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述与专题
DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/s.201506047
γ谷维素的生物活性研究进展
蒋雏维,易金娥,谭柱良
(湖南农业大学动物医学院,溯南长沙,410128)
摘要y-谷維素是米檍油中最重要的生物活性物质之一,能修用于食品、制药和化妆品等领域。γ-谷维素是
天然的抗氧化剂,具有抗氧化,阵血脂,抗炎、抗胃酸分没,抗癌以及调节血糖等生理活性。该文主要对谷維素
约生物活性及其作用机制的研究进展进行综述,以期为γ-谷维素的进一步硏究和开发利用提供参考。
关键词米糠油;γ-谷维素;抗氧化性;降血脂;生物活性
米糠是稻米抛磨过程中得到的天然产物,包含许
多独特的生物活性化合物,已被用作原材料以提取g1谷维素的理化性质及吸收代谢
有生物学意义的单个产品,如蛋白质、油或植物化学
谷维素的理化性质
成分。米糖中含有12%~16%的蛋白质,34%~52%
谷维素为白色至淡黄色的结晶粉,无味,有特
的碳水化合物,7%~11%的粗纤维,含油量一般为殊的香味,在加热的条件下能溶解于各种油脂中,不
15%~20%,具有很高的营养价值和药用价值"。γ溶于水,微溶于碱水,部分能溶于冰醋酸们。谷维素
谷维素是米糖油中最重要的生物活性物质之一,在米并非纯化合物,可因溶剂溶解时析出温度和析出时酸
糠油中含量约占1%~3%2,在其他谷物油脂中也有碱度等的不同,而结晶形式不同。在丙刷中的结晶为
发现,如玉米油,小麦,黑麦等。自 Kaneko和 Tsuchiya板状结晶,在甲醇或甲醇內酮混合溶剂中的结晶为针
于1954年报道谷维素对动物具有很好的营养作用以状结晶,在酸性甲醇中的结晶为粗粒品体。谷维素最
来,引起了人们対y-谷维素的厂广泛研究与关注。?-谷初被认为是单一的化合物,之后确定为环木菠萝醇类
维素具有抗氧化,降血脂,抗炎、抗冒酸分泌,抗癌以阿魏酸酯和甾醇类阿魏酸酯的混合物,一般被称为
及节血糖等多种校强的生物活性(表1)。本文a,lB-和γ谷维素,而y谷维素是最常提到的。目
就γ-谷维素的生理活性进行了详细阐述。
前,已分离和鉴别的y谷维素有效成分达10种
表1谷维素主要生理作用
(表2)。γ谷维素中主要阿魏酸酯组分是24-亚甲基
Table I The main physiological function of y-oryzanol
环木菠萝醇阿麴酸酯、环木菠萝烯醇阿魏酸酯、菜油
生理作用
作用机制
甾醇阿魏酸酯和谷甾醇阿蕠酸酯。
抗氧化
清除自由基、抗脂质过氧化
降血脂
降低血猜中的脂固醇、减少低密度脂蛋白含量
表2学谷继素的10种有效成分和含量
对糖尿病的作对血进行调节
Table 1 Ten kinds of effective composition and
保护肝脏
对肝硬化作用、减少由酒精导致的肝损伤
治疗更年期症状降低一些激素的过度分泌
content of r-oryzanol
对皮肤保护吸收紫外线、美白皮肤、抗应肤查老
成分
含量/%
抗癌
抑制肿瘤生长、延黌结肠癌癌变
.?”豆甾烯醇阿魏酸酯
对胃肠道作用缓解胃遗疡症状
豆醇阿魏酸酯
0.5~2.1
3.环木護萝甾醇阿魏酸
12,4-38
4.24-亚甲棊环木菠萝烯醇阿魏酸酯
20.345.8
第一作者:硕士研究生(易金娥教授为通讯作者,E-mail:yjne@
菜油甾烯醇阿魏酸酯
6.菜油甾醇阿魏酸酯
336.4
gmail.com;谭柱良教授为通讯作者,E-mail;zhuliangtan
