【建筑规范】饮食建筑设计规范.pdf

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中华人民共和国行业标准
佽食建筑设计规范
JGJ64-89
1989
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中华人民共和国行业标准
饮食建筑设计规范
JGJ」64-89
主编单位:中国建筑东北设计院
辽宁省食品旦生监督检验所
批准部『」:中华人民共和国建设部
中华人民共和国商业部
中华人民共和国卫生部
试行日期:1990年1月1日
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关于发布行业标准
《饮食建筑设计规范》的通知
89)建标字第498号
根据原城乡建设环境保护部、商业部、卫生部(86)城科字
第263号文的要求,由中国建筑东北设计院、辽宇省食品卫生监
督检验所负责编制的《饮食建筑设计规范》,经审查,现批准为行
业标准,编号JGJ64-89,自一九九○年一月ー日起实行。在实施
过程中如有问题和意见,请函告中国建筑东北设计院。
中华人民共和国建设部
中华人民共和国商业部
中华人民共和国卫生部
九八九年十月十八日
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目录
第一章总则
?1
第二章基地和总平面…
第三章建筑设计
233
第·节般规定……
甲甲甲D?甲甲甲中甲甲甲甲导甲甲甲甲
第二节餐厂、饮食厅和公用部分…
第三节厨房和饮食制作间……
第四节辅助部分…8
第四章建筑设备…
第一节给水排水………………………………………
第二节采暖、空调和通风
第一节电气…………
10
附录一名词解释
12
附录本规范用词说明
14
附加说明本规范主编単位和主夢起草人名单…15
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第一章总则
第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量,使饮食建筑符合
适用、安全、卫生等基本要求,特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用丁城镇新建、改建或扩建的以下三
类饮食建筑设计(包括单建和联建):
营业性餐馆(简称餐馆);
营业性冷、热饮食店(简称饮食店);
非营业性的食堂(简称食堂)。
第1.0.3条餐馆建筑分为三数。
级餐馆,为接待宴请和零餐的高数餐馆,餐厅座位布
置宽畅、环境适,设施、设备完善;
二に级餐馆,为接待宴请和零餐的中级餐馆,餐厅座位布
置比较舒适,设施、设备比较完善;
.、三级餐馆,以零餐为主的一般餐馆.
第1.0.4条饮食店建筑分为二に级。
级饮食店,为有宽畅、舒适坏境的高级饮食店,设施、
设各标准较高;
二、二级饮食店,为一般饮食店
第1.0.5条食堂建筑分为
一、一级食堂,餐厅座位布置比较舒适;
数食堂,餐厅座位布置满足基本要求。
第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外,尚应符合现
行的《民用建筑设计通则》(JG.J37-87以及国家或专业部门颁布
的有关设计标准、规范和规定,
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