食品中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐检测方法研究进展.pdf

食品与发酵科技
Food and Fermentation Technolog
第52卷(第2期)Vol.52,Mo.2
食品中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐检测方法研究进展
潘雪静,2,冯志强,3,陈茹1.2,廖权丰1,3
(1.广东省食品质量监督检验站,广东广州510308;2.广东省食品工业研究所.广东广州510308
3.广东省食品添加剂重点实验室,广东广州510308)
摘要:本文综述了食品中顺丁烯二酸和顺丁烯二酸酐检測方法的研究进展,包括高效液相色谱法、离子色谱法、液相
色谱一串联质谱法、毛细管电泳法、极谱法等,并对不同的分析方法进行了综述和比较,以期为食品中顺丁烯二酸和顺
丁烯二酸酐检测技术的进一步发展提供参考与借鉴
关键词;食品;顺丁烯二酸:顺丁烯二酸酐;色谱;检測方法
中图分类号:IS207.3
文献标识码:A
文章编号:1674-506X(2016)02-0052-005
Development of Detection Methods of cis-butenedioic Acid and
cis-butenedioic Anhydride in Foods
PAN Xue-jing, FENG Zhi-qiang, CHEN Ru-2, LIAO Quan-feng
( 1. Guangdong Food Quality Superision and Inspection Station, Gwangho Gugdong 5/030, China
2.Guangtong Food Industry Institute, Guanghou Guangdong 510308, China
3. Guangdong ovincial Key Laboratory of Food A dditites, Guanghou Guangdong 510308, China)
Abstract: The recent advances in detection methods of cis-butenedioic acid and cis-butenedioic anhydride in foods
are reviewed, including high-pertormance liquid chromatography, ion chromatography, liquid chromatographic-tan
dem mass spectrometry, capillary electrophoresis, and polarography. Meanwhile, the analysis of different method
were summarized and compared. This review could provide certain references to develop and improve analytic
technologies for the detection of cis-butenedioic acid and cis-butenedioic anhydride in most of food
Key words: food; cis-butenedioic acid; cis-butenedioic anhydride; spectrometry; detectio
doi:10.3969/isn.1674-506X.2016.02-012
“毒淀粉”事件被媒体称为继201年“塑化剂”加顺丁烯二酸酐属于违法添加。顺丁烯二酸酐可
事件后台湾地区食品安全领域面临的又ー重大与淀粉(图1(1)中的羟基发生酯化反应,形成粘度
危机“毒淀粉”是指在淀粉及淀粉制品中加入了化
工原料顺丁烯二酸酐(图1(2),以増加食物的弹性
uridine
STARCH-O-C-CHCH-C-OH
黏性及外观光亮度。顺丁烯二酸酐又称马来酸酐,是
种重要的工业原料,广泛应用于塑料、造纸、合成
树脂、医药及农药等工业,但顺丁烯二酸酐不能作
图1淀粉与顺丁烯二酸酐的酯化反应
为食品添加剂应用于食品工业,因此,在食品中添
Fig. 1 The esterification of starch with cis-butenedioic anhydride
收稿日期:2015-12-26
作者简介:潘雪静(1987-),女,硕士,助理工程师。主要从事食品质量检測与研究工作
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