JGJ64-89饮食建筑设计规范.pdf

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中华人民共和国行业标准
饮食建筑设计规范
JGJ64~89
1989北京
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中华人民共和国行业标准
饮食建筑设计规范
GJ6489
主编单位:中国建筑东北设计院
辽宁省食品卫生监督檢验所
批准部门:中华人民共和国建设部
中华人民共和国商业部
中华人民共和国生部
试行日期:1990年1月1日
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关于发布行业标准
《饮食建筑设计规范》的通知
(89)建标字第498号
根据原城乡建设环境保护部、商业部、卫生部(86)城科字
第263号文的要求,由中国建筑东北设计院、辽宁省食品卫生监
督检验所负责编制的《佽食建筑设计规范》,经审查,现批准为有
业标准,编号JGJ64-89,自一九九O年一月ー日起实行。在实施
过程中如有问题和意见,请函告中国建筑东北设计院
中华人民共和国建设部
中华人民共和国商业部
中华人民共和国卫生部
九八九年十月十八日
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目录
第一章总则
h由由由由由
第二章基地和总平面…
第三章建筑设计
第一节一般规定………3
第二节餐厅、饮食厅和公用部分?………
第三节厨房和饮食制作间…
第四节辅助部分………?8
第四章建筑设备…
第一节给水排水……
第二节采暖、空调和通风……
………210
附录一名词解释…………12
附录二:本规范用词说明
附加说明本规范主编单位和主要起草人名单
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第一章总则
第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量,使饮食建筑符合
适用、安全、卫生等基本要求,特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下=.
类饮食建筑设计(包括单建和联建)
营业性餐馆(简称餐馆);
二、营业性冷、热饮食店(简称饮食店);
三、非营业性的食堂(简称食堂)。
第1.0.3条餐馆建筑分为三级
级餐馆,为接待实请和苳餐的高级餐馆,餐厂座位布
置笕畅、环境舒适,设施、设备完善;
级餐馆,为接待宴请和零餐的中级餐馆,餐厅座位布
置比较舒适,设施、设备比较完善;
数餐馆,以零餐为主的一般餐馆。
第1.0.4条饮食店建筑分为二级。
级饮食店,为有宽畅、舒适坏境的高级饮食店,设施、
设备标准较高
二、级饮食店,为一般饮食店
第1.0.5条食堂建筑分为二级。
一级食堂,餐厅座位布置比较舒适
级食堂,餐厅座位布置满足基本要求。
第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外,尚应符合现
行的《民用建筑设计通则》(JGJ37-87以及国家或专业部门颁布
的有关设计标准、规范和规定。
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