7.△”-谷甾烯醇阿酸陷
0-0.9
湖南省白然科学基金项目(2015J2077);国家自然科学基金资
8.谷醇阿魏酸酯
助项目(31201964):育部高校博士学科点专项基金新教师类
9.菜油烷醇阿酸
资助项目(20124320120011);湖南省教育厅科学研究项目
10.谷甾烷阿酸酯
1.3-13
收稿臼期:2015-01-02,改回日期:2015-03-05
年第41諾第6期(总第30期)
万方数据
食品与发工业 FOOD ANDド PERMENTATION NDUSTRIES
1.2谷维素的吸收和代谢
弱21。XU等人应用亚油酸模型比较米糠油中的主
y谷维素已在许多国家作为食品添加剂和药品,要成分的抗氧化活性],结果表明,y-谷维素显著减
但在人体胃肠道消化率的相关研究并不多。谷维素一少过氧化物的形成,这与阿魏酸的抗氧化活性相似;
般在机体摄入4~5h后,达到峰值,继而迅速降至一在较低的混合摩尔比时,阿魏酸呈现比γ谷维素更
定水平,89.4%在肠腔液中,其中超过95%是完整的好的抗氧化性。且在γ-谷维素主要的3种组分中,
γ谷维素,在肠系膜静脉中仅有0.2%,这表明它很难菜油甾醇阿魏酸酯的抗氧活性大于2,4-亚甲基环木
被机体吸收。另外,实验中发现,仅仅只有0.3%的剂菠萝甾醇阿魏酸。实验证明,γ-谷维素拥有清除自
量被运输进胸导管而其中80%是完整的γ-谷维素,因由基能力的活性单位是阿魏酸基团“,共分子中的
此,可猜想,口服γ-谷维素的吸收通道主要发生在肛门酚羟基是一个容易形成自由基的基团,而且,可以形
静脉而不是胸导管淋巴液中。γ-谷维素主要分布于成一个大的共轭体系,使得自由基电子较为分散而比
脑,其代谢物在器官中均匀分布,然后大部分在肝脏积较稳定。阿魏酸能和羟自由基形成共振稳定的自
累,很少会在生殖器器官积累。据研究报道”,给予大由基而终止自由基的链式反应,且能显著增加谷胱甘
鼠口服C:同位数标记的γ-谷维素,给药72h后,发现肽转硫酶和醌还原酶的活性,抑制酪氨酸酶活性,并
9.8%的放射件物质在尿液,84.5%在粪便中,尿液中能与膜磷脂酰乙胺结合,保护膜脂不受自由基的侵
主要以γ-谷维素的代谢产物排出,如阿魏酸,二氢阿袭。活性氧(ROS)可激活核因子kB(NF-B),从而
魏酸,m-羟基苯内酸,m-香豆酸等
促进促炎细胞因子和诱导型酶的产生,如在白细胞
2γ·谷维素的生物活性及其作用机制
和巨噬细胞中产生环氧化晦2(COX-2)和诱导型
氧化碳合酶(iNOS),同时,促炎细胞因子可通过免
2.1抗氧化作用
疫细胞或非免疫细胞促进活性氧的释放而引起氧
报道,γ-谷维素能抑制CCl,引起的肝脂质过化应激,而氧化应激会引发炎症、肿瘤、动脉硬化等
氧化,对化学性肝损伤具有预防性保护作用。当多种危害人体健康的疾病"-"”1。y谷维素能促进
给小鼠饲喂已经氧化的馊油,发现小鼠的生长明显受前列腺素E2的降解,保护由过氧化氢导致的机体
到抑制,导致红细胞溶血现象以及体内多不饱和脂肪损伤,研究证明,γ-谷维素能抑制NF-kB的活性同
酸含量下降,倘若在馊油中加人-谷维素,小鼠的生时能增加抗氧化酶的活性。γ-谷维素的抗氧化机制
长明显得到恢复,防止红细胞的溶血,且能保持正常还与螯合金属有关,减少金属离子的促氧化作用的
组织的多不饱和脂肪酸含量的正常水平?。-谷维能力,对酶系统的抑制等"。上述结果表明,y-谷
素的抗氧化作用主要是因为它的阿魏酸基团?,阿维素是良好的天然抗氧化剂,提高机体抗氧化酶
魏酸是一种酚酸抗氧化剂。实验证明,γ-谷维素可使(如谷胱甘肽过氧化物酶,超