大豆蛋白复合膜研究进展.pdf

CHINA OILS AND FATS
2017Vol.42No.9
油料蛋白
大豆蛋白复合膜研究进展
王莺颖,郭兴凤
(河南工业大学粮油食品学院,郑州450001)
摘要由于日益增长的环境意识,新型环境友好材料成为研究热点。大豆蛋白膜以其良好的生物降
解性和阻隔性逐漸成为合适的石油基高分子材料替代品之ー。对大豆蛋白复合膜的种类、制备方
法和影响因素进行了综述,以期为大豆蛋白复合材料的深入研究提供参考。
关键词大豆分离蛋白:加工技术:复合膜
中图分类号:T201.2:S206文献标识码
文章编号:1003-7969(2017)09-0034-05
Progress in soybean protein composite films
WANG Yingying, GUO Xingfeng
( School of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou 450001, China
Abstract As a result of the growing environmental awareness, new environmental friendly materials
become a hot research topic. With good biodegradability and barrier properties, soybean protein films
become one of the suitable substitutes for petroleum based high polymer materials. The types, preparation
methods and affecting factors of soybean protein composite films were reviewed in order to provide refer
ence for further research on soybean protein composite material
Key words soybean protein isolate, processing technology, composite film
近年来,利用可再生资源制造高质量、低成本和气、氧气或各种溶质的渗透,对被包装物品起到保护
可生物降解的消费品已成为减少对石油化工原料的作用,具有替代传统包装材料的潜力,近年来吸引了
消耗和依赖,以及少环境污染的一种重要手相当多的学者进行研究。本文对大豆蛋白复合
段。在包装和生物医学材料制造领域,以生物材膜的种类、制备方法和影响因素进行了综述,以期为
料为基础的包装材料代替石油基塑料将大大戒少对大豆蛋白复合材料的深入研究提供参考。
化工原料的依赖,缓解塑料固体废物的填埋压力。1大豆蛋白复合膜的种类
因此,世界各地的学者都把精力集中在研究生物可
蛋白膜比多糖膜表现出更低的氧气和二氧化碳
降解材料上。从可再生生物资源中得到的可生物降渗透率。蛋白质的二级、三级和四级结构导致了分
解包装材料,具有良好的环境相容性。因此,可生物子在不同位置的各种相互作用,并且蛋白质可食用
降解材料的发展不仅可以解决白色污染问题,而且膜的机械性能也优于多糖基和脂肪基薄膜,大豆
可以缓解人们对石油资源的过度依赖。
蛋白可以与其他蛋白质、多糖、脂质混合形成复
食物来源的生物大分子可满足环境友好材料制合膜。
备的需求,为具有优良生物降解性能的包装材料的1.1大豆蛋白-多糖复合膜
合成提供了选择。以天然可食性材料(如多糖
由多糖和蛋白质复合制得的薄膜可以有效地阻
蛋白质、脂类等)为原料,添加适当的増塑剂、交联隔氧气、ニ氧化碳和低极性化合物,用于与蛋白质复
剂等,以包裹、涂布、微胶囊等形式成膜,以阻隔水蒸合的多糖有纤维素、壳聚糖、淀粉等。
1.1.1大豆蛋白-纤维素复合膜
收稿日期:2016-12-20:修回日期:2017-05-16
纤维素是自然界中最丰富的可再生的生物聚合
作者简介:王莺颖(9)女,面士研究生,研究方向为粮物,其无定形区可以通过控制酸水解进行溶解,而不
食、油脂及植物蛋白(F-mail)wy17737601467c163.com
溶于水的高度结晶区可以由机械剪切转換成稳定的
通信作者:郭兴凤,教授(E-maill)guoxingfengl@haut.edu.cn
悬浮液。Wang等将小麦麸皮纤维素、微晶小麦
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