SBT 10063-1992 鲜菠萝.pdf

中华人民共和国商业行业标准
SB/T10063--1992
鲜菠萝
1主题内容与适用范副
本标准规定了鲜波萝的等级、技术要求、试验方法、检验规则、包装及贮存运输。
本标准适用于卡因类和皇后类鲜菠萝的收购和批发销售,其他类菠萝也可参照使用
2引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法
3术语
3.1果眼
由头状花序发育成的复果上的每一个小果。
3.2果形正常
具有该品种正常发育的形态特征。
3.3发育良好
果实发育正常,粜眼饱满。
3.4果瘤
着生于果实基部突起的瘤状物
3.5果芽
果瘤上长出的芽。
3.6畸形果
发育不正常的变形果,如扇形果、倒塔形果等。
3.7果实成熟度
果实体积发育到一定时期,果肉和果皮进行一系列化学变化的过程。
3.7.1采收成熟度
果皮呈草绿色,果肉开始呈浅黄。
3.7.2可食成熟度
果实基部1~2层果眼呈黄色,果肉呈浅黄色。
3.7.3生理成熟度
整果大部分果皮呈黄色,果肉呈黄色,并开始呈现半透明状。
3.8干爽
果实表面无液态水。
中华人民共和国商业部1992-08-14批准
1992-12-01实施
SB/T10063~-1992
3.9外物污染
尘土、介壳虫、杂草等外来污染影响外观者
3.10日灼
果皮因强烈阳光直射,果皮上形成变色的斑或出现裂口。
3.11裂口
果皮开裂现象。
3.12虫伤
昆虫咬食果实后留下的伤口
3.13顶芽《冠芽)
着生于果实顶部的芽
3.14机械伤
由于人为机械作用,产生的对果实碰伤、压伤、刺伤的统称。
3.15白粉
果实上白色粉状物。
3.16果缝
果眼间隙的裂缝。
4技术要求
4.1等级质量指标
等级质量应符合表1的规定。
表1菠萝收购、销售的等级质量指标
等级
指标
优等
等
等
项目
果形
具有该品种的特征,果形正常。果实发育良好,无影响美观的果瘤或果瘤芽,无畸形
具有同一类品种的特征,具有该品种成熟时的固有色泽,新鲜干爽,无外污染物。无日灼
果面
斑块、裂口、流胶、虫伤及可见昆虫
果肉
具有该品种成熟时所固有的色泽和风味,无黑心
卡
带顶芽
1750~2000
1500~1750
12501500
果
因
无顶芽
1500~1750
1250~~1500
1000~1250
重
带顶芽
1250~2000
1000~1250
7501000
(g)后
类
无顶芽
1100~1800
850-1100
600~850
单顶芽,长度不低于10cm,单顶芽,长度不低于10cm,
单顶芽,顶芽与果实接合良
页芽
但不超过果长的1.5倍,顶但不超过果长的2倍,顶芽
好
芽与果实接合良好
与果实接合良好
腐烂
不允许
机被伤
不得有导致腐烂的擦伤、压伤、碰伤、刺伤等
果
切口平整光滑,千燥发白,长2~2.5cm,无苞片
可溶性固形物
12%以上
4.2卫生指标
SB/T10063-1992
按GB2762~2763执行。
试验方法
5.1感官指标测定
果形、果重、果肉色泽和风味、机械伤等感官指标用直观方法进行测定。
5.2果实重量测定
随机抽样取10个果实,用托盘天平直接称量,分别记录单果重量。
5.3顶芽长度测定
随机抽取10个果实,用直尺直接测量
可溶性固形物的测定
5.4.1主要设备和仪器
手持测糖仪、烧杯、皮头吸管、不锈钢刀。
5.4.2样液制备
将检验样果切开,切取果肉,压出果汁,供测定用
5.4.3测定方法
使用前校正仪器。用皮头吸管吸取样液少许于手持测糖仪的棱镜平面正中间,重复检测三次,取平
均值。
5.5卫生检验
5.5.1总汞量的测定
按GB/T5009.17规定方法检测
5.5.2六六六、滴滴涕残留量的测定
按GB/"T5009.19规定方法检测
6检验规则
6.1本规则作为收购、交接、销售对产品检验的依据
6.2散果收购评级规则
6.2.1抽样
按照GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法进行
6.2.2评级
对取出的样品果,逐个审査,依级别分开,审査完毕后,清点各级别个数,计算各级别果实所占百分
率
6.2.3检测
可在评级样果中随机抽取10个果实作为检测样,供检査果肉和可溶性固形物含量用
6.3商品验收规则
6.3.1抽样
按照GB/T8855新鲜水果和蔬莱的取样方法进行.
6.3.2重量检测
样件取出后,直接称量果实净重,每件包装内的果重必须符合指示重量。如不符合,应以实测重量为
准
6.3.3质量检测
按本标准所列条件,对样果逐个检查,将不符合规定的果实和腐烂果拣出,求计次果、受伤果、腐烂
果百分率。
在检验果中随机抽取10个,进行理化指标检测。如对商品卫生条件有怀疑,当进行卫生指标检测
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