GB-T 5009.117-2003 食用豆粕卫生标准的分析方法.pdf

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ICS67.040
C53
中人民共和国国家标准
GB/T5009.117~-2003
代替GB/T14932.2-1994
食用豆粕卫生标准的分析方法
Method for analysis of hygienic standard of
edible soybean meal
2003-08-11发布
2004-01-01实施
中华人民共和国圍卫生部部
中国国家标准化管理委员会
发布
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GB/T5009.117~-2003
前言
本标准代替(iB/T14932.2-1994《食用豆粕卩生标准的分析方法》。
本标准按GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了
修改
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归
本标准起草单位:よ海市食品卫生:监督检验所、吉林省食品卫生监督检验所、上海市南市区卫生防
疫站。
本标准主要起草人:沈文、成凯泰、沈静微、刘桂新、金秀华
原标湘于1994年首次发布,本次为第…次修订。
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GB/T5009.117~-2003
食用豆粕卫生标准的分析方法
范围
本标准规定了食用豆粕卫生标准的分析方法。
本标准适用于大豆经溶剂萃取食用豆油后、以其作为食品工业原料的豆粕各项卫生指标的分析。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T5009.1]食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
3感穹检查
应为黄色或棕黄色片粒状,具有豆粕固有的色泽和气味,无霉变、虫迹、无杂屑、油污等
理化检验
水分的测定按GB/T5009.3规定的方法执行
4.2灰分的测定按GB/T5009.4规定的方法执行。
4.3粗蛋白质的测定按(GB/T5009.5规定的方法执行
4.4总砷的测定按GB/T5009.11规定的方法执行
4.5铅的测定按(GB/T5009.12规定的方法执行。
5脲珻活性
5.1p增值法
5.1.1原理
豆粕中的脲酶可以使尿素分解产生氨,使体系中pH值增大。用pH计或酸碱指示剂测定其pH变
化,以判断脲酶活性
5.1.2试剂
5.1.2.1尿素(GB696),分析纯。
5.1.2.20.05mol/IL磷酸氢二钾溶液:称取5.0706g磷酸氯二钾(K2HPO)1?3H,()),加新煮沸过的
蒸馏水溶解,冷却后转移至500mL容量瓶,定容至刻度。
5.1.2.30.05mol/L磷酸二氢钾溶液:称取3.40g磷酸二氢钾(KH2PO2),加入新煮沸的蒸馏水溶
解,冷却后转移至500m.容量瓶中,定容至刻度
5.1.2.4磷酸缓冲液(pH7.0):取61.1mL磷酸氢二钾溶液38.9mL.磷酸二氢钾溶液混合。此溶液
可保存三个月。
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GB/T5009.117--2003
5.1.3仪器
5.1.3.1pH计:灵敏度应达到0.02pH单位。并带有与其配套使用的甘求电极和玻璃电极。
1.3.2恒温水浴箱:温度30℃5℃
5.1.4分析步骤
称取经粉碎(约40日,且试样粉碎过程中应避免发热)的试样10.0g。置于带塞的锥形烧瓶中,加
水100.0mL.振摇30min,过滤样液备用(宜当天测定)。吸取2.0mI.试样液,置于带塞比色管中。加
pH级冲液8mL,加0.2g尿素。摇匀1min,放置在30℃士5℃水浴中保温30min,同时作样液空白,
即2.0mI.样液,加8.0ml.缓冲液。在水浴中同时保温。管内容物经冷却后,测定pH值。
5.1.5结果计算
按式(1)计算
X=PHI-PHO
式中:
X脉酶活性指数;
H1一样浟对尿素分解后pH值;
样液空白管pH值
5.2简易判定法
2.1原理同5.1.1。
5.2.2试剂
5.2.2.1尿素(GB696):分析纯
5.2.2.2酚红指示剂:称取0.1g酚红,加1.43ml.0.1mol/L氢氧化钠溶液,在研钵中研磨以促溶
解,然后转移至250ml.容量瓶中,加水至刻度,摇匀备用。
5.2.3分析步骤
取0.2g粉木试样(避免粉碎时发热),置于25ml.比色管中加0.02g尿素,加酚红指示剂2滴,再
加水20mL,究分摇匀15s,记录粉红色出现时间,并根据时间判断脲酶活性,颜色出现时间应少于
色出现时间
酶活性
min
极强
1 min-5 min
强
5 minx mi
稍有
15 min
无
同时作空自对照试验。
试样空白(不加尿素)及试剂空白(不加试样),只有上述空白正常时,即酚红指示剂不改变颜色、试
验结果才是可靠的
6溶剂戏留
6.1原理
同GB/T5009.37
6.2试剂
同GB/T5009.37。
6.3仪器
同GB/"T5009.37。
分析步骤
6.4.1标准舳线制作
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