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2015年1月
食品研究与开发
第36卷第2期
Food Research And Development
专题论述
148一
DOI:10.3969/1isn1005-6521.2015.02.038
蜂王浆的研究进展
陈亚玲,张晶
吉林农业大学中药材学院,吉林长春130118
摘要:我国是蜂王浆最大的出产国。蜂王浆作为一种良好的保健品,含有丰富的营养成分,如蛋白质、基酸、糖
类、有机酸类、植物甾醇类、维生素类等物质。蜂王浆具有抗氧化、抗菌抑菌、抗衰老、降血糖、降血脂、免疫调节等多种
药理作用,使其在医药、食品、化妆品等领域被广泛的应用。本文从化学成分、药理作用、质量评价等方面系统的总结
了对蜂王浆研究现状,为蜂王浆的深入研究提供参考。
关键词:蜂王浆;化学成分;药理作用;质量评价
The Research Progress of Royal Jel
CHEN Ya-ling, ZHANGJING
(College of Chinese Medicinal Materials, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, Jilin, China
Abstract: China is the largest producer of the royal jelly. As a good healthy food, royal jelly is rich in nutrients
such as proteins, amino acids, sugars, organic acids, phytosterols, vitamins and other substances. Royaljelly
has the role of antioxidant, antibacterial, anti-aging, hypoglycemic, reducing lood fat, mmune regulation
ind other pharmacological effects that make it widely applied in areas such as medicine, food, cosmetics and so
on. This paper systematically summarizes the research situation from chemical constituents, pharmacology effect
and quality evaluation and provides reference for in-depth research on royal jelly
Key words royal jelly chemical composition; pharmacological action; quality evaluation
蜂王浆,又名王浆、蜂皇浆、皇浆、蜂乳,足蜜蜂科酸以及维生素等方面,还有少量植物甾醇、乙酰胆碱、
昆虫5~15日龄的舌腺和上颚腺的分泌物,用来育蜂僯酸腺苷等成分。
干和1~3口龄蜜蜂幼虫的自色或淡黄色乳状液体凹。1.1蛋自类及氨基酸
蜂王浆成分复杂,是集营养、食疗及保健多位一体的
峰王浆中含有26种以上的游离氨基酸四,其中以
天然物质,具有抑菌、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、脯氮酸和赖氨酸含量相对最高
抗肿瘤、调节免疫及护肤美容等其他多方面生理作用
貨自质是蜂王浆中含量最多的物质,约占干物质
我国是蜂王浆生产和出口第一大国,世界上90%的30%~50%,主要由9种可溶性蛋白组成,即
以上的蜂王浆产白中国。随着对蜂王浆的研究口益深 MRJPS1-9,其中 MRIPI-MR.JP5占总量的82%。
入,其应用领域在不断扩大。本文对蜂王浆的化学成
蜂王浆中含有很多晦类蛋白质,如胆碱酯晦、超
分、药理活性、新鲜度指标的研究现状进行综述,为更氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽酶和碱性僯酸酶等。
好的发挥蜂王浆的作用提供依据。
峰王浆中既有对革兰氏阳性菌有抑制作用的2.3kD
的小肽?,也发现了只有较强抗金黄色葡球菌活性
蜂王浆化学成分的研究
的肽?
蜂王浆营养丰富,主要含有蛋白质、氮基酸、有机1.2糖类
基金项日:林省科技发展项日(20120236)
糖类足蜂王浆中的重要组成成分,含量约为8.5%
作者简介:陈亚玲1937-)、女(满)、在读倾土,研究方向:中药新药16%,包括果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及核糖等
研究j开发。
1.3有机酸类
通信作者:张品,教授,研究方向:天然产物化学
蜂王浆的特征性成分足短链羟基脂肪酸,已检测