SB 10332-2000大白菜.pdf

SB/T1032-2000
前言
本标准是对国家标准GB10472一89(大白菜的修订。“等级规格”和“质量要求”,结合我
们近几年对大白菜商品流通与发展的调査情况,对原标准的部分内容,进行了一定的修改,对
“卫生指标”进行了修改与补充;对原“检验规则与方法”,分为“试验方法和“检验规则”两部分
进行编写“引用标准”全部引用了最新版本。在标准的编写与表述上,则是按照GB/T1.1
1993《标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则第1部分:标准编写的基本规定》
及GB/T1,3-1997て标准化工作导则第1单元:标准的起草与表述规则第3部分:产品标
准编写规定》的要求进行编写的。
本标准首次发布于1989年3月22日,首次修订于2000年3月31日。
本标准自实施之日起,代替GB10472-89。
本标准由国家国内贸易局提出。
本标准由中国荒菜流通协会、北京市蔬菜贮藏加工研究所归。
本标准起草单位:北京市蔬菜贮加工研究所。
本标准主要起草人张春峰、郑继舜、黄清云、石金亮、李少敏、赵恬。
中华人民共和国行业标准
大白菜
Chinese cabbage
SB/T10332-2000
代替GB10472~-89
范?
本标准规定了新鲜大白菜(结球白菜)的质量要求试验方法与检验规则;包装与标志及运
输与贮藏等方面的要求。
本标准适用于收购、贮藏、运输、销售及出ロ的大白菜。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时,所
示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可
能性。
GB2762-1994食品中汞限量卫生标准
GB2763-1981粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB4788-1994食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷最大残賀限量标准
GB4809-1984食品中氟允许量标准
GB4810-1994食品中砷限量卫生标准
GB/5009,38-1996荒菜、水果卫生标准的分析方法
GB5127-1998食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫礫最大残留限量标准
GB/T8855-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法
SB/T10158-1993新鲜蔬菜包装通用技术条件
3定义
本标准采用下列定义
3.1大白菜 Chinese cabbage
是十字花科,芸墓属,芸墓种中一个叶球为供食部分的亚种,又名结球白菜。
4质量要求
4.1等级规格
大白菜按其商品品质分为
三等,按株重分为特大、大、中、小、特小五级,各级须符合
表1中的规定。
国家国内贸易局2000-03-31批准
2000-10-01实施
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SB/T10332-2000
表1等级规格
等别
品质
规格
限度
具有同一品种的特征;色泽正」特大株,重≥4.0kg
一等品中品质要求两项不
常,新鲜,结球紧实,整修良好,「大株,重≥3.5kg
合格株數之和不得超过
清洁
等
中株,重≥2.5k
5%,其中腐烂者不得超过
么无腐烂,老」小会
%;二、三等品中品质要求
心、焦边、松芽萌发小小株ジC0行?项不合格株数之和不得
抽、冻雪病典客及机域
过手%,其中腐烂者不
超?%;重量分级中不
/第参転個
然要求的株数不得
燃
,A.,T
古帮、黄叶、异味、烧
蓬松、侧芽萌发
抽x虫害及机被伤
具食补彼锰种的得远
等「好,清洁
2.无腐烂、黄叶、烧心、异味、冻
害、严重病虫害及机械伤
4.1.1同一品种:指形状、色泽、特征及生长状态相同的大白菜。
4.1.2相似品种:指叶球形状及品质相似的大白葉。但结球种与非结球种不得相混,叶球形状
不同的大白菜不得相混。
4.3』结球紧实:指以终食繁曹,手触感硬实,贴并品0%以上.
4.4结球牧紧实量、合较紧密,手触少、た硬的80%以上
4.1.5结球不够紧球抱合较松,手
演要,叶球占商部速的70%以上
4.整修良如密(角年销的结球大白会球外层不可食歊い角于史藏的结球
大白菜可留有较家叶球的外层帮、叶许,根基部长度不得超
4.1.7色泽正以求具有其品种应有的。
4.1.8烧心:指内层叶片因生理、病装,等因素所造成的干枯或追现象。
4.1.9、焦边:指的因理、病害、药害该祭因素所造成。
4.1.10胀裂:指奥芽萌发或并。
11清洁:指外元中花外※物的污染
4.1.12新鲜:指叶取中
4.1.13蓬松:指叶球内部有较多的空隙。心叶抱合疏松,重量比同等大小的叶球轻。
4.1.14无抽:指叶球内无明显影响商品品质的花墓出现。
4.1.15无异味:指嗅或尝均具有大白菜固有风味,无因栽培或污染所造成的不良风味。
4.1.16侧芽萌发:指叶球内短缩茎上叶腋的休眠芽伸长。
4.1.17冻害:指叶球在冰点或冰点以下低温所造成的无法绥解冰晶伤害
4.1.18机械伤:指因机械外力所造成叶球损伤。
4.1.19严重病虫害和机械伤:指因病虫害或机械伤严重影响叶球的外观及食用品质。
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