桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染原因调查.pdf

技
分析与检测
桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染原因调查
□王璐何苗任明月岳阳侯佳琪吉林省安信食品技术服务有限责任公司
摘要:铜绿假单胞菌属于条件致病菌,其分布极其广泛且含有多种致病因子,对不良环境的适应能力和抵抗能力较强,
是重要的水源和食源性致病菌。铜绿假単胞菌污染对人体有害、本文深入分析桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染产生的原
因与检测时的注意事项,并提出防范桶天然矿泉水铜绿假单胞菌污染的具体措施。
关键词:矿泉水;铜绿假单胞菌;潓膜法
调查与采样
2.1.4检验结果
水生产过程中缺乏对各道工序的有效
以某品牌5加仑桶装天然矿泉水
经过检验发现,水源水、过滅
控制,就可能会造成铜绿假单细菌的
作为检测对象,检测该品牌桶装水是臭氧水、罐装水均未发现铜绿假单胞菌,滋生;②桶装水使用时间长,铜绿假
否含有铜绿假单胞菌。在检测之前要而包装材料洗涤用水自蓄水池水开始出单细菌滋生速度快。有些用户家里
先做好调査和采样工作,具体工作主现微生物污染,菌落总数超标,检出了的人口较少,5加仑的水量可以饮用好
要包括以下几个方面:对水源地进行铜绿假单胞菌。由此可以断定,该品牌多天,在此期间,铜绿假单细菌就会
实地劫察;掌握桶装水生产的基本要5加仑桶装天然矿泉水存在铜绿假单胞大量滋生
素,如生产工艺、生产工序、生产设备、菌污染。调査发现,该厂用蓄水池水清3.2防范桶装天然矿泉水铜绿假单细
生产环境和操作人员等:分工序对水洗大桶造成了包装材料的污染,清理蓥菌污染的具体措施
源进行采样,分别对水源水、过滤水、水池之后,多次抽査该品牌5加仑成品
防范桶装天然矿泉水出现铜绿假
臭氧水、沖瓶水、罐装水、蓄水池水、矿泉水,未检出铜绿假单胞菌。
单细菌污染的具体措施主要有三点
刷桶水和成品水(当日产品及1周后2.2检验注意事项
①要加强对桶装天然矿泉水生产过程
产品)进行采样;选择500mL的无菌
铜绿假単胞菌的检验过程较为复的质量控制。比如,遮盖开放的蓄水
玻璃瓶保存水样,包装盖用无菌塑料杂,对精准度要求较高,在检验时要池口,避免飞禽粪便落入;保持水源
广口瓶装;利用灭菌牛皮纸包扎5加注意以下事项:①做好检验之前的准排水口、洗瓶间、灌装间的干净整洁等,
仑桶的瓶口。以上所有准备工作完成备工作。在检验之前,检验人员要充②用户要合理估算用水量。桶装天然
后将所有样品送至检验室检验
分了解桶装水的水源、生产工艺、生矿泉水存放时间越长,产生铜绿假单
2实验室检验过程及注意事项产坏境等要素,違免因缺乏对桶装水胞菌的几率就越高。因此,用户要
2.检验过程
基木要素的了解而导致实验过程中出合理估算用水量,如果用水量较小
根据GB8538-2016标准,检验过现漏洞;②做好样品采集工作。样品应尽量选择小桶的天然矿泉水;(3)厂
程如下。
的采集必须要全面,水源地、过滤后、家一旦发现瓶装水被污染,就要及时
2.1.1水样过滤
臭氧化、沖瓶水和灌装水等都必须要收回,不得出售。
采用滤膜法,用孔径为0.45ルm采样,避免因采样工作的疏忽而导致4结语
的滤膜过澽250mL的水样,过滤完成检验结果不准确;③合理选用样品容
铜绿假单胞菌存在范围广,适应
后将滤膜放置在CN琼脂培养基上,CN器。样品容器必须要干净、清洁、无菌,环境能力强,给人体健康造成了极大
琼脂平板要平铺,防止在滤膜和培养如果样品容器存在细菌,就会影响最的危害。因此,在市面上发现桶装天
基之间产生气泡。
终的检测结果;①合理控制培养温度然矿泉水可能存在铜绿假単胞菌污染
1.2培养
和培养时间。在培养样品时,要将温问题时,厂家要立即停止销售,相关
将CN琼脂平板倒置放入到恒温箱度控制在36±1℃,避免温度过高或部门要及时检测该品牌桶装天然矿泉
中培养,温度控制在36±1℃,培养者过低影响检测结果。
水,找出铜绿假单胞菌污染的原因,
时间为48h。
3桶装天然矿泉水铜绿假单胞督促厂家及时整改。生产厂家必须要
观察结果
菌的污染原因及防范措施
严格控制生产过程中的各道生产工序,
培养完成后对可疑菌落分别计数,3.1桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌的防止水污染,确保饮用水安全。
蓝色或是绿色菌落为疑似铜绿假单胞污染原因
参考文献
菌的菌落,要进行绿脓菌素确证性试
悀装天然矿泉水铜绿假单胞菌常
陈水仙,马群飞,金乐君,桶装
验;荧光(非蓝色或绿色)疑似铜绿见的污染原因主要有两个:①对生产天然矿泉水铜绿假単胞茵污染原因调查
假单胞菌菌落,需进行乙酰胺肉汤确工序控制不严。桶装天然矿泉水的生.海峡预防医学杂志,2004(2):64-6
证性试验;红褐色不发荧光的菌落需产工序较多,且铜绿假单胞菌对环境
马群飞,林坚,陈美兰,等.饮
进行氧化酶测试、乙酰胺液体培养基、的适应能力强,可以在较为恶劣的环用天然矿泉水水源铜绿假单胞茵污染调查
金氏B培养基等证性试验。
境中很好的生存、繁殖,如果在桶装?.环境与健康杂志,2001(3):157-159
4食品安全导刊2017年B月
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