CCGF 114.1-2008 巴氏杀菌乳、灭菌乳.pdf

产品质量监督抽查实施规范
GGGF114.1-2008
巴氏杀菌乳、灭菌乳
2008-7-22发布
2008-10-1实施
国家质量监督检验检疫总局
CCG114.1-2007
巴氏杀菌乳、灭菌乳产品质量监督抽查实施规范
1适用范围
本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的巴氏杀菌乳、灭菌乳产品质量监督抽查,其
他质暈技术嗌督部」组织的及针对特殊情况的监督抽査可参号本规范执行。监督抽査产品范围包括
巴氏杀菌乳、灭菌乳。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、
检验要求、判定原则及异议处理复检。
2产品分类
2.1产品分类及代码
产品分类
级分类
级分类
三级分类
分类代码
114
114.1
分类名称
食品
乳制品
ピ氏杀乳、灭乳
2.2产品种类
巴氏杀菌乳包括全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳、脱脂巴氏杀菌乳:灭菌乳包括灭菌纯
牛(羊)乳、灭菌调味乳
3术语和定义
下列术语和定义适用丁本规范
3.1灭菌纯牛(羊)乳
以牛乳(或羊乳)或复原乳为原料,脱脂或不脱脂,不添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌罐
裝或保持灭菌制成的产品。
3.2灭菌调味乳
以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌罐装
或保持灭菌制成的产品。
3.3全脂出氏杀菌乳
以牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌制成的液体产品。
3.4部分脱脂氏系菌乳
以牛乳或羊乳为原料,脱去部分脂肪,经巴氏杀菌制成的液体产品。
3.5脱脂氏杀菌乳
以牛乳或羊乳为原料,脱去全部脂肪,经巴氏杀菌制成的液体产品。
CCG114.1-2007
3.6全乳固体
乳中固有的基本营养物质,脂肪、蛋白质、乳糖和心物盐的总和。
全乳固体(%)-(W2W3)/(W1W3)×100
W1…含有海砂的皿加样品重
W…含有海砂的皿加样品十燥后重:
W:…含有海砂的皿重。
3.7非脂乳固体:全乳固体中除去脂肪后所剩余的干物质。
非脂乳固体(%)=全乳固体(%)-指肪(%
4企业规模划分
根据液体乳产品行业的实际情況,生产企业规模以液体乳产品年销售额为标准划分为大、中、
小型企业。见下表:
企规模
大型企
中型企业
小型企业
销售额(方元)
≥.30000
≥3000日<3000
~3000
5检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期
的,其最新版本适用于本规范。
食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验
GB/T5009.
食品中水分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11食品中总砷及元机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定
GB/T5009.28食品中糖精钊的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GBT5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法
GB/T5009.97食品中环已基纭基磺酸钊的测定
GB5408.1巴氏杀菌乳
GB5408.2
灭菌乳
CCG114.1-2007
GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定
GB19645
氏杀菌、灭菌乳卫生标准
B7718
顶包装食品标签通则
国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽査管理办法
经各案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
6抽样
6.1抽样型号或规格
原则上拙取企业的主导产品,优先抽取预包装产品。
6.2抽样方法、基数及数量
在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品,所拙収产品
的保质期应能满足检验工作的进行
在企业成品抽样时,同一批次产品抽样基数应不少于200个销售包装,从同一批次样品堆的
4个不同部位抽取4个或4个以上:的大包装,分别取出相应的小包装样品。抽取样品量为,容量不
超过200ml包装的产品抽取20个包装(样品总量不少于3500m1),其中14个包装用于检验,6个包
装为备用样品;容量超过200m1包装的产品抽取15个包装,其中10个包装用于检验,5个包装为
备用样品。备用样品封存在检验机构。
在市场上抽样时,抽样基数应不少于抽取样品量,抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。
6.3样品处置
对检验样品和备用样品分别签封。根据巴氏杀菌乳保质期短、需低温冷的特点,应按标签标
注的储存要求处置。
6.4抽样单
按有关规定填写抽样単,并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生
的液体乳产品销售总额及被抽査产品的销售额(以方元计)。若上一年未生产此类产品,记录本年
度已实际生产产品的销售总额。
7检验要求
7.1检验项日及重要程度分类
7.1.1巴氏杀菌乳
依据法律法规强制性/推
重要程度分类
序号
检验项目
检测方法
或标准条款
A类
感官
CB19645,4.2
强制性「GB/T500.046
1-23
GB19645,4.3
强制性「GB/T500.46
蛋白质
GB19645,4.3
强制性「GB/T500.5