全谷物对Ⅱ型糖尿病干预机理的研究进展.pdf

营养与品质
粮油食品科技第22卷2014年第4期
全谷物对Ⅲ型糖尿病干预机理的研究进展
赵琳2,李宗军2,吴颋2,伍鸨2,刘安然2
(1.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128
摘要:全谷物食品是一大类健康谷物食品,近年来在国际上发展迅速。综述了全谷物对糖尿病防
控的意义,以及全谷物食品干预Ⅱ型糖尿病发生、发晨的机理,主要涉及到胰岛素敏感性、炎症以
及肠道徽生物。対我国全谷物食品开发和应用提出了相关建议。
关健词:全谷物食品;Ⅱ型糖尿病;人体健康
中图分类号:S51文献标识码;A文章编号:1007~-7561(2014)04-0034-04
Research progress in interfering mechanism of whole cereal food on type diabetes
ZHAO Lin', LI Zong-jun 2, WU Shuo, WU He, LIU An-ran 2
( 1. College of Food Science and Technology, Hunan Agcul ural University, Changsha Hunan410128
2. Key Iaboratory of Food Science and Biotechnology of Human Province, Changsha Hunan 410128)
Abstract Whole cereal food is one of the healthy foods which develop rapidly in recent years in the
Id. The importance of whole cereal food in prevention and control of diabetes was summarized, as well
as the intervention mechanism of currence and development of type II diabetes which mainly involved
the insulin sensitivity, inflammation and gut microbes. Iurther more, suggestions on the development an
application of whole cereal foods in our country were provided
Key words: whole cereal food; type Il diabetes; human health
谷物消费在我国居民腾食营养结构中占有非常海量遗传信息可能是治疗糖尿病的新突破口。本文
重要的地位。全谷物是膳食纤维、维生素、蛋白质、矿综述了全谷物与糖尿病发生机理相关方面的研究。
物质和碳水化合物的主要来源,其通常被定义为含麩1全谷物与糖尿病的预防和控制
皮和胚芽成分的谷粒。流行病学研究已经证实食
全谷物的消费改变了糖尿病的发生率。一项美
用全谷物対预防慢性疾病(包括心血管疾病?和Ⅱ型国爱荷华州女性健康研究粮食作物的结果表明,整
糖尿病])有利。全谷物摄人量与提高胰岛素敏感个谷物、食纤维和谷物纤维摄入量与糖尿病的发
性“、更好的控制体重?、预防心脏病?和癌症?呈病率呈负相关,女性食用全谷物达到最高摄入量时
正相关。常规和强化的全谷物产品富含叶酸,有助于患Ⅱ型糖尿病的风险下降了22%「?。哈佛女性健
预防神经管天生缺陷和降低血液中同型半胱氨酸康研究表明每天食用大约三份全谷物食品,患Ⅱ型
水平,从而可以减少心脏病的风险9
糖尿病的风险下降了27%?。全谷物交叉喂养研
糖尿病在全世界的流行及其对人类健康的严重究对11个超重、血糖正常、非糖尿病的成人进行六
威胁,使人们越来越重视糖尿病的早期预防和对现周的全谷物喂养和六周的精制谷物喂养,结果表明,
有病例的强化治疗。目前认为,糖尿病的发病与造相对于精制谷物喂养,在第二个星期全谷物喂养的
传、免疫、氧化应激、肥胖等因素有关,但确切机制尚空腹血胰岛素和PAI-1抗原水平显著下降2],全
不明确。然而,在糖尿病的许多发病危险因素中,胰谷物相比于精制谷物颗粒大、精炼少,其高水平的可
岛素抵抗、胰岛β细胞功能减退和炎症都已被证明溶性纤维可以降低血糖反应及患糖尿病的风险。
是最重要的,这也是Ⅱ型糖尿病(T2DM)发展过程Fumg等?开展了一项“健康职业者追踪调査研
中主要的病理生理环节。此外肠道微生物中蕴合的究”,对约5200名男性进行了12年的追踪研究
收稿日期:2014-01-08
结果表明,每周消费22份全谷物的男性比每周仅消
基金项目:长沙市重点项目(k!203172-21
作者简介:翅琳,1990年出生,女、湖南倚阳人,项土研究生
赟2.8份全谷物的男性的糖尿病发病率可能性低
讯作者:李宗军,19%67年出生,男,湖南岳阳人,教授
30%。Iin等的课题组开展了一项“护士健康研
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