QYXF 0002 S-2012 固体饮料(椰子粉).pdf

ICS 935
Q/YXF
云南省食品安全企业标准
OYXF0002S-2012
固体饮料(椰子粉)
云南省卫生厅食品安全企业用
各号:3bf/タ-2
有效期:叁年
本式:公
2012-06-09发布
2012-06-21实施
云南云香坊咖啡有限公司发布
Q/YXF0002S2012
我公司生产的固体饮料(椰子粉)是以椰浆粉为主要原料添加或不添加白砂糖、植脂末,经混合、
包装制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定,特制订本企业
标准,作为组织生产、质量检查、贸易及仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB7101-2003《固体饮料卫生标准》制定,其余的指标根据《固体饮料生
产许可证审查细则(2006版)》中的有关要求和产品实际制定。
本标准由云南云香坊咖啡有限公司提出并起草。
本标准的主要起草人:曾六元、王巍、朱建文、吴应良。
QYXF0002S2012
固体饮料(椰子粉)
范围
本标准规定了固体饮料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存
本标准适用于以椰浆粉为主要原料添加或不添白砂糖、植脂末经混合、包装制成固体饮料
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GBT4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GBT5009.7食品中还原糖的测定
GBT2009.8食品中蔗糖的测定
GBrT500.11食品中总砷及无机种的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的測定
GBT50013食品中铜的测定(
GB5413.29食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB12695饮料企业良好生产规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标准通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令75号(200定量包装商昂计量监督管理办法
3产品分类
按使用原料调味的不同分为:原味椰子粉和甜味椰子粉
3.1原味椰子粉:以椰浆粉为原料包装制成固体饮料
3.2甜味椰子粉:以椰浆粉为主要原料添加白砂糖、植脂末经混合、包装制成固体饮料。
4技术要求
4.1原料要求
4.1.1椰浆粉:应无结块、无霉变、无杂质,符合相关标准和要求
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4.1.2白砂糖:符合GB317的规定
4.1.3其他原辅料:应符合相关标准和要求,不得添加非食用和原辅料
4.2感官指标
应符合表1的规定
表1感官要求
要求
检验方法
乳白色
气味滋味
取20g样品自然光线下
具有椰子的气味,无异味。
观察,冲调后目视、鼻
组织形态
均匀粉末状,无结块。
嗅、口尝。
杂质
无肉眼可见外来杂质。
4.3理化指标
应符合表2的规定
表2理化指标
指标
项目
检验方法
甜味郴子粉原味椰子粉
蔗糖,g/100g
45.0
5.0
GB/T5009.7
水分,g100g
5.0
GB5009.3
溶解度,g100g
≥
95.0
GB5413.29
总砷(以As计),mgkg
GBT5009.11
(以Pb计),mgkg
1.0
GB5009.12
4.4微生物指标
立符合表3的规定。
表3微生物指标
指标
检验方
菌落总数,CFUg
1000
大肠菌群,MPN/100
GB/4789.21
得菌,CFUg
致病菌(沙门氏菌群、志贺氏菌群、金黄色葡萄球菌)≤
不得检出
4.5浄含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按TTF1070的规定检测
4.6食品添加剂
4.6.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。
4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定
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4.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定
5检验规则
5.1组批
以同一次投料、同一班次、生产的同一品种、统一规格的产品为一批。
5.2取样
抽样基数不得少于200个包装,从同一批产品中随机抽取18个包装,样品分为二份,一份检验,
份留样备查。
5.3出厂检验
每一批产品必须经公司质检部门检验合格并附质量合格证后方可出厂。出厂检验项目为:感官要
求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量
5.4型式检验
型式检验项目包括标准技术要求中的全部项目。型式检验每半年进行一次,有下列情況之一时应
进行型式检验
a)原料、配方和生产工艺有较大改变,可能影响齐品质量时
b)出厂检验结果与上次型式检验指标有较大差异时
)停产半年以上,重新恢复生产时
d)国家质量监督机构提出进行式检验要求时
5.5判定规则
检验结果中微生物指标有任一项不合格时,判该批产品为不合格产品,且不得复检。其余指标不
格时,可从同批产品中加倍抽样进行复检,以复检结果为准
6标签、包装、运输、贮存
6.1标签
销售包装的标签标志应符合GB7718和GB28050的规定。包装图示标志应符合GBT191的规定
6.2包装
包装材料应符合相应的食品包装材料卫生标准的要求,包装封口应严密,不得破损
6.3运输
运输工具应清洁、干燥、不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时应防止日晒丽淋。装卸时
应轻轻搬、轻放,不得抛掷、重压和挤压。