QKSD 0001 S-2009 盐水渍菜.pdf

Q/KSD
昆明盛德食品有限公司企业标准
Q/KSD0001S-2009
盐水渍菜
上主厅食品安全企业标に。用
茶号:30212S-20
宗有效期:参年
各家起72x0年月?至22P3日
本保
2009-11-29发布
2009-12-21实施
昆明盛德食品有限公司发布
Q/KSD0001S-2009
前
我公司开发、生产的盐水渍菜是以新鲜辣椒、姜、豆豆、大蒜、蕨菜、萝卜等蔬菜为主要
原料,经盐水腌渍、包装等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和
国食品安全法》等有关法律法规的规定,特制定本标准,作为组织生产、质量检验、贸易、
仲裁的依据
本标准技术要求确定的依据是:安全性指标中的总砷、铅、亚硝酸盐、大肠菌群及致病菌(沙
门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)指标符合GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》的规定:其余
指标按照《酱腌菜生产许可证审查细则(2006版)》中的酱腌菜质量检验项目表的规定,同时根
据本产品的特点和风味,结合产品实测数据而制定。
本标准由昆明盛德食品有限公司提出并起草
本标准主要起草人:苏国斌、王志强
Q/KSD0001S-2009
盐水渍菜
范围
本标准规定了盐水渍菜的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存
要求。
本标准适用于是以新鲜辣椒、生姜、豆豆、大蒜、蕨菜、萝ト等各种蔬菜为主要原料,经盐水腌
渍、包装等工艺制成的盐水渍菜
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后的所
有修改单(不包括勘误内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研
究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB1903食品添加剂冰乙酸(冰醋酸
GB2714酱腌菜卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GBT4789.33食品卫生微生物学检验粮谷果蔬类食品检验
GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法
GB5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生规范
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GBT10786罐头食品的检验方法
JF1070定量包装商品浄含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法
3产品分类
3.1根据所用主要原料不同分为:泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡大蒜、泡蕨菜、泡萝ト等
3.2根据产品形态的不同分为:固态、固液两种产品。
4技术要求
4.1原料及辅料
4.1.1各种蔬菜:应新鲜无虫蛀、无污染、无臏烂、无霉变,符合相关标准的规定
4.1.2食用盐:应符合GB5461标准的规定。
4.1.3香辛料:应符合GB/T15691标准的规定。
4.1.4冰酷酸:应符合GB1903标准的规定