NY-T 694-2003 罗汉果.pdf

NY/T694-2003
前
本标准的附录A为资料性附录
本标准由农业部农显局提出。
本标准由农业热带作物及制品标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:农业部亚热带果品荒菜质量监督检验测试中心、广西永福县科技局、广西植物研
究所。
本标准主要起草人:王春田、陈强、陈作胜、梁立娟、李典鹏
NY/T694--2003
罗汉果
范囝
本标准规定了罗汉果(M. grosvenori Swingle)干燥果实的要求、试验方法、检验规则以及包装、标
志、贮藏和运输
本标准适用于食用罗汉果
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志(GB/T191-2000, eqv ISO780:1997)
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法
GB7718食品标签通用标准
3术悟和定义
下列术语和定义适用于本标准。
响果 noising fruit by rockin
因生长日岭不够而造成果实烘于之后果内物质未能与果壳连结而成为自由物,当果实被摇动时,此
自由物撞击果壳而发出声音的果实。
果肉纤维 fibre of flesh
果内包裹着种子的纤维。
绒毛 downs
果实表面的细毛
长形果long- shape fruit
果形指数大于1.2的果实。
苦果 fruit taste bitter
果实内可转化成甜甙的内含物未完全转化,而造成产品带有苦味的果实。
NY/T694~-2003
上限果 Ip limits to the fruit
果径小于某一大小规格的上限值,但大于该规格上下限平均值的果实。
4要求
甚本要求
各等次的罗汉果除要符合各自等次的特定要求、理化指标和卫生指标外,还应符合下述要求
一其有罗汉果的清甜香味
完整、不裂、不破;
于爽有弹性,相碰时发出清腌声;
一摇动不响;
一无零变;
一果心不发白,不显湿状
无烟味
无异味;
无病虫害;
果面洁净,无沾污物
4.2等次
罗汉果分为以下三个等次。
4.2.1优等
本等次产品应品质优良,具有品种的特征(参见附录A),一致性好。皮薄有光泽,绒毛多,果肉多,
纤维细,果心呈黄棕色。无斑痕,无苦味,无外力造成的世处,无烤焦现象,无响果和苦果。
4.2.2一等
本等次产品应品质良好,具有品种的特征,一致性较好。皮较薄,有光泽,绒毛多,果肉较多,纤维
细,果心昰黄棕色,无苦味,无外力造成的凹处,无烤焦现象,无响果和苦果,斑痕面积不超过果表面积
的10%。
4.2.3二等
本等次产品应具有品种的特征,允许稍有变形,一致性较好。斑痕面积不超过果表面积的5%,整
批产品中,外力造成有凹处的果实不超过总果数的2%,并且单个果实的凹处不超过两处。允许有烤焦
现象,但其面积不超过果表面积的10%,果肉烤焦量不超过总质量的10%。响果率不超过2%,苦果率
不超过5%。
4.3规格指标
大小规格见表1
1罗汉果大小规格
单位为厘米
径
长
规
格
长形果
圆形果
特果
大果
l8.0
中果
16,5
小果
14.0
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4.4理化指标
理化指标见表2
羲2罗汉果理化标
%
等
次
项
目
优等
二等
总糖
16
8,0
>16,5
水浸出物
≥40.0
>37.0
水分
≤15
4.5卫生指标
卫生指标见表3。
表3罗汉果卫生指标
单为毫克每千克
项
标
砷(以As计)
≤
0.5
铅(以Pb计)
镉(以Cd计)
0.03
水胶硫( isocarbophos)
≤
0.1
多菌灵( carbendazin)
戊菊酯( fenvalerate)
溴氯菊酯( deltamethrin
0.ま
5试验方法
5.感官项目
5.1.1用目视法对产品的果形、果实状态、一致性、包装和标志进行检验。
5.1.2用口尝法对滋味进行检验。
5.1.3用鼻嗅法对气味及异味进行检验。
5.1.4用手持被检果摇动的办法检验响果。
5.2大小规格
5.2.1测量工兵
精度为0.1cm,可测值大于10cm的卡尺。
5.2,2测量办法
a)横径:在最大横径处用卡尺直接度量
b)纵径长:用卡尺两端卡住果柄基部及果底处,直接度量;
纵径除以横径得果形指数
5.3理化和卫生项目
5.3.1实验蜜祥品
将检验过感官、大小的样品分成两部分,一部分粉碎过孔径0.42mm(40目)筛,另一部分粉碎过孔
径0.84mm(20目)筛。两者都置于于燥器中备用
5.3.2可溶性总
按GB6194规定执行。