GBT 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定.pdf

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中华人民共和国国家标准
GB/T5538--2005/ISO3960:2001
代替GB/T5538-1995
动植物油脂过氧化值测定
Animal and vegetable fats and oils-determination of peroxide value
(ISO3960:2001,IDT)
2005-11-11发布
2006-12-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
中国国家标准化管理委员会
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GB/T5538-~-2005/ISO3960:2001
前言
本标准等同采用ISO3960:2001《动植物油脂-一一过氧化值的测定》(英文版
本标准代替GB/T5538-1995《动植物油脂过氧化值测定》。
为便于使用,本标准做了下列编辑性修改
本国际标准”一词改为“本标准
b)用小数点“.”代替作为小数点的逗号“,”;
c)用GB/T15687《油脂试样制备》代替丁SO661:1989《 Animal and vegetable fats and oils
Preparation of test sample )
d)用GB/T682-1992《分析实验室用水规格和试验方法》代替ISO3696:1987《 Water for ana
lytical laboratory use-specification and test methods x
e)删除国际标准的前言
f)在9.3中按测定顺序增加了序号,使测定步骤更清晰
g)将原国际标准中的单位“毫克当量”改为我国的法定计量单位“毫摩尔每千克”,同时将原国际
标准中的以“毫克当量”为单位的值放在其后的圆括号中,以便读者参考使用;
h)附录A中各实验室测试结果的单位经转化后,数据与原数据的有效数字相同,同时将原国际
标准中的数据放在其后的括号中。
本标准与GB/T5538-1995的主要技术差异是溶剂的改变,本标准用异辛烷代替了原标准中的三
氯甲烷。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由国家粮食局提出并归口。
本标准起草单位:国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心。
本标准主要起草人:薛雅琳、张颖、刘建涛。
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GB/T5538--2005/IS03960:2001
动植物油脂过氧化值测定
范囝
本标准规定了一种动植物油脂过氧化值的测定方法。
2规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修政单(不包括勅误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研
究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法( neq ISO3696:1987)
GB/T15687油脂试样制备(GB/T156871995, eqv ISO661:1989)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
过氧化值 peroxide value
试样按下述规定的操作条件氧化碘化钾的物质的量,以每千克中活性氧的毫摩尔量(或毫克当量
表示。
注1;在工业中过氧化值通常以每于克毫克当量表示。
注2:过氧化值也可用毫摩尔每千克(国际单位)表示,每千克毫摩尔的值是每千克毫克当量值的一半(见
第10章)。
4原理
试样溶解在乙酸和异辛烷溶液中,与碘化钾溶液反应,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘
试剂
除非另有说明,仅使用确认为分析纯的试剂。所有的试剂和水中不得含有溶解氧
水:应符合GB/T6682-1992中三级水的要求。
5.2冰乙酸:用纯净、干燥的情性气体(二氧化碳或氮气)气流清除氧。
告:冰乙酸对皮肤和组织有强刺激性,有中等毒性,不要误食或吸入
5.3异辛烷:用纯净、干燥的惰性气体(二氧化碳或氮气)气流清除氧。
警告:异辛烷是易燃物,在空气中的爆炸极限为1.1%~6,0%(体积分数)。异辛烷有辞,不要误
食就吸入,操作应在通风橘中进行。
5.4乙酸与异辛烷混合液(体积比60:40):将3份冰乙酸(5.2)与2份异辛烷(5.3)混合。
5.5碘化钾饱和溶液:新配制且不得含有游离碘和碘酸盐,
确保溶液中有结晶存在,存放于避光处。如果在30mL乙酸-异辛烷溶液(5.4)中添加0.5mL碘
化钾饱和溶液(5.5)和2滴淀粉溶液(5.8),出现蓝色,并需要硫代硫酸钠溶液(5.7)1滴以上才能消除,
则重新配制此溶液。
5.6硫代巯酸钠溶液:c(Na2S2O2)=0.1mol/L.,临使用前标定。
将24.9g五水硫代硫酸钠(Na2S2O。?5H2O)溶解于蒸馏水中,稀释至1L
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