GB 13736-1992 食品添加剂 山梨酸钾.pdf

中华人民共和国国家标准
食品添加剂山梨酸钾
GB13736-92
Food additive Potassium sorbate
主题内容与适用范?
本标准規定了食品添加剂山梨酸钾的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、处存、运输的各
顶要求
本标准适用于以山梨酸和碳酸钾用水或乙醇为溶剂反应制得之山梨酸钾。本产品在食品加工中用
作食品防腐剂。
分子式:CHI1KO
结构式:CHI3CH= CHCH= CHCOOK
相对分子质量:150.22(按1989年国际相对原子质量
2引用标准
GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
(B603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB604化学试剂酸破指示剂pH变色域测定通用方法
GB605化学试剂色度测定通用方法
GB1621化学试剂三氯化铁
GEB6284化工产品水分含量测定通用方法重量法
GB8450食品添加剂中砷的测定方法
GB8451食品添部剂中重金属限量试验法
3技术要求
3.1外观
本品为白色或微黄色结晶粉末(鱗片状或颗粒状)。
3-2h梨酸钾应符合下表要求。
项
自
指标
山梨酸钾(CH1KいO)含量,%
98.0102.0
澄清度
合格
游离碱(以KCO)2计)
合格
千燥失重,%
紙化物(以Cl计),%
0.018
国家技术监督局1992-11-03批准
1993-06-01实施
CB13736-92
续表
指
硫酸盐(以)4计),%
0.038
醛(以H(H()计),%
重余属(以Pi计)
,00)1
种(以As计),%
6).000)3
试验方法
本标准所用的试剂和水,在没有其他特殊要求时,均使用现行因家标准或行业标准的分析纯试剂和
蒸水或相应纯度的水。
试验中所需标准滴定渀液、杂质标准溶液,嗣剂及制品,在没有注明其他规定时,均按GH60t
GHB602、GiB603.GI3604之规定制各
4.1鉴别试验
4.1.1原理
4.1.1.1梨酸御酒石酸钠反应生成难溶于乙醇的酒石酸钾白色沉淀。
4.1.1.2山梨酸钾和溴发生:加成反应而使溴的棕黄色消失。
1.2试剂和溶液
a.无水乙醇;
b.盐酸溶液:(1+3)
.酒酸頷鈉饱和溶液
d.溴饱和渀液
4.1.3试验步骤
4.1.3.1在5ml.10g/L的试样溶液中加入5mL.饱和酒石酸氢钠溶液和5ml无水乙蹲,摇匀、有1
色透的沉淀物生成
4.1.3.2在代10mL10g/1.的试样溶液中,加丙酮1m[,滴加盐酸溶液使成弱酸性斤,加湨溶液2涧摇
匀讨,溴的颜色应消失。
4.2山梨酸钾含量的测定
4.2.1非水滴定法(仲載法)
4.2.1.1原理
山梨酸钾与高酸作用,生成高酸钾白色沉淀,通过高紙酸标准滴定溶液消耗的量,求出梨酸
钾含址
4.2.1.2试剂和溶液
a冰乙酸
b. WHAF
c.高氯酸标准滴定溶液:c(HCI(O1)=0.100mol/L;
d.结晶紫冰乙酸指示溶液:2g/IL。
4.2.1.3试验步驟
将实验室样品干燥后,准确称取约0.3g(精确至0.002g)于有48mL冰乙酸和2m-醋旴的碘
量瓶中,加2滴结品紫冰乙酸指示溶液?高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由紫色变蓝色为终点。同时
做空白试验
lh梨酸钟质廿百分含量(1)按式(1)计算:
GB13736-92
(VーV。)X0.1502
式中:Vー一试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积,ml
V。一一空白消耗高氯酸标准滴定溶液的体积,mL
高氯酸标准滴定溶液的实际浓度,mol/L
试样的质量,g:
0.1502-与1.00ml.高氯酸标准滴定溶液[c(HCIO1)=1.000mol/I〕相当的以克表示的山梨酸钾
的质址。
所得结果应表示至一位小数。
允许差:两次平行测定结果之差不大于0.2%,取其算术平均值为试验结果
4.2.1.4校正
若滴定试样与标定高氯酸标准滴定溶液时,室温差别超过10C时,则应重新标定,若未超过10C
时,则可根据式(2)将高氣酸标准滴定溶液的浓度c1加以校正。
2)
1+0.0011(2-1
式中:1一标定高氟酸时的室温,C
42一滴定试样时的室温,C
c1--t1C时高瓢酸标准滴定溶液的浓度,mol/L;
:-t2C时高酸标准滴定溶液的浓度,mol/L
0.0011-冰乙酸的膨胀系数
4.2.2双相滴定法
4.2.2.1原理
山梨酸钾用水溶解,加入与水不相溶的乙瞇,用盐酸标准滴定溶液滴定。由于在滴定过程中反应生
成的山梨酸在水中的溶解度小,而在乙醚中的溶解度大,这样可以将滴定生成的山梨酸不断地萃取到有
机相中,从而降低山梨酸的离解,使滴定反应进行完全。
4.2.2.2试剂和溶液
a.乙醚
b.盐酸标准滴定溶液:c(HICI)=0.500mol/L
c.溴甲酚绿甲基橙混合指示剂水溶液:(1+1)。
4.2.2.3试验步骤
将实验室品干燥后准确称取1.5g(精确至O.0002g)于250mL锥形瓶中,加25mL水溶解,加
50ml.乙,10滴混合指示剂水溶液,用盐酸标准滴定溶液滴定,充分振摇,水层由蓝绿色经淡黄绿色,
黄色至呈明显橙红色为终点。同时做空白试验。
山梨酸钾质量百分含量(x2)按式(3)计算:
VーV。)×0.1502
X100
式中
盐酸标准滴定溶液实际浓度,mol/I
V一一试样消耗盐酸标准滴定溶液的体积,mL
空白消耗盐酸桸准滴定溶液的体积
mーー试样的质量,g
.1502-—与1.00mL.盘酸标准滴定溶液〔c(HCl)=1.00maL/L〕相当的以克表示的山梨酸钾的质
所得结果应表示至一位小数。