DB35T 853-2008 食用玉米变性淀粉.pdf

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1DB35
福建省地方标准
DB35/T853-2008
食用玉米变性淀粉
Edible corn modified starch
2008-11-26发布
2008-12-01实施
福建省质量技术监督局发布
DB35/T853-2008
食用下米变性淀粉是由下米淀粉通过湿法工艺,经过嘟化、谜化、酸化、氧化、交联、复合等反应
而制得。虽然变性反应种类多样,对应的反应剂、反应剂使用限量及其在最终产品里的残留量要求不
样,但都基本具有増稠性、抗老化性、粘接性、乳化性、冻融稳定性等性能,目前尚尤该产品的国家标
准和行业标准。本标准中的水分、细度、白度、斑点四个指标参照GB/T885《食用米淀粉》制定,
其它指标根据生产销售炇实践验证制定。
本标准编写格式按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的规定进
行编写。
本标准由三明市质量技术监督局、三明百事达淀粉有限公司提出。
本标准由福建省质量技术监督局批准
本标准由三明百事达淀粉有限公司、三明市质量技术隘督协会起草。
本标准主要起草人:崔媛、庄丽琼、张柏祥、陈由杰、周继伟、零海针。
DB35/T853-2008
食用玉米変性淀粉
范围
本标准规定了食用玉米变性淀粉的技术要求、试验方法、检驗规则、标志、包装、运输、贮存、保
质期。
本标准适用于以玉米淀粉为原料,经湿法工艺,由酯化、継化、酸化、氧化、交联、复合等反应而
生产的食用玉米变性淀粉。
2规范性引用文件
列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改単(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T2713淀粉制品卫生标准
GB/T4789,2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GBT4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T4789.15篝菌和酵母计数
GB/T5009,22食品中黃曲霉寺素BI的测定
GB/T500936粮食卫生标准的分析方法
GB/T5009.53淀粉类制品卫生标准的分析
GB7718预包装食品标通则
GB/T8885食用米淀粉
GB/T12086淀粉灰份测定方法
GB/T12087淀粉水分测定方法
GB/T12095淀粉斑点测定方法
GB/T12096淀粉细度测定方法
GBT12097淀粉白度测定方法
JF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局(2005)令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
原辅材料
食用下米淀粉:质量标准应符合GB/T8885的有关要求。
要求
感官指标
感官指标符合表1规定。
DB35/T8532008
表1感官指标
项日
泽
白色粉末
具有玉米淀粉的滋、气味或轮微味,无异味
无肉根可见外米物质
4.2理化指标
理化指标符合表2规定
表2理化指标
项目
水分,%
斑
5.0
细度,150um(100目)筛通过率,%
白度,457mm蓝光反射率,%
灰份(干基),%
枯度,69%(干物质计,125cmg,峰位粘度,BU
≤≥≥≥≤
0).50
砷(以As计),mgkg
0.5
铅(以Pb计),mgkg
氧化硫,mgkg
黄曲霉索B1,ugkg
5.0
4.3微生物指标
微生物指标符合表3规定
表3微生物指标
项
落总数,cfug
10000
大肠菌群,MPN/100g
≤
致病蘭沙门氏南,志贺氏蘭,金黄色葡萄球蘭,溶血性链球)
不得检出
闲,
300
4.4净含量
净含量符合国家质量监督检验总局(2005)令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5试验方法
5.1感官
取适量样品置于白色瓷盘内,在自然光线条件下,用肉眼观察其颜色、光泽和杂质,并取少量品尝
其滋味
取淀粉样品20g放入100mL磨口瓶中,加入50℃的温水50mL,加盖,振摇30s,倾出上清液,嗅其气
味
5.2水份
按GB/T12087规定执行或采用测试原理相同的自动水分测定仪进行测定。
5.3斑点
按GB/T12095规定执行
5.4细度
安GB/T12096规定执行
5.5白度
按CB/T12097规定执行
5.6灰份
按GB/T12086规定执行
5.7粘度