JGJ 64-1989 饮食建筑设计规范.pdf

中华人民共和国行业标准
饮食建筑设计规范
JGU64-89
1989北京
关于发布行业标准
《饮食建筑设计规范》的通知
89)建标宇第498号
根据原城乡建设环境保护鄗、商业部、卫生部(86)娥科字
第263号文的要求,由中国建筑东北设计院、辽宁省食品卫生監
督检验所负黃錕制的《饮食建筑设计规范》,经审查,现批准为
行业标谁,编号JGJ64-ー8,自一九九年一月一日起实行
在实施过程中如有问题和意见,请函告中国建筑东北设计院。
中华人民共和国建设部
中华人民共和國商业部
中华人民共和自卫生部
九八九年十月十八日
录
第一总则
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第二章基地和总平面
第三章建筑设计
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第一节一殺规定
第二节餐、饮食厅和公用部分…
第三节厨房和饮食制作间 I4ND4 RAEANEAAACAMAC.4+.6
第四带辅助部分……)8
第四聲建筑设备
第一节给水排水
?ロロロPトロロロトロ即降トロもトロトトトロbロロrPロロもロ
第二貲采、空调和通风
第三节电气?…ra……い
10
附录一名词解释…
D中。中12
附录二本规范用词说明
附加说明本规范主编单位和主要起草人名单
第一章总则
第1.0.1条为保饮食建筑设计的质量,使饮食建筑符
合适用、安全、卫生等基本要求,特細定本规范。
第1.0.2亲本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下
类饮食建筑计(包括单建和联建)
一、营业性餐馆(简称餐馆〉
营业性冷、热饮食店(简称饮食店)」
三、非营业性食堂(简称食堂)。
第1.0.3条餐馆建筑分为三级。
級餐馆,为接待宴请和零餐的高级餐馆,餐庁座位布
置宽畅、环境舒适,设施、设备完善
、二级餐馆,为接待冥请和零餐的中级餐馆,餐厅座位布
置比较舒适,设施,设备此较完善
三、三级餐馆,以零餐为主的一般餐馆。
第1.0.4亲饮食店建筑分为二級。
级饮食店,为有宽畅、舒适环境的高级饮食店,设
施、设备标准较高
级饮食店,为一般饮食店。
第1.0.5条食堂建筑分为二级。
一、一级食堂,餐厂座位布置比较舒适
二、二级食堂,餐厅座位布置满足基本要求。
第1.0.6条饮食建筑设计除痘执行本规范外,尚应符合
现行的民用建筑设计通则》(JGJ37-87)以及国家或专业部
頒布的有关设计标、规范和规定。
第二章基地和总平面
笃2.0.1亲饮食建筑的修建必频符合当地城市规划与食
品卫生监督机构的要求,选择群众使用方便,通风良好,并具有
给水排水条件和电源供应的地段。
第2.0,2条饮食建筑严禁建于产生有害、有物质的工
业企业防护地段内;与有得公共卫生的污染源应保持一定距离,
并须符合当地食品卫生監督机构的规定。
第2.0.3亲饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别
设置;妥善处理易、易爆物品及物等的运存路线与堆。
第2.0.4条在总平面布置上,应防止厨房(或饮食制作
间)的油烟,气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。
第2.0.5
级餐馆与一级饮食床鍵筑宜有适当的
停车空间。