GHT 1117-2015 桂花茶.pdf

ICS67.140.10
X55
备案号:54847-2016
中华人民共和国供销合作行业标准
GH/T1117-2015
桂花茶
Osmanthus tea
2015-12-30发布
2016-06-01实施
中华全国供销合作总社发布
到涂层变离伪
GH/T1117-2015
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。
本标准起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州艺福堂茶业有限公司、杭州市标准
化研究院、福建新坦洋茶业(集团)股份有限公司、四川省茶业集团股份有限公司。
本标准主要起草人:翁昆、李晓军、杜威、金勇、张亚丽、张锦华、蔡红兵
GH/T1117-2015
桂花茶
1范围
本标准规定了桂花茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输
贮存
本标准适用于以绿茶、红茶、乌龙茶为原料,经桂花鲜花窨制而成的桂花茶。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8302茶取样
GB/T8304茶水分的测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分的测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量的测定
GB/T13738.2红茶第2部分:工夫红茶
GB/T14456.1绿茶第1部分:基本要求
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T30357.1乌龙茶第1部分:基本要求
GB/T30375茶叶贮存
GH/T1070茶叶包装通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定国家质量监督检验检疫总局令
[2009]第123号
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件
桂花茶 osmanthus tea
以绿茶、红茶、乌龙茶为原料,经原料整形、桂花鲜花窨制、干燥等工艺制作而成。
GH/T17-2015
产品分类
产品根据原料的不同分为:扁形桂花绿茶、条形桂花绿茶、桂花红茶和桂花鸟龙茶。
5要求
5,1原料要求
5.1.1绿茶应符合GB/T14561的规定,红茶应符合GB/T13738.-2的规定,乌龙茶应符合
GB/T30357.1的规定
5.1.2桂花应新鲜、清洁、无夹杂物。
5.1.3原料茶涉及地理标志产品的应符合相关标准的要求。
5.2感官品质
5.2.1扁形桂花绿茶感官品质应符合表1规定。
表1扁形桂花绿茶感官品质
内质
级别
汤色
叶底
嫩绿成朱,
特级扁平光直匀亲
嫩绿润
净「浓持久嫩绿明
匀齐明亮
成朵,
一级扁平直较匀最润「洁净浓郁尚持较道嫩绿明充
尚匀齐明亮
に级平尚直匀感
尚浓醇
绿明
尚成朵、绿明亮
有嫩单片,
级尚扁平挺直较匀整
尚绿润
尚洁争
尚浓
尚浓
绿明亮
绿尚明亮
5.2.2条形桂花绿茶感官质应符合表2的规定。
表2条形桂花绿茶感官品质
内质
级别
条索
整碎
色泽
净度
香气
滋味
汤色
叶底
嫩绿成朵,
特级
细紧
匀齐
嫩绿润
匀净浓郁持久醇厚嫩绿明亮
匀齐明亮
净稍含
成朵
紧细
较匀齐嫩绿尚润
嫩芸「浓郁尚持久较醇厚」尚绿明亮尚匀齐明亮
尚净有
尚成朵、
级
较紧细
匀整
绿润
浓
浓醇绿明亮
嫩茎
绿明亮
尚净稍
有嫩单片,
三级尚紧细较匀整
尚绿润有筋根
尚浓
尚浓
尚绿明亮
绿尚明亮
5.2.3桂花红茶感官品质应符合表3的规定。
GH/T1117-2015
表3桂花红茶感官品质
外形
内质
级别
条索
整碎
色泽
争度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
细紧
匀齐
乌润
匀净浓郁持久醇厚甜香橙红明亮
细嫩,
红匀明亮
级
紧细
校匀齐乌较润较匀净」浓郁尚持久较醇原
甜香橙红尚明亮
嫩匀红亮
级
较紧细
匀整
乌尚润
醇和
橙红明
嫩匀尚红亮
级
尚紧细较匀整
乌润
浓
红明
尚嫩匀尚红亮
5.2.4桂花乌龙茶感官质应符合表4的规定
表4桂花乌龙茶感官品质
级别
质
整碎
色泽
滋味
汤色
叶底
特级肥、系当
匀整海
活净
浓郁、持
桂花香
段黄,消
肥厚、
明、回甘
软亮匀整
清高
级较肥壮、实较匀
厚深橙黄、清的软亮
桂花香明有桂花香
匀整
二级稍肥壮、略辖实尚匀整
尚净、稍
软亮、
幼梗尚清高
黄、深黄
有桂花香
略匀整
5.3理化指标
应符合表5的规定。
表5理化指标
项目
求
水分/%(质量分数)
8.0
总灰分/%(质量分数)
水浸出物/%(质量分数
32.0
粉末/%(质量分数)
1.0
花干%(质量分数)
1.0
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定