系中
作者简介:朱启思(1984),男,在读硕士,生物化工专业。
脂肪酶催化甘油解反应制备不饱和脂肪酸单甘酯,
通讯作者:杨博,副教授(E-mail)yangbo@seu.edu.cn。
并在摇瓶实验的基础上进行实验室填充床固定化酶
万方数据