GBT 20571-2006 小麦储存品质判定规则.pdf

ICS67.060
中华人民共和国国标准
GB/T20571--2006
小麦储存品质判定规则
Guidelines for evaluation of wheat storage character
2006-11-02发布
2006-12-01实施
中华人民共和国国家质量監督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
GB/T20571-2006
前言
本标准是在参考了2000年有关部门颁布的《小麦储存品质判定规则》和相关标准的基础上制定的。
本标准的附录A是规范性附录。
本标准由国家粮食局提出并归?。
夲标准负责起草单位:因家粮食局标准质量中心、国家粮食局科学研究院。
本标准参加起草单位:中国农业大学、农业部谷物品质监督检验测试中心(北京)、山东省粮油检测
站、江苏省粮食局粮油质量監所、重庆市粮油质量监督检验站,安徽省粮油产品质量监督检测站、河南
省粮油恫料产品监督检验站、河北省粮油质量检测中心、龙江省粮油卫生检验监测站。
本标准主要起草人:杜政、唐瑞明、龙伶俐、朱之光、孙辉、姜薇莉、林家永、田晓红、李保云、周桂英、
杜向东、顾雅贤,邹勇、季一厥、李荣启、赵建敏、徐向颖。
GB/T20571-2006
小麦储存品质判定规则
范
本标准规定了小麦储存品质判定的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法、检验规则及判定
规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下小麦的储存品质,指导小麦的储存和适时
出库
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB5491粮食、油料检验打样、分样法
GB/T14607小麦粉干面筋测定法
GB/T14608小麦粉湿面筋测定法
GB/T20569稻谷储存品质判定规则
术语和定义
B/T20569确立的以及下列术语和定义适用予本标准。
色泽
小麦加工成符合A.3.3规定的小麦粉后,在规定条件下小麦粉样品的颜色和光泽
气味odor
小麦加工成符合A.3.3规定的小麦粉后,在规定条件下小麦粉样品的气味
画筋吸水量 water absorption of gluten
每百克干面筋吸收水分的克数
蒸煮品评 cooking quality evaluation
小麦按照规定条件加工成小麦粉后,按照规定的方法制成慢头,对其气味、色泽、食味、弹性、韧性?
粘性和比容进行品质评定的试验。品评结果用品尝评分值表示
品尝评分值 tasting assessment value
馒头的气味、色泽、食味、弹性、韧性、粘性和比容等的综合评分值
4存品质分类
按储存品质的优劣将小麦分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类
GB/T20571-2006
5储存品质指标
小麦储存品质指标见表1。
表1小麦储存品质指标
项目
宜存
轻度不宜存
重度不宜存
色泽、气味
正常
正常
基本正常
卤筋吸水量/(%)
品尝评分值/分
≥60且<70
6捡验方法
6.色泽、气味评定按第A.4章执行
6.2面筋吸水量的测定按照GB/T14607和GB/T14608洗筋仪洗涤法用全麦粉测定干、湿面筋的
含量,按照式(1)计算面筋吸水量(M),数值以%计
M
M
M1×100
式中
M1一一样品干面筋含量,%
M2一样品湿面筋含量
6.3品评试验方法按附录A执行。
7检验规则
7.1一般规则
按GB/T5490执行
7.2抽样、分样
按GB5491执行。
7.3储存品质指标检验
7.3.1人库前,应逐批次抽取样品进行检验,并出具检验报告,作为入库的技术依据;入仓时,应随机抽
取样品进行检验,并出具检验报告,取平均值作为该仓(垛、囤、货位)建立质量档案的原始技术依据。
7.3.2储存中,应定期、逐仓(垛、囤、货位)取样进行检验,并出具检验报告,作为质量档案记录和出库
的技术依据
8判定规则
8.1宜存
色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值均符合表1“宜存”标准的,判定为宜存小麦,适宜继续储存
8.2轻度不宜存
色泽、气味正常,面筋吸水量和品尝评分值有一项符合表1“轻度不宜存”标准的,判定为轻度不宜
存小麦,应尽快轮换处理。
8.3重度不宜存
色泽、气味和品尝评分值中有一项符合表1“重度不宜存”标准的,判定为重度不宜存小麦,应立即
安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的,还应报告品尝评分值检验结果。