SB-T 10063-1992 鲜菠萝.pdf

中华人民共和国行业标准
鲜菠萝
SB/T1006392
1主题内容与适用范围
本标准规定了鲜菠萝的等级、技术要求、试验方法、检验规则、包装及贮存运输。
本标准适用于卡因类和皇后类鲜波萝的收购和批发销售,其它类菠萝也可参照使用
2引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB500917食品中总汞的测定方法
GB5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法
3术语
3.1果眼
由头状花序发育成的复果上的每一个小果
3.2果形正常
具有该品种正常发育的形态特征
3.3发育良好
指果实发育正常,果眼饱满
3.4果瘤
指着生于果实基部突起的瘤状物
3.5果瘤芽
指果瘤上长出的芽
3.6畸形果
指发育不正常的变形果,如扇形果、倒塔形果等。
3.7果实成熟度
指果实体积发育到一定时期,果肉和果皮进行一系列化学变化的过程
3.7,1采收成熟度
果皮呈草绿色,果肉开始呈浅黄
3.7.2可食成熟度
果实基部1~2层果眼呈黄色,果肉呈浅黄色
3.7,3生理成熟度
整果大部分果皮呈黄色,果肉呈黄色,并开始呈现显半透明状
3.8干爽
指果实表面无液态水
3.9外物污染
指尘土、介壳虫、杂草等外来污染影响外观者
3.10日灼
果皮因强烈阳光直射,果皮上形成变色的斑或出现裂口
3.11裂口
指果皮开裂现象
3.12虫伤
昆虫咬食果实后留下的伤口。
3.13顶芽(冠芽)
着生于果实顶部的芽
3.14机械伤
指由于人为机械作用,产生的对果实碰伤、压伤、刺伤的统称
3.15白粉
指果实上白色粉状物
3.16果缝
果眼间隙的裂缝。
4技术要求
4.1等级质量指标
等级质量应符合表1的规定。
表1菠萝收购、销售的等级质量指标
项目、指标、等级优等一等
果形
具有该品种的特征,果形正常。果实发育良好,无影响美观的果
瘤或果瘤芽,无畸形
果面
具有同一类品种的特征,具有该品种成熟时的固有色泽,新鲜干
爽,无外污染物。无日灼斑块、裂口、流胶、虫伤及可见昆虫
果肉
具有该品种成熟时所固有的色泽和风味,无黑心
果卡「带顶芽
750-2.000
1.500-1.750
1.250-1.500
因
重类无顶芽
1.500-1.750
1.250-1.500
11.000-1.250
∧皇带顶芽
1.000-1,250
0.750-1.00
后
V类「无顶芽
1.100-1.800
0.850--1.100
00--850
顶芽
单顶芽,长度不低单顶芽,长度不低于单顶芽,顶芽与果
于10cm,但不超过10cm,但不超过果长的实接合良好
果长的1.5倍,顶12倍,顶芽与果实接合
芽与果实接合良好良好
腐烂
不允许
机械伤
不得有导致腐烂的擦伤、压伤、碰伤、刺伤等
果柄
切口平整光滑,干燥发白,长2~2.5cm,无苞片
可溶性固形物
12%6以上
4.2卫生指标
按GB2762~2763执行。
5试验方法
感官指标测定
果形、果重、果肉色泽和风味、机械伤等感官指标用直观方法进行测定
5.2果实重量测定
随机抽样取10个果实,用托盘天平直接称量,分别记录单果重量。
5.3顶芽度长测定
随机抽取10个果实,用直尺直接测量
5.4可溶性固形物的测定
5.4.1主要设备和仪器
手持测糖仪、烧杯、皮头吸管、不锈钢刀
5.4.2样液制备
将检验样果切开,切取果肉,压出果汁,供测定用
5.4.3测定方法
使用前校正仪器。用皮头吸管吸取样液少许于手持测糖仪的棱镜平面正中间,重复
检测三次,取平均值。
5.5卫生检验
5.5.1总求量的测定
按GB5009.17规定方法检测
5.5.2六六六、滴滴涕残留量的测定
按GB500.19规定方法检测
6检验规则
6.1本规则作为收购、交接、销售对产品检验的依据。
6.2散果收购评级规贝
6.2.1抽样
按照GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法进行
6.,2.2评级
对取出的样品果,逐个审查,依级别分开,审查完毕后,清点各级别个数,计算各
级别果实所占百分率。
6.2,3检测
可在评级样果中随机抽取10个果实作为检测样,供检査果肉和可溶性固形物含量用。
6.3商品验收规则
6.3.1抽样
按照GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法进行
6.3.2重量检测
样件取出后,直接称量果实净重,每件包装内的果重必须符合指示重量。如不符合,
应以实测重量为准。
6.3.3质量检测
按本标准所列条件,对样果逐个检查,将不符合规定的果实和腐烂果拣出,求计次
果、受伤果、腐烂果百分率。
在检验果中随机抽取10个,进行理化指标检测。如对商品卫生条件有怀疑,当进行
卫生指标检测
6.3,4容许度