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中国酸造
2010年第8期
分析与检测
总第221期147
改进香草醛法测定葡萄提取物中的原花青素
张寒俊,汪海波,习羽
(武汉工业学院化学与环境工程学院分析测试中心,湖北武汉430023)
要:基于原花青素与香草醛的显色反应,采用比色法测定葡萄提取物中原花青素的含量,对反应条件进行讨论,确定了原花青素
快速测定方法。该方法测定波长为500nm,反应时间为20min,室温条件下避光反应,线性范围为10ug/mL~-200 ug/ML,相对标准偏差
为0.11%0.,25%,加标回收率为9925%~101.89%
关键词:原花背素:香草醛法;含量测定;葡萄提取物
中日分类号:O657.32
文献标识码:A
文章编号:0254-5071(2010)08-0147-03
Improved method for determination of proanthocyanidin in grape extracts
ZHANG Hanjun, WANG Haibo, XI Yu
( Schoo of emica and Envio a En n, uhan Polytechnic University wuhan430023, Chin)
Abstract Based on color development reaction of rat an in th anlin photometric method was used for anal ysis of proanthocyanidin
rom a extrac. Reaction ond ons w id and a va n m was mine Under the conditions of wavelength at 500 m
reaction 0 m at om m a e ak e n aiy was n he ne of 1 /mm and the relative s andard de and recovey
were in the range of 0.11%-0.25% and 99.25%-101.89%, respectively
Key words proanthocyanidin the rapid vanillin method; determination; grape extracts
原花色素又称原花青素,是一种黄酮类化合物,具
原花青素的显色机理与儿茶素相似,在酸性条件下,
有较强的抗氧化、清除自由基能力,被广泛应用于癌症、动原花青素组成单元儿茶素的A环化学活性较高,其上的羟
脉硬化、肿瘤等疾病的预防和治疗。广泛存在于葡萄、松基可以和香草醛发生缩合反应。在浓酸作用下形成的产
树、苹果等植物中,特别是在葡萄籽的种皮中含量丰富?,物变为有色的正离子,由于香草醛( vanillin)和多酚类物
葡萄各个部位都不同程度含有多酚类化学成分。目前国质的一对一的特异结合,根据此正碳离子吸光度值可测定
外正将原花青素广泛应用于保健品、药品和化妆品等领出原花青素含量,其反应式
域。在原花青素研究领域,葡萄一直是人们所密切关注的
研究对象。1997年,由葡萄籽原花青素提取物所制成的
OH
HO
OPC保健品(商品名为葡乐安),作为主要活性成分的药品
RCHO LHQ
y丁
或食品营养补充剂已深入人们的日常生活。国内对该类
Ht
产品的开发尚处于起步阶段,但发展势头很好,因此建立
OHN
一个方便、快捷、准确的定量分析原花青素含量的方法是2材料与方法
急待解决的任务。
2.1材料
原花青素因聚合度的不同及单体的构象或键合位置2.1.1主要仪器和设备
的不同可形成多种化合物。正丁醇法?受原花青素结构
恒温水浴锅HHS型(浙江余姚市检测仪表厂),紫外
的影响较大,对于低聚合度原花青素的测定并不适宜:香可见分光光度计Cary50(美国 Varian仪器公司)。
草醛硫酸法由于硫酸的强氧化作用使测定结果偏低;钼2.1.2主要试剂
酸铵法由于反应条件苛刻,难于实现,而没有被广泛应
原花青素标准品为成都曼思特生物科技有限公司产
用;紫外法只能作为同一工艺生产的产品的含量测定,具品;甲醇、盐酸、香草醛等试剂购于国药集团化学试剂有限
有一定的局限性。本实验基于原花青素与香草醛的酚醛公司;葡萄提取物由武汉工业学院食品学院提供。
缩合反应可生成红色产物,以盐酸为催化剂,研究并改进2.1.3试剂的配制
了香草醛比色法测定葡萄提取物中原花青素的含量,用
1%香草醛溶液的配制:用分析天平准确称取1.00g
于实际样品的检测,具有操作简便,线性范围宽,大幅缩短香草醛于洁净的小烧杯中,用甲醇稀释并转移至100ml
分析时间等特点。
容量瓶中,洗滌烧杯。用甲醇定容到刻度,得到1%香草
1实验原理
醛溶液。
收稿日期:2010-04-09
作者简介:张察俊(1975-),女,讲师,主要从事仪器分析课程的教学、天然活性物质的开发及检测工作、
万方数据